標題:
[西式食譜]
薄煎美國和牛肉眼
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-10-8 01:44 PM
標題:
薄煎美國和牛肉眼
材料
5.39.217.77:8898( K1 j" W& T$ u2 x
美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
: A3 m1 p: H9 O! L0 ]4 dtvb now,tvbnow,bttvb
/ G# D" r6 X' |
6 V- v: e& ~" p: u! h5.39.217.77:8898
做法
tvb now,tvbnow,bttvb* ]' {& c* H) I r
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
2 D: x k+ C: o5 i公仔箱論壇
& W0 c9 T3 G4 h, p6 ~
2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
2 G6 C- S' T, h
3 C* l3 C( e% _* M. O
: A9 f3 n; u+ p* Q) f% l2 y公仔箱論壇
貼士
6 B0 T% x$ O% u$ s7 H0 i! |
肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
5.39.217.77:88982 f8 K0 b- Y* T5 T( z5 q
7 _' V/ W) W a$ P' p4 d* U
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
