標題: [甜品] 山藥瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:36 PM     標題: 山藥瑞士捲

山藥瑞士捲! U: o4 G4 l/ B+ V0 I. H$ ~: N
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【材　料】 ) c# r6 U6 u$ _; g7 y5.39.217.77:8898
蛋白	210g . h5 S8 G  n: U
塔塔粉	2g- ?) L" l8 y, h" h
鹽	2g - ?' W  V+ }, b: n" Z1 C* z
細砂糖	80g. T. o) H- J$ G; |# N! Q
低筋麵粉	100g 5 s! Y/ a* P3 H  n! @0 Q5.39.217.77:8898
紫山藥	120g - b/ J0 ~0 I4 \( Y; `
白山藥	120g公仔箱論壇8 L; ~+ z8 f: d* \! O% y7 J) n+ t

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油  Y5 ], H7 t" J7 F. G- F; f 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E( H* F& g5 n  } 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T$ {+ l) @* \& }1 d 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。

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