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標題: [西式食譜] 法國甜酒鵝肝啫喱 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-10-11 01:48 PM     標題: 法國甜酒鵝肝啫喱

材料
+ V: X! ^4 h2 @/ D0 Y+ g公仔箱論壇鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒(切薄片)各 20克、帶子(汆水) 40克、番荽碎 10克. E" A& E3 G+ R% d9 @' _

, I8 x* }  H7 b, S醃料tvb now,tvbnow,bttvb, v+ W' }0 B3 w& f# P8 l7 H
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量tvb now,tvbnow,bttvb- S" t" _5 x; v- ~/ F- u3 X
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做法
, B7 b. \# M9 X& W% P- c3 m1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
$ ^$ C+ g1 G4 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d1 x) A6 Q; v) i& R
2.將鵝肝搓碎,放入四方模中,隔水以細火蒸 45分鐘,蒸完後壓實,放凉後切粒。
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾,加入魚膠溶液拌至溶。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A& H4 B* X4 T3 |

* R3 _7 ]4 d" m& N( J. e* r) ]5.39.217.77:88984.杯底先放鵝肝粒,再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎,小心注入魚膠液,放入雪櫃雪至少 2小時取出。
  E! q. ?3 y& ?! u- ^. w8 ]! }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X- A$ ]. a. ?9 J. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將牛奶打成奶泡,放在啫喱上即可。( ]* S; y% c2 p4 p; @3 n

* B3 x! `. R( b5.39.217.77:8898% }: e5 L7 y. S6 p5 w) I" p) `8 o
貼士
: h1 Z' U: W- c. x0 v  }: S; m用酒和奶浸鵝肝,可辟除其腥味。
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