標題:
[中式食譜]
番紅花海鮮湯
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作者:
nt1972
時間:
2011-10-13 07:21 AM
標題:
番紅花海鮮湯
材料
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橄欖油 100毫升、洋葱(切粒)半個、蒜頭(拍碎) 2瓣、意大利芹菜葉 1茶匙、茴香(切半) 1小個、乾葡萄酒 90毫升、番茄(去皮去籽切粒) 4個、海鹽適量、鮮蝦 200克、番紅花 1克、蜆 10隻、蒜茸包適量
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魚湯
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水 1公升、魚頭及魚骨 500克、洋葱半個、蘿蔔(切半) 1個、芹菜莖(切半) 1條、海鹽適量
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做法
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1.乾葡萄酒下番紅花,浸約 1至 2分鐘,備用。
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2.做魚湯,將所有魚湯材料放入鍋中煮滾,轉細火煮 30分鐘,隔渣備用。
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3.以細火燒熱鑊下油,加入洋葱、蒜頭、茴香、芹菜葉及蜆略炒 3分鐘,加入( 1)煮至完全揮發,再放番茄、海鹽、魚湯及蝦,加蓋煮 10分鐘,盛起上碟,伴上蒜茸包即可。
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作者:
gonjingh
時間:
2011-10-17 10:58 AM
提示:
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