標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:34 PM     標題: 麻薯芝麻瑞士捲

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【材　料】 ; i. }* m6 ~% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	210gtvb now,tvbnow,bttvb- D4 P$ S2 {; H9 M/ R9 W
塔塔粉	2g ! A7 U- ]+ y& ~5 t; U& w* `公仔箱論壇
鹽	2g8 _  s9 @/ }+ Y
細砂糖	80g % v3 R. q3 J8 N. b* i% b+ z' ]# }
低筋麵粉	100g 3 A; K) e" w% T5 I, g# H
粿加膠	300g . B; |% r- O" @4 d6 v
海苔芝麻	適量  ?! z* s$ _3 U: n0 j! T# ?
海苔粉	適量 ) n. D, Q4 o8 G7 F6 L2 b
沙拉醬	適量 ) v: _; ^5 {6 N5.39.217.77:8898

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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