Board logo

標題: [食肆地點] 原隻清蒸專人拆蟹　三分鐘食得 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-10-6 05:06 AM     標題: 原隻清蒸專人拆蟹　三分鐘食得

上海菜：蟹場直接取貨放大圖片 公仔箱論壇  Q8 M) i  C1 A$ }0 c; M  c

0 r6 d3 m! K* \- J公仔箱論壇■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。
3 s! S0 K, b# T
/ G' W% d  z+ P. e' ~; u+ [! M
; v0 A$ V/ T6 f( L  ^公仔箱論壇; U$ j: K) d1 v' n! t, }& M( H
香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。
. Q" n. c% l" [9 e9 D蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。 公仔箱論壇5 m" r# h1 h/ j9 n7 Q

4 E4 O- t8 l5 J- n( k5.39.217.77:8898放大圖片 5.39.217.77:8898  o  F7 i5 F6 ]8 R4 B

: E- M2 ?- H6 ^/ k5 m- h* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。公仔箱論壇& z: {% C& o$ S; ~* [: C3 c& D; Q3 }

1 F! V4 T2 Z7 D+ j* o$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t& C5 z2 w- |) @! A; Htvb now,tvbnow,bttvb
( x7 k6 ^- `' Z8 k8 B* y* Y5.39.217.77:8898放大圖片 5.39.217.77:8898$ H/ p) I1 |8 h2 h3 {6 ~1 `
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z' N# F3 K+ I9 _- T3 O6 _2 k; q
■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。
0 s1 p( B- J& L! W公仔箱論壇
, b- Q! E1 _# m5 k4 c* L5.39.217.77:8898公仔箱論壇, R+ B- i8 S* t) R  o* M" ~* e

; O6 D8 ]2 j. S( N, D5.39.217.77:8898/ `: I0 r) d. L

5 T" L+ j6 K5 W3 y( ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' {6 Q8 G+ p; P

' b- v  L1 w4 O% Etvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
% C) p: R1 k# J% e$ [. r/ t
8 t$ A9 k) b# q: j* K公仔箱論壇清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480公仔箱論壇6 H0 `- {1 Q; X6 E" \

: w1 Q( ~& Z. L4 t( F: R+ ]& L" }( o9 ^  @6 G' i, I

3 U+ b" Z" ~0 r  P4 u; d公仔箱論壇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k: i1 `- w& k' t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t, e4 S" G2 |
■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。
1 g2 u, Y9 ~4 C: O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ W' L( D  E4 i0 j( n8 [* c
5.39.217.77:8898, \8 ^! s. Q* r$ C% o

4 S- O2 f. C6 l" L1 ~4 g5.39.217.77:8898
4 g# {5 x1 l2 [: j: w- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s9 \7 H" Q6 U/ \8 u
! Y# I/ E+ k/ C$ z% z. T1 ]3 _

. s8 B, g; N# l0 H' K  a, x5.39.217.77:8898放大圖片 公仔箱論壇2 [' c1 e, d. T5 Q

: q* V* E5 ^6 O■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q) O% s8 J' x) ^

; k& p4 Z4 [/ S$ P4 B+ a+ ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* }3 c3 L# @+ h( U; ?

8 e0 x. d& R) a: }* C: O9 d5.39.217.77:8898放大圖片
" `' j6 ?# B$ w1 |6 C9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 T) N( ?- W5 m$ u- t: w9 x
平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。
/ F! e" w* h% z 公仔箱論壇' B# H; d% m4 T: b3 V9 d

3 N4 p# G  Z( L$ z, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C2 M0 {) G" w# t

  k5 T: a, z6 A5 O) r) a5.39.217.77:8898
/ u2 ]5 @8 o& J
( p6 Q) m( [3 X2 M$ z4 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u! |" W/ @' w# P) C6 G+ t
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: g" e1 Q1 P. h* F
/ r* v5 m4 }" k
蟹粉小籠包兩隻$98
. A/ P$ ^" F& q7 }0 r& q公仔箱論壇 公仔箱論壇5 w% m6 k; N6 Z$ {

$ H1 v2 E, h! b1 a/ q
( S' [) N0 P' r0 ?放大圖片
  e+ |" E! u" @* Q1 A
8 T# G8 ~  I' d& |# E# b- V; X+ n蟹粉獅子頭$148公仔箱論壇& t6 u; c' R1 G! w# {2 Q: Y! w

! c7 H$ _1 m* }* Z! e( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A+ k1 R7 o  \" G; y8 C* G$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d& j" n6 K4 T9 I6 w% M0 e

# c7 F7 ]; p! o8 W( c) k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O+ M% \* a7 B( u! ^
' n3 p  t: p3 W% F! o
5.39.217.77:88988 Y7 `9 Z+ R! v% o9 k! g9 L0 v
日拆過百斤蟹放大圖片 5.39.217.77:88989 L, J3 {8 @2 b
5.39.217.77:8898& ?7 F" ~: n4 e% c& l" s, _8 N
蟹粉擔擔 麪$88
% Q9 g" m; b4 X公仔箱論壇
3 z! \4 b" x! D. g) x
  `- L  i- ]4 q$ N; p5.39.217.77:8898# }& h* f! k( _" k8 Y& B* _
餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。
  T8 f5 G( p5 Q+ Htvb now,tvbnow,bttvb蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。5.39.217.77:8898! H' s3 K$ `: \: J
意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。
& f( \6 @9 z( p3 z* Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& o( F) I# L/ I9 k
放大圖片
- K1 C$ r7 x  v$ s: h8 gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb  a) A/ l+ q; t! Y
■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }0 M* ^. X8 z9 O; _- R5 I0 z

2 M. p, {4 C# ~. d4 I公仔箱論壇% u' |" ?; R% ^! ~5 k- h) H7 K

' e8 M8 _) D% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
# R7 X* i& j/ F; s7 C, {tvb now,tvbnow,bttvb
; p  b& Q4 v8 v9 G3 X/ a公仔箱論壇■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888
- [% I' \+ F1 W' P4 g" P & P7 D5 X! ^' c  a# x: S4 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \, y0 m) P& u% U1 |& f

/ k; D% w6 `& C7 z1 r. R% q2 s) W' c公仔箱論壇( w7 R1 [+ y: n' I9 g
  h* ?3 ~. A- O- Q) v- s

/ h5 t$ f: x! a0 J. o/ a; B6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; i; }2 m. |+ [7 V" e; x) k
放大圖片
$ M2 e1 Z5 b6 z7 E- j/ _1 b! h+ i公仔箱論壇
' h: V. i0 x, ^5 d蟹柳炒蘆笋$298
1 T) [2 J* D  s# ^8 X8 U) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y- F+ S# ~" y8 j$ g% U公仔箱論壇1 q) L* q) a  m# c6 {0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb& O: |5 Y3 N* }+ {; @  L* R: b% @
放大圖片
  q* }& c9 X6 }& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `9 f9 ]4 E# U  g: j5.39.217.77:8898清炒蟹粉$6804 S9 I- V9 v/ Y  A, A

, k# m4 w- z- mtvb now,tvbnow,bttvb
. Y1 f8 M; X7 H3 U4 r公仔箱論壇
% `4 ]# m. m' @7 m5 I  u3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K0 f& J) J- M3 ^8 {

' W$ \. i7 F4 I% p! I+ }1 J  c( t! z1 @2 A" D
公仔箱論壇9 o* @4 i( ^. b! S
文華廳（ 2825 4003）　公仔箱論壇+ s: y+ M3 J2 w  f) l
地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓
作者: jack911    時間: 2011-10-6 02:51 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: popo6422    時間: 2011-10-10 06:46 PM

感謝分享
作者: acooloc    時間: 2011-10-11 04:09 AM

thx thank



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0