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標題: [中式食譜] 蟹粉芝麻球 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-10-15 01:38 PM 標題: 蟹粉芝麻球

材料
糯米粉 100克、凍開水 80毫升、豬油 20克、熟澄麪 60克、芝麻/青瓜/蟹黃各適量5.39.217.77:88984 J5 w. E, D5 ]' a; w- h
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餡料: _0 M$ u4 U* R$ V" N" y
蟹肉 120克、蟹黃 15克、薑茸 1茶匙、雞粉/鹽各少許、雞湯 16毫升

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做法5.39.217.77:88988 \+ s  r0 R; r' A
1.糯米粉、凍開水、豬油、熟澄麪拌勻，搓成粉糰。

2.粉糰搓成長條形，平均切成 15克重小份，搓圓後略壓扁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L* }0 N4 \+ \% q1 o$ |
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3.開大火燒熱鑊下油，爆香薑茸，轉中火，下雞粉、鹽、雞湯、蟹肉及蟹黃炒香，盛起放凉成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N" H5 [1 ?" N6 I9 F
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4.將適量餡料放在麪皮中包好，沾濕略搓，裹上芝麻成芝麻球。公仔箱論壇2 i  d6 Z% U' X/ e, |. a

5.燒滾油至 150℃，下芝麻球炸至金黃色，盛起瀝油，備用。

6.青瓜橫切片，每片約 5毫米厚，挑去中間瓜肉成青瓜圈，備用。& Z! o! Y8 G! F: k0 l
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7.剪開芝麻球頂部，放上適量蟹黃，再將芝麻球放上青瓜圈，吃前蘸醋即可。

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