標題: [甜品] 山藥瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:36 PM     標題: 山藥瑞士捲

山藥瑞士捲: b1 u$ ^: v8 x) Y' w6 }9 r1 f
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【材　料】 ' J0 k& \0 t' R( X- ^8 g  k. s! d2 i/ e
蛋白	210g 9 i5 Y6 k: y" W: H1 L$ c0 i/ o6 {
塔塔粉	2g公仔箱論壇0 l0 l2 k" {+ u/ v& P
鹽	2g# N* V4 Z, P" d& P8 M. v  }
細砂糖	80g公仔箱論壇! L/ {2 L9 H% @, A2 P+ i/ t; i
低筋麵粉	100g   b7 S4 ^- [# ~tvb now,tvbnow,bttvb
紫山藥	120g5.39.217.77:8898+ V1 D8 m5 [: x
白山藥	120g* A# J; _6 m. B( v

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 ' `3 v2 o' `5 o0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 9 ?) R: u% S% O& d' N作法： , O  J- f* f" v+ c鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。

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