標題:
[西式食譜]
薄煎美國和牛肉眼
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-10-8 01:44 PM
標題:
薄煎美國和牛肉眼
材料
- A: r* L7 Y& L+ V( L5 n% [
美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
5.39.217.77:8898+ D5 j* x5 Z& c, O
4 K0 {7 I, b, J: p- f. }tvb now,tvbnow,bttvb
( k4 o3 _$ s7 R0 H4 x5.39.217.77:8898
做法
: z3 Q( _) \+ u
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
1 Y( t/ }/ I1 ^2 Z
" `& {' @! \1 U4 z) _. Z3 Y9 b) T. }tvb now,tvbnow,bttvb
2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
公仔箱論壇( e7 ~- \* k2 P _9 b0 K) [/ m
6 C& `! ~3 N# _7 x
5 _% t2 t1 S3 n4 Z8 s* F& G9 utvb now,tvbnow,bttvb
貼士
5 C1 }8 ?6 J9 Q3 L) i& Q' Ptvb now,tvbnow,bttvb
肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
( C* g) m ^1 R, _" O1 y
* m4 r7 z+ w( C6 w4 U
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
