標題:
[中式食譜]
薑蒜辣椒豆醬拌手撕雞
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作者:
nt1972
時間:
2011-10-10 01:51 PM
標題:
薑蒜辣椒豆醬拌手撕雞
材料
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雞柳 4件、溫室青瓜 1條、厚薑 1件、蒜頭 2粒、紅辣椒(小) 1隻、普寧豆醬 2湯匙、青檸 1個(榨汁)、砂糖/麻油/鹽/胡椒粉各適量
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做法
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1.雞柳以鹽、胡椒粉抹勻,隔水以中火蒸 8至 10分鐘,待冷後,撕成幼絲備用。
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2.厚薑去皮,磨成幼茸;蒜頭同樣磨成茸;青瓜刨成薄片,備用。
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3.紅辣椒開半去籽,放在磨盅內磨碎,加入薑茸、蒜茸、豆醬,唧入青檸汁拌勻,再下砂糖、麻油拌勻成醬汁,備用。
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4.將雞肉絲、青瓜片及醬汁拌勻,上碟即成。
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薑可以用匙羮去皮,乾淨又方便。
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