Board logo

標題: [食肆地點] 原隻清蒸專人拆蟹　三分鐘食得 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-10-6 05:06 AM     標題: 原隻清蒸專人拆蟹　三分鐘食得

上海菜：蟹場直接取貨放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C% b3 H' M/ ]3 r- |! g- j3 G

" p# o( R0 C  C5 Itvb now,tvbnow,bttvb■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。5.39.217.77:88982 \4 g* k& u: `& J) v9 u
& ~. t6 U8 S. k
1 o. [2 ~; B4 ^. K4 u

/ z) ?  u; ]4 m2 P, v5 B香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。
4 ?* `: ^8 Y3 w- S9 C+ O1 O3 a; t5.39.217.77:8898蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。
; f- R# u2 W/ y6 j公仔箱論壇公仔箱論壇: K; M; e; w" J$ ~; h6 o$ Y8 V
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k# k: s7 f0 u6 P0 L
5.39.217.77:8898( R8 Z8 I7 l1 O+ l
■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。5.39.217.77:8898; K0 R% l' ?( Q. Y

7 Q4 V( c0 a( _0 p2 j" {6 \5.39.217.77:88984 U& A) k" t+ R
tvb now,tvbnow,bttvb8 _5 b6 V' C9 }" F/ Z4 m8 V- x
放大圖片 : M" F. L' D; e6 G( H$ h& Z) K
5.39.217.77:8898' q) g8 @% N& i- q: ~
■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。  l% v5 w9 t  x# o  @
公仔箱論壇4 D# m2 ]' h! F. W9 C6 M1 X

4 Y$ {4 ~  F4 i5.39.217.77:8898, v7 n! D& G; _  f

3 b7 T* ?) L" F* ~: h公仔箱論壇
# T! w9 E+ ]2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [2 b! T4 ?6 I$ D1 T+ C3 {$ |$ K1 W公仔箱論壇
' ~, d' Q2 E$ L) s7 g0 ]公仔箱論壇放大圖片
% [% ~; o* U& W4 C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q( l! n+ t. c) i6 Y$ A
清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480tvb now,tvbnow,bttvb, g5 U! s7 L: _% f
5.39.217.77:88989 ^" K$ `5 X0 ?0 x

. `0 D6 B( t8 E# n' {
- Y  I% `  [- r2 B4 d放大圖片
4 J8 u) A0 }( g# A+ w7 @- Ltvb now,tvbnow,bttvb % s+ P' n- I- D7 a' N/ Q* `
■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。
; U! n# M. z* K3 r公仔箱論壇
6 W( l6 Z; b2 {. Z# |4 N% M. W- btvb now,tvbnow,bttvb- T! D' ?  ^- S0 [& c# b

8 t0 o/ a8 \1 f  T5.39.217.77:8898
+ L- r+ J  s% r. U
, Y# Q! R6 A9 C% O5 `7 D; n9 ^7 a: f9 u5.39.217.77:8898
. ?5 e$ b* j* q7 Ptvb now,tvbnow,bttvb2 o+ Y, ~- g# R) p7 ]) v
放大圖片
* k. c  h; P9 c3 R0 S
/ I) h9 ]9 `8 w■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y& o" F' {8 }0 q2 r2 E2 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [) U* l% V. o( I$ B/ H
- K/ i6 ?: h% k1 k, t' @3 {; H

' b9 T2 z. A* j) \) J$ E% D: v5.39.217.77:8898放大圖片 5.39.217.77:8898/ ]" J: }  o) {* R) i, V, }

( w! ?* |0 O2 L, t- F1 t6 I8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。  ~* o, s: }! S# L* `$ T" z- y

) x9 f  z/ a0 ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g" g' {) T1 i: t0 v4 o' B4 z
6 t& d) V+ F7 j/ Q

& N. P& G0 i0 C' v) E, V5.39.217.77:88983 L: i6 ?" U) V1 i8 A; l" E

# E2 @0 {6 Q) T9 i- |: P0 m- y公仔箱論壇
# l9 Y6 k+ L/ C( L. ?/ C放大圖片 6 b, I, B! F: C) Q% _) t# {
公仔箱論壇* u  n. E$ S& b1 E2 U
蟹粉小籠包兩隻$98
; U" f( T( m, S9 ?6 I$ z2 t( R% ~" E
) U  I# E( F  Y. j2 W1 D7 i$ q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }1 \7 W8 R7 q* t' U# x! ~

) {7 m) y! ]4 F$ t- u  O放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a8 S3 [! I8 X
公仔箱論壇  p7 e# e% [* s
蟹粉獅子頭$148
6 I! J+ o9 {& B9 Y5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _( ?, c$ ]0 b$ T/ C* S  g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a2 B1 B2 o1 i( C! S- P( J: g  {3 ]- [

1 `9 R2 A( {( e' ^
  D* d, t$ g2 g$ F5 A) ?
2 O4 ]9 @4 f( x$ k3 i- o% }# s5.39.217.77:8898
6 R4 Z1 }  f1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |. i& l; t3 \8 G: p
日拆過百斤蟹放大圖片 9 m1 S0 l0 E; ?6 \2 s) h6 A

8 R3 [) ?1 N& d( I- ?4 n蟹粉擔擔 麪$88公仔箱論壇( H* S; j, b) v' P+ \( c* ?
5.39.217.77:8898: {# m9 q+ ?$ N# ?2 y  f

5 K$ V: ?& ^. z( L1 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 W( c2 B4 n! N3 H, }6 E
餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。
. e! x5 |! H) g" A- P5 }3 ^5.39.217.77:8898蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。
: \# N% R; j" }- ntvb now,tvbnow,bttvb意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。
4 f8 n" J9 Z% b' Y4 h  P7 t2 l8 i
, X; i. g9 U7 g. q8 }; h放大圖片 5.39.217.77:8898$ u8 m& O. x; m) w

& N9 q/ a9 l0 G+ @■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800
+ j. a, f  x, {; x1 Y( q6 a0 _tvb now,tvbnow,bttvb
8 d: P. ~( I9 J) X2 x" b% J! H. t2 @9 H/ I$ M0 _# I/ L: g

( U7 \9 e: t, x- Q4 A$ G) ~4 w  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
" j6 v' S1 t+ B- g( @* \2 d
7 f; R4 I1 c9 ?公仔箱論壇■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888tvb now,tvbnow,bttvb; M% V1 E6 Y* n9 V" S: K
2 I0 d3 b/ i' c. `! u
6 S4 y* w$ w4 T
! a, E7 A9 H, V" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 J, b- O6 O$ a
tvb now,tvbnow,bttvb1 o. [" Z  S; H  I0 W/ x4 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {8 @7 t1 Z: V$ |6 Z4 x
tvb now,tvbnow,bttvb* }- B) ^7 R. r8 g
放大圖片
, l, @; C* d+ P8 x) `# {" ]% _5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g% Y* o7 B/ n9 e5 Z
蟹柳炒蘆笋$298
8 j+ }) E* r5 `2 _3 }# A, Ytvb now,tvbnow,bttvb 3 p9 j) G& Y# |$ ?9 W. E3 a
6 R5 z1 T( }  |

# W( L' x! ~, E( t" @1 m放大圖片 * l4 m8 Z! {* o
tvb now,tvbnow,bttvb/ T! t9 @& u' M! }: F
清炒蟹粉$680
) h  Z4 f& C8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q/ R6 H$ @; w" ?' ?9 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F3 \$ V' b: F: _! q8 v9 O

! F2 E9 L7 T9 j( h2 Y& b  B) w5.39.217.77:8898: k8 S8 h- ?+ [+ h, ?  T

( I: r$ a9 h" j) @( m4 A9 f& o) }6 wtvb now,tvbnow,bttvb6 ]( K; C8 O; D5 p: }* @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _  f9 Y3 [% ]9 P( k/ ^
文華廳（ 2825 4003）　
9 T7 i" [8 [  j: l! r- p地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓
作者: jack911    時間: 2011-10-6 02:51 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: popo6422    時間: 2011-10-10 06:46 PM

感謝分享
作者: acooloc    時間: 2011-10-11 04:09 AM

thx thank



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0