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標題: [中式食譜] 风味腊肠卷 [打印本頁]

作者: limimi    時間: 2007-10-13 03:09 PM     標題: 风味腊肠卷

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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心,其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇,咸甜适中,加上外层的柔软包皮,既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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  今天买齐材料,自己动手做腊肠卷,历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好,但味道真不错!公仔箱論壇" `2 Z) h- G7 f& E

# E8 z$ H: v8 L" C( s" Z1 ^% R  材料:12个份的
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  (1). 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML0 h+ y, P0 o9 z; L
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  (2).广式腊肠3根(先蒸熟,对半切成6段,再剖切成12小根)、包底纸12小张
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( {, d, _. y3 V公仔箱論壇  制作过程:先把材料(1)混合揉成光滑柔软的面团,置于温暖潮湿的地方发酵40~60分钟,待面团内出现蜂窝状时取出整形tvb now,tvbnow,bttvb1 ^) [% j0 F  \& s% S8 b' p

2 b) N/ d/ t- S# P5 M  用刀切成12等份,再搓成粗细均匀的长条
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$ w) u/ E5 x0 P) g; z面条绕在腊肠上,收口捏紧,垫上包底纸(面条的头尾收口向下,分别与旁边的面团捏紧,熟后才不会松开反弹)5.39.217.77:8898: K& S4 x; s& V; M. n

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9 z& i. v7 e1 P' A3 [tvb now,tvbnow,bttvb 粤式茶点:风味腊肠卷——成品~
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