標題:
[中式食譜]
花枝羹 - 美食王國
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2011-10-15 05:39 PM
標題:
花枝羹 - 美食王國
「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。
tvb now,tvbnow,bttvb1 z% z0 c# }# k8 I$ I
公仔箱論壇5 G2 i; |8 j. d& h% R3 [# y: T7 }
而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。
5 u; C K& t& R: S) v5 `公仔箱論壇
5 S" x, L b& h' n1 u& Z+ H) Q! X+ C. Q公仔箱論壇
) Q* X, U" _, `0 Q5 Y2 E
% @. k" @4 G$ t% ^& `+ ^2 q2 j5.39.217.77:8898
花枝羹：
公仔箱論壇 V0 J9 J) v8 ]' [8 ~6 ~; O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t* D5 T; z1 l
【材料】
4 u5 V! M2 Y- f5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z$ }4 I- A% b
花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc
+ o4 z9 w: ]; F5 h5 Ytvb now,tvbnow,bttvb
9 A5 {: M7 @9 S6 r. j& g+ T4 J
【調味料】
) r8 u' T. k8 p2 t6 C
, t4 O3 e: o r% I) C( B/ H& O
鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc
公仔箱論壇; w+ ~ q5 E z* n# v0 i9 q
! z6 p* `+ F4 c0 ? y' G7 l9 B" v5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【作法】
公仔箱論壇. q2 _0 F# ~" @4 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z u3 k+ B* }" Q/ w" l. x3 L4 W
1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。
- f r: o" ~6 F5 ?7 t/ j
! J3 q: h- \5 I$ d9 W( n8 O6 U) H
2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。
5.39.217.77:8898* G7 u7 ~. M- t C$ H: t
: n; @0 O7 @, Otvb now,tvbnow,bttvb
美味的秘訣：
/ J- K0 k, s1 [9 G0 i* f G7 M
; `* k, W6 G5 C9 J& ^0 P5.39.217.77:8898
花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
