標題: [中式食譜] 潤澤雜菌燜豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-7 05:15 PM     標題: 潤澤雜菌燜豆腐

材料
% T$ o) Z2 R+ U# c- j茶樹菇 200克、洋葱（切絲） 1個、雲耳 8朵、蒜頭（切碎）/大草菇（切半）各 5粒、鮮冬菇（去蒂） 5隻、長紅椒（去籽切絲） 1隻、葱（切段） 2條、硬豆腐 1盒、葡萄籽油 2湯匙、蠔油 3湯匙、麻油 1茶匙、鹽/糖各 1/3茶匙、水 1/2杯7 H! Y7 v, Y2 k4 Z8 D3 ~- D, y9 c
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做法公仔箱論壇; x: L- T; t1 D1 U) j) T; g
1.雲耳加水浸軟，剪成小朵。鮮冬菇切半。豆腐切塊。5.39.217.77:8898. j4 z9 w9 `, D
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2.將草菇、雲耳和茶樹菇汆水 3分鐘，隔水備用。0 j) W2 W# T, |- e3 \
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3.燒熱鑊，加入葡萄籽油，以中火爆香蒜茸、紅椒和葱，加入洋葱炒 3分鐘。公仔箱論壇5 B4 a$ s3 K5 S$ w
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4.繼續加入已汆水的雜菌和雲耳略炒 1分鐘，下豆腐，蠔油、鹽、糖、水炒勻，煮滾約 10分鐘，加入麻油略炒即可。5.39.217.77:88987 [, X4 Y$ E4 u+ q5 ~5 i

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菇菌先汆水再煮，可以去除菇菌的怪味。' s7 l3 _) @2 p1 t7 o+ e' ~7 l

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