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標題: [食肆地點] Michael × 鄧達智識飲惜食港式茶餐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-10-15 08:10 AM 標題: Michael × 鄧達智識飲惜食港式茶餐

老友鬼鬼，經常結伴開餐不足為奇；不過，近年不少人反而透過美食廣結好友。少年食神林澄光（Michael）與時裝設計師鄧達智（William）便是因吃大閘蟹相識，彼此成為好友，更不時相約四圍「搵食」。以為他們只愛鮑參翅肚？錯了，茶餐廳的菠蘿油豬仔包奶茶，才是心頭好。公仔箱論壇  S! J: |, Z+ x7 m" {
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輕食變3餐鄧：Michael，見你成日幫襯茶餐廳，你應該相當喜歡咖啡奶茶菠蘿油。5 @& X- ?- m, _( Z# R

林：係呀！茶餐廳係香港獨有餐飲文化，而且歷史悠久，食物統統屬本土，從中可透視香港人的創意與靈活性。5.39.217.77:8898" V, \# e; I* P4 a# f7 o+ I
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鄧：以前好少去茶餐廳或冰室，覺得食物選擇不離多士三文治。不過有段時間於中環居住及工作，經常光顧茶檔勝香園，自此改觀，發現茶餐廳的美食原來咁多。tvb now,tvbnow,bttvb& b# X7 \: S  G

林：係呀！以前的茶餐廳，仲會在夏天推出涼透心的紅豆冰及菠蘿冰。公仔箱論壇- G9 r. ]5 k8 E0 ~, v; {" i' l2 v
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鄧：香港的茶餐廳冰室就像外國的Deli，一杯飲品加一份三文治就是一餐，不過今時今日茶餐廳甚麼都有，隨時隨地走進去，都揀到心水，可以解決1日3餐。

林：我想這是因為香港人的飲食及生活習慣改變，現在大家夜放工，會去茶餐廳醫肚，茶餐廳為了迎合大家需要，增設小菜和碟頭飯，不再只得輕食。tvb now,tvbnow,bttvb7 b  M. H+ ~1 v! i" L/ v5 \3 M
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美食從心出發鄧：雖然選擇愈來愈多，但要做到美味可不容易，我認為最緊要用心製作。只要用心烹調，懂吃的人一定會感受得到。
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林：像這裏的招牌菠蘿包，雖然不是自製，但老闆娘華嫂不但加鮮牛油，還想到加番茄和太陽蛋，增加口感味道，整個組合非常完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U) A3 Z( c6 K  S/ x# Y! E

鄧：華嫂冰室的菠蘿包早已成為屏山名物！講起菠蘿包，其實坊間也有不少有心的製作，像中環新源興燒臘茶餐廳做的，拿起好墜手，一吃就知真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb. I6 ?& {5 ~8 w3 v5 O& C# s/ k
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林：我就愛太子金華冰廳的菠蘿包，質感好實在，雖然餐廳人頭湧湧，店方依然堅持逐少出爐，新鮮熱辣。其實食菠蘿油跟菠蘿包一樣，先決條件是要夠熱，而且那塊鮮牛油不能太細！
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鄧：如果將菠蘿包橫切，烘一烘橫切面，就會更香脆；這些就是所謂心思。

林：可惜有Heart的茶餐廳，可遇不可求。公仔箱論壇( R, {( s, `9 s

鄧：講到有心，勝香園的蓮姐就是表表者，她會於三文治中加入青瓜、番茄等健康材料，這種出於關懷客人的心，不可多得。

林：不錯！有時看似簡單的食物，往往隱含店主們的心機。

鄧：大家只要細味品嘗，透過味道就會感受到他們的心意。就像我們圍村人吃的盆菜，坊間大多以一個盆去盛載所有食物，我就跟屏山的聯哥商量，依足習俗，用9個缽盛載，將傳統特色重現，同時又可分別品嘗到9款菜式的味道。

林：所以我好高興識咗你囉！依家年初三都可以來屏山同你一齊食正宗的盆菜。tvb now,tvbnow,bttvb9 v  g5 h5 }  j, ^! z: S; m: `9 c

聯絡感情好地方林：除食物外，我還喜歡茶餐廳的熱鬧氣氛。  f4 Y8 P2 C; m, S# @

鄧：沒錯！好似在屏山，街坊們各有各忙，但偶然大家會在華嫂冰室碰面聚頭，傾幾句交換下近況。公仔箱論壇$ W5 S2 ?, L9 Y# W

林：我記得小時候跟爸爸到茶餐廳，街坊街里有講有笑好熟落，大家會Share食物，仲會爭埋單！所以話，茶餐廳是維繫一個社區的橋樑。

鄧：不過熱鬧歸熱鬧，舒服的環境都好重要。: C# G4 [1 Y9 |1 M3 G8 R
林：絕對同意！好似澳洲牛奶公司，食物出色，但人太多，每次幫襯都是「趕住來、趕住叫、趕住食」！
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鄧：畢竟只有舒服的環境，才可細味食物，聯繫感情嘛。5.39.217.77:8898! R7 [6 b" u; x1 c1 {/ D

舊物要經時間沉澱林：講起感情，依家好多人藉茶餐廳重拾集體回憶，不少以懷舊作Gimmick的冰室出現，作為設計師，你點睇呢？
鄧：我認為刻意懷舊是冇意義的，真正的懷舊必須經過時間沉澱，像今天在這裏吃東西，10年後重臨舊地，這兒就會成為一家懷舊茶餐廳了。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z  x: j) `$ _) y$ Z: I1 G
林：完全同意！老味道是要經歷歲月才能呈現，而不能強裝出來。tvb now,tvbnow,bttvb2 U5 G$ v- G2 w9 u, T, A
鄧：要營造真正的懷舊感，必須由現在做起，而不是為它加上假鬍子、假長衫，這樣「裝」出來的舊情懷一定經不起時間的考驗。
林：舊情需要時間去建立和保留，可惜現在集團式連鎖食店愈來愈多，有個性的小店買少見少。
鄧：所以我們要更加珍惜有心的人、有心的店！公仔箱論壇  T+ A: |$ a2 V5 R5 i! g7 Y% E
招牌多多茶餐廳香港茶餐廳多不勝數，但最得兩位食友歡心的是位於屏山的華嫂冰室。雖然位置偏僻，但小店憑其自創的招牌菠蘿包聞名，吸引大批網友到訪；還有甚麼招牌？不如等Michael和鄧達智推介！tvb now,tvbnow,bttvb: I, I) h6 b$ Q9 g- @1 [+ g7 H
林澄光Profile愛吃也懂吃，人稱「少年食神」；曾於電視台任節目主持，介紹香港各區美食。現於不同媒體寫飲食專欄，繼續為大家尋找隱世美食。tvb now,tvbnow,bttvb) Y$ j7 s1 t" q8 e
鄧達智Profile新界原居民，也是時裝設計師，喜歡華衣，亦愛美食；除了在香港品嘗美食外，更會相約食友出走香港搵食，笑言朋友不多，但透過美食卻認識了一群識食之士。5.39.217.77:88982 e  T7 Z1 g4 C6 L# U9 d2 \4 z

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