標題: [食肆地點] Michael × 鄧達智 識飲惜食港式茶餐 [打印本頁] 作者: nt1972 時間: 2011-10-15 08:10 AM 標題: Michael × 鄧達智 識飲惜食港式茶餐
老友鬼鬼，經常結伴開餐不足為奇；不過，近年不少人反而透過美食廣結好友。少年食神林澄光（Michael）與時裝設計師鄧達智（William）便是因吃大閘蟹相識，彼此成為好友，更不時相約四圍「搵食」。以為他們只愛鮑參翅肚？錯了，茶餐廳的菠蘿油豬仔包奶茶，才是心頭好。 & k5 w" w3 Y( s/ X5.39.217.77:8898: g, @1 m# z; |- r" U
輕食變3餐 鄧：Michael，見你成日幫襯茶餐廳，你應該相當喜歡咖啡奶茶菠蘿油。 $ |4 B! t* }8 w: A/ k- f4 @8 r1 d7 f# ?1 n' Y& i2 G M, O) ?: Y9 f
林：係呀！茶餐廳係香港獨有餐飲文化，而且歷史悠久，食物統統屬本土，從中可透視香港人的創意與靈活性。 . H: I K1 S9 E6 X: v, f" q' c7 Z/ t! D9 p! Z0 U5 m
鄧：以前好少去茶餐廳或冰室，覺得食物選擇不離多士三文治。不過有段時間於中環居住及工作，經常光顧茶檔勝香園，自此改觀，發現茶餐廳的美食原來咁多。( Q4 w1 x! z' K+ B
4 a% `) V+ C Y. S4 m. X7 u公仔箱論壇林：係呀！以前的茶餐廳，仲會在夏天推出涼透心的紅豆冰及菠蘿冰。 8 d) o9 _# O9 r, U. m0 ^. _- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! j& { X0 Z6 z# L/ X* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧：香港的茶餐廳冰室就像外國的Deli，一杯飲品加一份三文治就是一餐，不過今時今日茶餐廳甚麼都有，隨時隨地走進去，都揀到心水，可以解決1日3餐。5.39.217.77:88988 {% P0 y6 W! |' R+ T
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林：我想這是因為香港人的飲食及生活習慣改變，現在大家夜放工，會去茶餐廳醫肚，茶餐廳為了迎合大家需要，增設小菜和碟頭飯，不再只得輕食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y, ]0 M' Y; C: l, U
) q" D' Z0 H3 w6 ~" L. }公仔箱論壇美食從心出發鄧：雖然選擇愈來愈多，但要做到美味可不容易，我認為最緊要用心製作。只要用心烹調，懂吃的人一定會感受得到。 7 C+ B, y7 \) ~& Y! r Y. l/ _7 ctvb now,tvbnow,bttvb ; u/ i+ J1 B& B/ n+ v! [& `林：像這裏的招牌菠蘿包，雖然不是自製，但老闆娘華嫂不但加鮮牛油，還想到加番茄和太陽蛋，增加口感味道，整個組合非常完美。 0 S! k2 U) m- k' r7 b* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I: {' ~, W+ P7 D; r0 p Q. b0 l
鄧：華嫂冰室的菠蘿包早已成為屏山名物！講起菠蘿包，其實坊間也有不少有心的製作，像中環新源興燒臘茶餐廳做的，拿起好墜手，一吃就知真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb- w7 ~4 x @+ U; E t
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林：我就愛太子金華冰廳的菠蘿包，質感好實在，雖然餐廳人頭湧湧，店方依然堅持逐少出爐，新鮮熱辣。其實食菠蘿油跟菠蘿包一樣，先決條件是要夠熱，而且那塊鮮牛油不能太細！ . J& d6 |/ v! d: ~! ^( g$ b t! b$ I- ~2 M' x: s$ d2 {3 M: y公仔箱論壇鄧：如果將菠蘿包橫切，烘一烘橫切面，就會更香脆；這些就是所謂心思。 v R& _! m) |# @8 S/ ^% R ` J3 ?4 f$ S3 G# V+ y公仔箱論壇林：可惜有Heart的茶餐廳，可遇不可求。$ J' }/ L+ Z# T) l+ W
/ E d1 q% C' e# S% n3 X鄧：講到有心，勝香園的蓮姐就是表表者，她會於三文治中加入青瓜、番茄等健康材料，這種出於關懷客人的心，不可多得。 : {( g4 q; |/ ^9 W9 B! [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ `. E0 o/ x4 `+ _ o* D
林：不錯！有時看似簡單的食物，往往隱含店主們的心機。5.39.217.77:8898) p7 F2 U3 n( w6 j: G' U
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鄧：大家只要細味品嘗，透過味道就會感受到他們的心意。就像我們圍村人吃的盆菜，坊間大多以一個盆去盛載所有食物，我就跟屏山的聯哥商量，依足習俗，用9個缽盛載，將傳統特色重現，同時又可分別品嘗到9款菜式的味道。 l* Y, h4 K8 x9 F! o/ I ]( ]! h4 K. i/ M. b7 i6 _, z
林：所以我好高興識咗你囉！依家年初三都可以來屏山同你一齊食正宗的盆菜。公仔箱論壇) s+ X" ~0 k4 I# k- f: k C
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聯絡感情好地方林：除食物外，我還喜歡茶餐廳的熱鬧氣氛。 7 s6 ?" s# m+ o L; x6 u* W. Z6 k公仔箱論壇 7 _0 O4 h, c2 n ?7 _公仔箱論壇鄧：沒錯！好似在屏山，街坊們各有各忙，但偶然大家會在華嫂冰室碰面聚頭，傾幾句交換下近況。5 R$ q, y3 ^3 o* `0 ~, e% g
4 U8 Z3 e- @+ x \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林：我記得小時候跟爸爸到茶餐廳，街坊街里有講有笑好熟落，大家會Share食物，仲會爭埋單！所以話，茶餐廳是維繫一個社區的橋樑。tvb now,tvbnow,bttvb+ U N7 A6 P$ L
) J5 q4 e( p @: Wtvb now,tvbnow,bttvb鄧：不過熱鬧歸熱鬧，舒服的環境都好重要。公仔箱論壇7 r; X! G2 D$ w" j
林：絕對同意！好似澳洲牛奶公司，食物出色，但人太多，每次幫襯都是「趕住來、趕住叫、趕住食」！5.39.217.77:8898. R3 n# F: H# ]" F8 K1 }- K
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鄧：畢竟只有舒服的環境，才可細味食物，聯繫感情嘛。, I& r2 u+ W' L$ R1 d1 V
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舊物要經時間沉澱林：講起感情，依家好多人藉茶餐廳重拾集體回憶，不少以懷舊作Gimmick的冰室出現，作為設計師，你點睇呢？ + U4 \/ n1 a( }9 S- h5.39.217.77:8898鄧：我認為刻意懷舊是冇意義的，真正的懷舊必須經過時間沉澱，像今天在這裏吃東西，10年後重臨舊地，這兒就會成為一家懷舊茶餐廳了。5.39.217.77:88980 h: r0 j% m7 H
林：完全同意！老味道是要經歷歲月才能呈現，而不能強裝出來。 7 m% P! \. c8 {7 A: J) f: I8 Q5 B鄧：要營造真正的懷舊感，必須由現在做起，而不是為它加上假鬍子、假長衫，這樣「裝」出來的舊情懷一定經不起時間的考驗。 ; E9 d# l- r; J$ T' t, ?2 H! x公仔箱論壇林：舊情需要時間去建立和保留，可惜現在集團式連鎖食店愈來愈多，有個性的小店買少見少。 . b. _0 F1 U6 |, F* D/ i鄧：所以我們要更加珍惜有心的人、有心的店！ . e- Q9 v% }2 L! N& n. j& `+ T/ s# v公仔箱論壇招牌多多茶餐廳香港茶餐廳多不勝數，但最得兩位食友歡心的是位於屏山的華嫂冰室。雖然位置偏僻，但小店憑其自創的招牌菠蘿包聞名，吸引大批網友到訪；還有甚麼招牌？不如等Michael和鄧達智推介！公仔箱論壇6 R W7 v, M! \% `+ w
林澄光Profile愛吃也懂吃，人稱「少年食神」；曾於電視台任節目主持，介紹香港各區美食。現於不同媒體寫飲食專欄，繼續為大家尋找隱世美食。 6 b) Q% T% K' A" U8 Y" R- M. o1 B公仔箱論壇鄧達智Profile新界原居民，也是時裝設計師，喜歡華衣，亦愛美食；除了在香港品嘗美食外，更會相約食友出走香港搵食，笑言朋友不多，但透過美食卻認識了一群識食之士。 , F) k, [; O9 m% m3 g, |& m
