標題: [西式食譜] 低溫油浸三文魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-21 07:17 AM     標題: 低溫油浸三文魚

材料tvb now,tvbnow,bttvb% b$ c& C8 p( x. n
挪威三文魚1塊（約300克）tvb now,tvbnow,bttvb9 z0 L! G9 r0 r3 h3 D3 o
橄欖油 1支（約750毫升）
. h6 x; U, g( V5 @% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔 2條5.39.217.77:8898$ x) @. {) o& S% q* Y  C
西芹 2瓣
- A% o& i  ?( o4 r6 Q! i# wtvb now,tvbnow,bttvb洋葱1個0 E! K8 P! h: ~' F+ T. I! r
蒜頭 2粒
" c; F! I, `/ s3 K5 q公仔箱論壇香葉2片
7 a& N. s1 t2 k' i5.39.217.77:8898新鮮百里香2條公仔箱論壇" J2 @+ ^* C$ r6 A: I; u8 W2 K
鹽少許8 {0 h) s/ G' n. u6 P/ ]
黑胡椒少許公仔箱論壇( L9 n3 g/ a2 t3 Z  _

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% n! _. _- ?; W* W# a8 }  ^tvb now,tvbnow,bttvbSteps& |+ R1 s& Z  _& z; K9 O+ D* w
1.        將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。5.39.217.77:8898) q# I) n3 q  Q2 z. D1 {1 d9 }
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2.        把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。* R9 K2 b% C. \, @

2 R( j4 I. [4 x+ E5 b5.39.217.77:88983.        三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。
$ t2 ~( }  e% \* `6 H- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 X* Q  w# E+ K+ ?
4.        放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。公仔箱論壇% c7 j/ X& M& g. g3 U
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小貼士：
/ |7 ~8 g  J3 L% ]１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。tvb now,tvbnow,bttvb/ |/ w0 L$ m* p' ^( E# Y  U& O. m* t
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２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。
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Check List：5.39.217.77:88988 e$ s* l0 h% U* S. u2 Z
１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。5.39.217.77:88982 S4 K/ ]* w$ F! K0 N6 h  [6 p0 q0 C

; [9 L: k3 @- L: K  o7 @* o8 @, s２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m7 ]5 \" \8 M9 \' s8 {7 h, C$ @

* U; d" y: ~) T2 ]' Utvb now,tvbnow,bttvb３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。tvb now,tvbnow,bttvb' J2 a2 i  x% p

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