標題: [健康資訊] 食物消毒的四种误区 [打印本頁]

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作者: 10606    時間: 2007-10-14 04:50 PM     標題: 食物消毒的四种误区

日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人对食物消毒存在种种误区： : i, ?/ p$ t! s: A# f/ E* T' A7 q

5 ?% _# Z8 m4 H# l: k. j$ v　　误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。
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　　错。因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会使人中毒。
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　　误区二：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。
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　　实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达10%～15%的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。
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" N/ r( h  \  B8 ~- ^　　误区三：冰冻的食物没有细菌。 . T& T+ M% f0 z' V1 E/ p

0 O; l' y1 U) K) C' Q　　有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意。 7 ~* s* c- w5 _6 S0 y3 I, G4 v8 `
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　　误区四：食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的。 ; v  P' r6 U7 @7 c

6 n$ {& [- Z: ^' a, y1 e, m( A  `3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等，均不能通过高温达到消毒目的。

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