標題: [西式食譜] 低溫油浸三文魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-21 07:17 AM     標題: 低溫油浸三文魚

材料, B5 R7 u" h9 C, D1 U' G; ?
挪威三文魚1塊（約300克）& N2 h1 C' Y) P) O3 z( Y, _
橄欖油 1支（約750毫升）
$ v0 D3 P5 I! w* I* l6 |$ L( i紅蘿蔔 2條
$ e' |3 H6 n& Z9 k+ J4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹 2瓣$ }% |. U5 H( ~# I" ^
洋葱1個
% V& {) ^, B- g$ n! V8 N" u蒜頭 2粒, \1 `5 W) g( t+ z
香葉2片
- u  g* n3 {) M7 N' o1 ]+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮百里香2條6 ^5 v' a0 v7 i
鹽少許
0 r; M% b( }- N! s: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒少許, R' H  c/ a* j+ |; d5 F1 P( ]3 B
公仔箱論壇3 O- R8 t2 M# f

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2 w% |0 Y" P- etvb now,tvbnow,bttvbSteps9 U* p7 v) f3 t1 t, I0 Q
1.        將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。; s( B/ V  T* e( Z/ U+ }

+ ]8 i% \/ j( f% M2 T* U. J4 i2.        把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。
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3.        三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。) T- |( Y  _1 l: f; K

$ l9 e/ p( p% Etvb now,tvbnow,bttvb4.        放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。
5 Q, T$ i/ u  j& I. n  l' a5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 }3 K. Y: ]. Q: V* _7 L7 t
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+ |- N, @+ W% o& \3 U公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb+ M- a9 A6 w) B% e9 t. R0 k5 W' |
１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y$ i7 f2 @# A: Q' R+ g2 G

, T8 K7 c* W- o8 ?+ n9 Qtvb now,tvbnow,bttvb２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。5.39.217.77:8898' ^9 c2 T+ e* m+ k/ {

0 z- _0 y0 _6 |. B& W; e' Ctvb now,tvbnow,bttvb
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" p) @7 _7 M" z" ~- J. v5.39.217.77:8898Check List：
, q* k7 v0 D* g# ?% \１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。
' N7 b8 m' X( q9 s+ M公仔箱論壇
9 ^  r5 U7 |( @# t; v/ |; g& g! T8 X２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。
1 K+ ^8 f7 C1 @4 [2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _" P4 h) D8 ~9 ^4 u
３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。
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