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標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-12 12:34 PM 標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |+ J# C# K) |6 @
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a" [2 o1 S/ e+ L4 R/ V3 d
蛋白	210gtvb now,tvbnow,bttvb& J: w3 B. B& O* O
塔塔粉	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f2 T' [7 C1 \* Q. N
鹽	2gtvb now,tvbnow,bttvb" y }, W6 X2 U C& O4 k6 q, s; v
細砂糖	80g ; x! @, m: I* v0 D
低筋麵粉	100g ) e' e0 C7 u) a* b8 B
粿加膠	300gtvb now,tvbnow,bttvb q+ D7 S8 n/ Q" h; K% Y+ R
海苔芝麻	適量 A V" h# }$ A, P' x, h. y/ I8 `
海苔粉	適量 : r) e9 L+ W: F2 S3 w/ w$ B
沙拉醬	適量 4 q$ p6 e- v" L) A公仔箱論壇

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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