標題:
[西式食譜]
低溫油浸三文魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-10-21 07:17 AM
標題:
低溫油浸三文魚
材料
$ G1 c" f0 L; k5 R$ |1 Q2 W
挪威三文魚1塊(約300克)
- t% U$ V& ~8 d2 Y
橄欖油 1支(約750毫升)
. G0 [' R$ @4 x" ~: b0 Y5 n
紅蘿蔔 2條
R* q% D- y$ d6 Q/ m
西芹 2瓣
8 n8 I# i2 H% G' z( b; Q
洋葱1個
7 n) E( m1 A- t2 m
蒜頭 2粒
$ S& D( @0 T! A5 Y
香葉2片
8 p& U6 H# i, e9 V4 C5.39.217.77:8898
新鮮百里香2條
tvb now,tvbnow,bttvb2 C# m5 D, I3 P# R3 |* N& ~
鹽少許
5 J* K1 u' u# c$ K1 J" q3 {
黑胡椒少許
1 Q$ `+ Y7 Q, `8 C0 D& y( ?
公仔箱論壇+ v8 v7 y# S# X) ^$ |+ q2 {
2 I1 T0 @: m' d5.39.217.77:8898
% M, t& j6 ~) b% x公仔箱論壇
Steps
+ f2 Y3 `' Q2 |- C$ D: h1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣,拍扁。將蔬菜洗淨切塊。
tvb now,tvbnow,bttvb/ E4 @& T3 L+ o" t6 }, C
tvb now,tvbnow,bttvb$ O" k3 d! @* d; G, }
2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中,加熱至攝氏60度,低溫煮約兩小時,逼出蔬菜味道。
: J1 {; |! Y. V3 R0 y# e5.39.217.77:8898
* P3 [, V- Q. T5 B5.39.217.77:8898
3. 三文魚吸乾水分,用黑胡椒及鹽調味。
6 u0 I w" }& y9 {
; m! ~6 t, n" X7 |
4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b9 G- W" m* \: H# ?3 B
+ U5 c; R8 H% t4 Q) v$ a
tvb now,tvbnow,bttvb& q$ H4 G, U7 Y6 K3 C
1 B0 W2 t2 e+ e Z* u2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小貼士:
5.39.217.77:88984 }! V/ d f7 Z1 y- s& K! {7 i! L
1 炮製三文魚時,必須將油溫維持在攝氏60度,若溫度不穩,三文魚會過熟或過生。
" F. a, x0 K7 f6 Y, _3 n5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb" L* _4 u& x( E3 V2 k3 s7 I! B
2 火候大小視乎爐具而定,安全計最好用煮食用的溫度計,每隔15至20分鐘量度1次。
tvb now,tvbnow,bttvb: P+ N/ m( a1 F
5.39.217.77:88986 C* G- }. c, J2 K- @$ W
' w/ o, y7 C: h* z" ]! V
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S$ y0 G+ v# G7 k
Check List:
5.39.217.77:88987 }' ?$ W' Z! @
1 建議選用冰鮮挪威三文魚,魚油均勻鮮味重,而且不帶腥味。
2 l6 X0 z0 Z+ i* F
( Q9 P7 z4 t; q' R* P T# Y5.39.217.77:8898
2 可選用普通橄欖油,不用刻意選用高級初榨的,因為普通橄欖油不但可以受熱,而且與蔬菜的味道最夾。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X) v, m1 }4 f- p1 L$ R
" ?2 I) A8 s. ?. P# K! WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。
公仔箱論壇$ \: y! _+ L X" O
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0