標題:
[中式食譜]
羊肚菌白酒忌廉煮大閘蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-10-17 07:22 AM
標題:
羊肚菌白酒忌廉煮大閘蟹
材料
5.39.217.77:88984 |- f, o) m( N& @3 M
大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克
/ y% G$ U; c: @& q2 I
$ ^0 y6 z9 V5 o" I公仔箱論壇
調味料
5.39.217.77:8898. O8 x* F" b \% |7 E N3 ~
雞粉/糖/鹽各少許
! E# R3 G# h) y/ e: ` Z0 F1 ?
! @8 M, v+ y4 r2 W
# s: s) }9 J5 M% K3 C) n8 ^
做法
$ _$ T* ~$ c- h5.39.217.77:8898
1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。
( y4 `: [' q6 Z/ [, F8 U8 b8 I) e+ y' \
* z- g( Q7 v6 E% w
2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
2 w6 E7 \0 P: a' Q: e* }% d0 e
( q5 E# |# [" ]4 r- J X5.39.217.77:8898
3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。
; G0 p+ m% [4 c( D4 ^0 ], ]7 \
5.39.217.77:8898& s4 g+ I7 Y1 y5 Y8 w, r# j$ H
4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
9 O8 e+ ^' r/ v6 [" q7 e# jtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb8 E, `' q( R3 j& H& g) G% I
tvb now,tvbnow,bttvb: P2 V. O- n/ _( a7 ^
貼士
5.39.217.77:88981 y o5 ^* W; P3 Y6 [7 o
大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。
1 X" J2 W( ]( |+ z公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
