「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。5.39.217.77:88981 y( X3 G) [6 X/ }7 a6 p- Y
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而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。# X2 j# f/ Y3 ]3 u
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花枝羹：5.39.217.77:88982 t+ v+ c, J. [. t" s2 @6 N
4 v# J$ }5 ^! R; b【材料】tvb now,tvbnow,bttvb2 W: S: i/ f% v4 M. k: I$ u
. {: h% @: }, }6 |$ K花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc' l3 G# v, x" L' K# c, R$ M
# `% P' J: ]8 r- [公仔箱論壇【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb2 f. |* R( i/ z/ [+ p8 _' z
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鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc5.39.217.77:8898+ [5 N. y/ o1 @$ r
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【作法】 ( v* C0 x' S. [) X+ l0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' n: \5 m1 L( C1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。 1 j& J! `4 `" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88988 f: t- u1 P2 w" S; ]* l! A5 s2 c
2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。5.39.217.77:8898: X3 T2 G- {$ f! _ |! J
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美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb* [1 g; l! r2 x/ A! U) P0 k4 y5 f
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花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。
