標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:34 PM     標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲! H4 E2 U8 a' M4 ]
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【材　料】8 x: _% {6 |6 B8 P& i. I
蛋白	210g  l8 d: J$ i0 }7 \
塔塔粉	2g + @8 l! s% z0 H4 }- ^# G% a1 B5.39.217.77:8898
鹽	2g公仔箱論壇. s: }; g  O" I# H" J
細砂糖	80g  ?% |5 G9 W( Y2 O. D$ S3 A
低筋麵粉	100g5.39.217.77:88981 D/ n/ O& v7 H& Y$ Z! }7 u- S
粿加膠	300g 3 O! A8 L& a- R' D' h! {' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔芝麻	適量 6 x$ C; X3 |  {, ?7 O5.39.217.77:8898
海苔粉	適量 0 ]) Y2 `( \7 ^  g5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉醬	適量 - B9 [3 D0 M3 c7 A. s' Q

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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