標題:
[食肆地點]
中環自製鵝肝醬 美味爆法
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-10-5 07:44 AM
標題:
中環自製鵝肝醬 美味爆法
法國菜於飲食界中，一直扮演着貴族角色。但近年這貴族受到一股Bistro風感染，漸漸變得親民；法式小館小酒吧愈來愈多，最新在雲咸街開業的Envie便是其一。集Cafe、Lounge和Bar於一身，自家製鵝肝醬、炆兔仔髀、傳統麵包甜點，賣的大都是Home Feel傳統法式味道，難得價錢大眾化，讓人可輕輕鬆鬆感受法國人的心思與細緻。
! z2 x0 O8 a* j
% Q6 K& L4 O: Q. y$ v( Z" D
時尚酒吧×調酒名師Envie是法文，解作Envy（羨慕），小酒館以此為名，店主是希望予人一種嫵媚及艷羨的感覺。只要看看酒吧就知！雖然長長窄窄，裝潢明顯花過心思，但設計卻簡潔利落；樓底夠高，感覺很開揚；天花板是磨沙「波浪」，時尚感十足；牆上滿是法國畫家寄賣的油畫，藝術氣息滿滿，比一般法式Bistro富有格調，坐得也較闊落舒服。裝潢特別，酒品亦富特色；必試10款New School系列的Cocktails，由來頭十足的調酒師Benoit調製。Benoit來自小島Corsica，曾於贏得「2010 Best Bar in London」的名店Lobby Bar任職，他特別調製的Cosmopolitan（玫瑰荔枝味）、Daiquiri（奇異果味）及Martini（雲呢拿咖啡味），口味獨特兼具有不同個性，全都令人躍躍欲試。
/ W' p) ~ e3 J
) X$ @, L1 E7 I& v% F0 i
自製法式口味聽老闆講先知，這裏與伊利近街的法式小店Entourage屬姊妹店，兩者皆由總廚Gregory Arbib主理。這位法國大廚，未有被家鄉美食的光輝蓋過視野，曾於歐洲多個地方當廚，見聞甚廣，更在法國有名的餐廳Les Plaisirs d'Ausone任職；所以這裏除了法國菜，亦夾雜小量歐陸菜；不過說到底，都是法國菜水準最高。雖是酒吧餐廳，但菜式做得認真，大部分都屬自家製，像法式鵝肝醬，以鵝肝加入甜酒Sauternes調味，放入小瓶中醃1晚，肝香酒香甜香齊爆發，味道層次十足；而店中的麵包、薄餅和甜點，均由Entourage的法國麵包師每天鮮製，運到店子烤焗，鬆軟香口，比來貨好吃得多；甜品每天有3至4款，有Homemade的crme brle和clair，風味很地道。
公仔箱論壇/ z/ U. T+ @9 S; Z& d4 R+ R
7 K# H- v4 M7 U% Q1 \
價錢實惠除了散點，這裏亦有午餐和下午茶供應，選擇不算多，勝在類別廣，由佐酒的小吃和芝士拼盤，到填飽肚子的薄餅三文治漢堡包意粉皆有。沒有法國菜般特別，但價錢實惠，比同區餐廳和酒吧便宜。像每隔幾天轉款的午餐，兩道菜和飲品才$98；若遇到炆兔仔髀，別錯過！兔仔髀以白酒、香草等醃過夜，腍滑不羶，塗上法國芥末煎香再炆，肉香中散發辛香。而周一至周六的Happy Hour時段，更會附送佐酒小食，三文魚多士、洋葱撻、薄餅，教人真像法國人般，吃得輕鬆開懷。
7 e ~5 H- P0 @7 H' }
1 y# Q4 }0 T) p1 u% p1 I" x2 gtvb now,tvbnow,bttvb
試食報告
6 g) z+ Z1 [7 A6 t6 P5.39.217.77:8898
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
6 f) {; H/ |. u1 V2 j4 H
好味指數：★★★★
# D& [! E/ c2 g5 v O% e6 _5.39.217.77:8898
必食推介： Jar of Foie Gras Marinated with Sauternes Wine & Dry Fig、Vanilla Espresso Martini
5.39.217.77:8898& o, x- M F6 T3 M4 B
人均消費：$250
- Y& {# @1 w5 { U# T5.39.217.77:8898
公仔箱論壇5 g5 E9 P+ B6 N" l4 z6 [! V) z
Jar of Foie Gras Marinated with Sauternes Wine & Dry Fig $168很地道的法式做法，鵝肝加上甜酒醃足1晚，塗在多士上吃，一口吃齊香脆軟滑，最後還可吃點無花果乾，讓口腔Refresh。
公仔箱論壇8 o, F4 k7 |0 ^: q; h. |
% Q5 o: N* i% u: T( h
Fish & Chips of Barramundi,Tartar Sauce $95最經典的佐酒菜，以澳洲有名的Barramundi魚柳炸香，入口啖啖肉，外脆內嫩很鮮甜。
公仔箱論壇! S$ c4 j7 G- ]* p
Eclair Chocolate or Cafe $32法國經典包點，外層像Puff般鬆軟，夾着幼滑的咖啡味忌廉，另有朱古力味選擇。
4 G+ j" q4 n# I w% n: m& g0 X [5 K
; b9 w) n4 U$ w7 u7 ]; ?5.39.217.77:8898
晚上6點至9點來Happy Hour，可享免費佐酒小食，如迷你薄餅、芝士番茄多士及橄欖等，好豐富。
! I' D: x) m k# ~/ X9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [( u U5 D& p
芝士拼盤 $95（2款）（每加一款$30）
! s% C6 ?" y4 O1 c* @
6種不同的芝士，大部分來自法國，如藍芝士、金文拔等，配上自家製的果醬、生果及堅果吃，佐酒一流。
7 G% H! l- `9 ^* [1 f2 w* ~
3 C) G( }' P/ u* z; w
Vanilla Espresso Martini（左）、Pink Fizz（右）各$85/杯以雲呢拿味Vodka及Espresso調製的Vanilla Espresso Martini，咖啡香中滲出甜香酒香；Pink Fizz用新鮮檸檬汁、香桃及石榴味的Liquor調校，色澤美艷帶點酸，女士必試。
0 Z' k% v- }! i5 [. X& N: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s2 a% _ ? A' s, d) j公仔箱論壇
Rabbit Mustard Sauce with Mash Potatoes $98（午餐，包餐湯或沙律及飲品）兔仔髀醃完再煎香炆煮，羶味全消，肉質腍滑入味。
6 z! Q+ s& T& j* m% e( W2 i4 Q8 a
作者:
csa026
時間:
2011-10-5 01:52 PM
thanks for sharing !~~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
