標題: [食肆地點] 四川菜：有得玩有聲出 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-10-6 05:07 AM     標題: 四川菜：有得玩有聲出

四川菜：有得玩有聲出放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V; @6 Y. E4 g* r0 Z9 X2 z. P9 S# E
公仔箱論壇. X) a( p+ z6 j3 _5 [
■酒樽作裝飾，配大圓門簡約摩登。
# ^! {6 E2 Q! t! B9 p& u' K' Y5.39.217.77:8898 ; l% P$ M$ O6 Z+ j" f

  z8 O" H0 d$ h! q/ C( ~, t6 K  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \: x# \5 O2 H. w7 x6 G; U. n- G公仔箱論壇四川菜館「雲陽閣」的總廚陳師傅，今年也搞搞新意思，做菜除色香味俱全外，還有得吃有得玩、吃到有聲出！5.39.217.77:8898% S- S& b1 Y6 X
傳統川菜螞蟻上樹在他手底下，搖身一變成為蟹粉螞蟻上樹，乾炸龍口粉絲至脆身，趁熱倒蟹粉撈勻，蟹粉即時緊緊與粉絲黏在一起，吱吱作響很有氣勢，陳師傅：「很多人貪方便，只把粉絲浸水再煮，軟腍腍的，甚麼螞蟻都甩掉吧，還怎樣上樹？」另一道蟹粉高力黃金球，就把豆沙餡變成蟹粉餡，「很多人錯覺以為高力黃金球必定是甜食，其實五十年代已有鹹食如高力大蝦，只是現在沒人做吧。」如把整個黃金球浸入薑汁醋，只會影響口感，「所以我另備膠唧筒上枱，由食客親手注入高力球內，有得玩又有得吃。」清炒河蝦仁變蟹粉河蝦仁，蝦仁拉油後加蟹粉一齊炒，兩種河鮮加起來，鮮上加鮮。至於四川傳統菜炒年糕，略煎一煎以防互相黏纏，加蟹粉和蔬菜燜幾分鐘，煙韌彈牙香噴噴，好吃到停不了口。公仔箱論壇; J7 W% i$ A9 \' m, K/ b
再來，師傅端上一道蟹粉炒疑似四季豆，看真點原來是西餐常用的法邊豆，「中菜很少用法邊豆，它多作西餐配菜，四季豆並非四季都質素上乘，這個時節宜用肯雅法邊豆，口感依然爽脆。」師傅的創意菜倒也不少，為照顧不愛吃醋的食客，特別設計蟹粉扒薑汁蛋白，手磨老薑汁混合蛋白蒸熟，淋蟹粉，吃得出淡淡的薑味。我呢，則愛蟹粉帶子粒滑豆腐，豆腐和帶子味道好夾，不必加其他海鮮，兩者切粒炒蟹粉，外表似純味版麻婆豆腐，入口不會辣到飛起，而是鮮味得叫味蕾彈起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U; h# d( V3 Z) [

- h' \# Z! _3 p公仔箱論壇放大圖片
( N4 W3 F" U# I) _' H4 n公仔箱論壇
/ k* e' {5 U2 }6 \% r1 A+ J0 f6 ptvb now,tvbnow,bttvb蟹粉螞蟻上樹$188
6 \) ?/ l8 k( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■趁熱把蟹粉倒入粉絲，吱吱作響。
  r" ?5 ~: e- S8 Q0 U1 X; y4 m1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : u8 N8 @$ Q" }% f
公仔箱論壇3 K# N0 n* J/ w% K2 N/ |

8 x6 j1 G9 t. X! f1 p, i放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c* c- `) X; _$ R

! M. t' x) l. n7 D* xtvb now,tvbnow,bttvb蟹粉高力黃金球四件$1285.39.217.77:88981 k, n5 V( P" P; |% s$ ?# d1 U0 \
■把唧筒內的薑汁醋注入高力球內的蟹粉，不影響口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s0 _, b' p9 g5 d9 p
tvb now,tvbnow,bttvb* ^+ [% b( P3 M3 W6 G. p- U; q

: }+ d% E; w5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
( X$ s0 }! M3 v1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- a* w2 o. J3 k& @; }
tvb now,tvbnow,bttvb2 w$ {7 p# h6 ~7 F$ K) Q9 g
tvb now,tvbnow,bttvb- ^8 b) {8 @( B) z  t7 [- e4 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O7 b3 B7 m6 n9 d& u
放大圖片 . H! U4 r7 v7 T% R( R- V3 p4 i) t

. C/ d$ z# O- m7 L2 R5.39.217.77:8898蟹粉帶子粒滑豆腐$238
$ l) v- E- v( H5 s( \  `4 ]
3 n, Z# l% V7 M, Q4 ^! {7 E
& D, E6 t" P$ P& A2 d- [3 Q5 z' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' ?! j/ D+ R# `/ Q7 \
放大圖片
1 k) J9 n8 l0 n# t9 r$ ^& a& [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F6 m7 |5 t) k% W& `- v6 Y
蟹粉炒年糕$168公仔箱論壇9 X1 ]9 T+ o0 z3 T: V4 ~  T4 `* g9 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: |+ L, X% L& A( X0 {

0 F4 s2 _  {1 @5 Y* d# ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 g+ s( b9 o; G" k# X- u

" {% L0 V$ t5 h0 d- E9 N9 P- l7 m4 ~% q9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q6 b- D* |1 r0 X: ~4 [
公仔箱論壇9 c& _) |4 L& E
5.39.217.77:88982 |7 q# w4 H: Y
放大圖片
8 S1 }% U  ?( `9 A5 ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ {% X2 }& o. y
蟹粉扒薑汁蛋白$1681 }$ A/ j# V: _' x! I' I

/ e' i' v. ]+ s. R! q3 }
% N; R5 P' M. u4 n* S* v) [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 N7 {) f0 D. [, D
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb4 I5 M1 V% W" O2 T7 @' n' q
/ Z) `% d2 {' W
蟹粉河蝦仁$248* H% y) m8 D  d" P! D

/ Z7 @: c7 c( k. F公仔箱論壇
9 B2 j% F" F5 u* u! [' ]9 R- btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: T) e0 U/ U5 s! k  H5 Y
# y" n. N' E7 w& J8 k

3 {9 a+ B  _/ O* O7 p5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 ?9 h. H: r1 l+ I6 c! t

* f0 n( t2 t2 Rtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
5 L: A1 g1 M9 X- v7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i, n+ K" O+ a5 h; z/ S7 P5.39.217.77:8898蟹粉法邊豆$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n. I# Q* V( r  f' ^, |1 z6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i+ A" _' M" `+ f8 v
( [2 H/ v/ C4 z8 l) s

- M4 k, ~' d# a6 h放大圖片
  x. ~7 \) X8 g# Y1 {/ ^
0 H. u9 S5 L; y1 o: e4 x■肯雅法邊豆，入口爽脆。
; R+ {& F$ C9 v# D8 p" \公仔箱論壇 2 h: `) S2 ^- ]* @
  l, }$ ^: i. \8 P3 M9 Q& W( }6 \/ B
5.39.217.77:8898. n/ |7 }8 K& i. _9 G$ P

+ P+ c! R$ o4 Q+ ?! Z5.39.217.77:8898' v+ r* A, I+ r& A7 R6 q
tvb now,tvbnow,bttvb" y& @/ N  |/ A4 R  L/ b

- |/ x; z% r5 s8 X# U, O: ptvb now,tvbnow,bttvb雲陽閣（ 2375 0800）　
0 \2 c1 }: w( `9 d/ e5.39.217.77:8898地址：尖沙嘴彌敦道 132號美麗華商場 4樓

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0