標題: [甜品] 水果天使瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:35 PM     標題: 水果天使瑞士捲

水果天使瑞士捲
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【材　料】 3 v1 n4 {5 X) j# C' u" U
蛋白	200g , o8 n2 k0 M% o5 Q$ A1 a4 \2 K
細砂糖	120g5.39.217.77:88982 w/ }* T$ V* r9 C+ R
鹽	1g 8 P# e2 ^+ H! ?' j4 t/ _: T8 A, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	90g 5 E# O# j9 G- y
塔塔粉	2g ) M- s# {) v* D3 P
蜜之果	30g ) F! E+ D- V  J5 W$ F' ptvb now,tvbnow,bttvb
奶油醬	150g5.39.217.77:8898$ C8 a& I  s+ U1 R8 v' q

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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