標題:
[中式食譜]
可樂骨
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作者:
man19822
時間:
2011-10-10 04:36 PM
標題:
可樂骨
用料
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排骨700克，
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花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，
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姜、蒜適量
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杭椒三個。
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（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看）
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做法
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排骨斬件，洗淨瀝干水分
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姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。
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冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。
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放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。
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放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。
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小貼士
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排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。
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沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。
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可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。
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蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋
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火候很重要，大了會糊，小了菜不香。
作者:
popo6422
時間:
2011-10-10 08:23 PM
感謝分享
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