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標題: [甜品] 水果天使瑞士捲 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:35 PM     標題: 水果天使瑞士捲

水果天使瑞士捲" k& D6 |/ ^8 `
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【材 料】$ V% G# ~2 W* Y9 ^$ E3 z9 [
蛋白 200g% J# Z8 h2 x5 E- u
細砂糖 120gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u3 ?, b( S7 P/ s  h0 p. r) E4 @
1g
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低筋麵粉 90g公仔箱論壇5 N1 E& A' b0 R7 C) G$ S8 ?( @
塔塔粉 2g
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蜜之果 30g公仔箱論壇1 p, }2 j2 k4 K3 P+ j3 a; n: ?5 `
奶油醬 150g
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【做 法】
1.取一攪拌缸、拌打器,擦拭乾淨備用。
2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸,以拌打器中速拌打至起細泡
3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中,一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5.低筋麵粉過篩,加入作法4中拌勻,成蛋糕體麵糊。
6.取烤盤,內部底層先鋪上一層白報紙,均勻撒上蜜之果,再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下,待冷卻後抹上奶油醬,於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。





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