標題: [西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-10-8 01:44 PM     標題: 薄煎美國和牛肉眼

材料5.39.217.77:88986 N' {: j' C& ^- P6 i
美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
9 v! \0 k; B$ }6 H9 v" Q  n5 e公仔箱論壇
5 }' l2 L+ g6 @" ^公仔箱論壇  d2 o+ [! k1 X" v* A+ g5 `
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ J' C, r# Y$ u. H" n
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。" l" H; [8 q9 [
5.39.217.77:88982 g3 U0 v1 a4 `$ ], r8 R5 n; e% k) }
2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 7 B0 e3 o7 a. U9 E: P

  h6 m+ e5 f9 p$ Q. I0 }公仔箱論壇
6 G# K' H' k7 b! p. I5 X1 w# gtvb now,tvbnow,bttvb貼士, Z, D" {3 g+ m; X3 r! P5 ^
肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
" }6 ]8 @& ?# ~$ g$ E5.39.217.77:8898
- o4 M  h- a" g$ t9 _+ f! c$ Q- |5.39.217.77:8898

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0