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標題: [西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-10-20 06:28 AM     標題: 香草醬鴨皮夾鴨胸

材料7 g! k3 n7 Z0 L& u: b" ~
鴨胸 2件、青瓜(切件)半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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- S$ @1 [6 Q4 [7 [: D; e醃料
' K( Q0 j5 N: [+ }香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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; J6 J; ?; P' H( m5 l- g/ e* |% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.鴨胸起皮,鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時,備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上,備用。7 v& X4 d' l" t( ^3 z4 R

$ [; o6 A2 S. D4 r2 B) w9 F2.開小火,將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。公仔箱論壇8 A/ }& t4 e0 t2 m, F% q- `, Q) v

. D+ R/ T( \' q* p- ^3.鴨皮用 500毫升水略灼,淋上糖醋水,用電風扇吹乾。5.39.217.77:8898' ~- I1 z9 w% }: c, c  q1 S
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4.燒滾油,不斷淋油在鴨皮上,炸至金黃色,瀝油後平均地切片,備用。
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! ]: Z: O& T0 c( E1 b1 ^+ d. Vtvb now,tvbnow,bttvb5.燒滾油,下鴨胸炸熟,放上碟備用。
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6.另備一鑊,下普洱茶葉、糖,在蒸架放鴨胸連碟,加蓋以慢火熏 15分鐘,取出後平均地切小件,上碟。5 |: h1 X( Q5 u
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7.每件鴨胸上放青瓜,再鋪上鴨皮,即成。




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