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標題: [甜品] 水果天使瑞士捲 [打印本頁]
作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:35 PM     標題: 水果天使瑞士捲

水果天使瑞士捲
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【材　料】公仔箱論壇2 B% c  u+ x) I# F' s
蛋白 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q8 m4 v3 [' J; S
細砂糖 120g5.39.217.77:8898. B0 [' G( g' t/ l) [+ o
鹽 1g
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低筋麵粉 90g2 ]  F# S' |( a7 A4 g; @
塔塔粉 2g
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蜜之果 30g5.39.217.77:88981 G3 P2 |/ O$ w$ q- Y2 a1 w# u
奶油醬 150g
) R7 Y/ t7 ~, O, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做　法】
1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。




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