標題:
[中式食譜]
安平蝦捲
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2011-10-23 11:23 PM
標題:
安平蝦捲
4 X Q$ B' p% L3 [3 M) W: n5.39.217.77:8898
" W; g5 L x1 R( t, W* k8 [tvb now,tvbnow,bttvb
靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
l0 O# C9 K! h
公仔箱論壇# w+ v* V9 g6 B& a0 m$ }+ R
蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q3 B- f% q8 h! ^9 M/ ^; s# j, g m
, {: V2 R# D2 R) k5.39.217.77:8898
【材料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s" U. c/ {$ U$ q& ~4 ~# ^. q
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
, a- |6 B. Y5 M6 F
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
* d. |( M. c( C2 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a4 T% j0 F, o
【調味料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z6 ~8 U* A1 S5 P5 ~/ a
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
/ u8 X& F. u( O+ I" @& ~% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m1 }) |$ Z- Y. c3 G% B( H
【作法】
' g; P: B4 b: ~% a
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
公仔箱論壇8 A# r- c* J. \; S: y( a5 [
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
' ]% d' Q( ^! G( x/ ytvb now,tvbnow,bttvb
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
5.39.217.77:8898: k5 U1 T% _ L! a; _/ ?
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
; N! ~* B" x" o8 O! W* D: q4 y
/ Z" `; O8 _' _- J- h2 A, Q5.39.217.77:8898
更美味的秘訣：
$ a+ Q# q8 _# |公仔箱論壇
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
公仔箱論壇1 s: E9 p# M# W4 u5 E
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
. G4 _" q9 ]5 C, A' g( U' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
