標題: [甜品] 朱古力泡芙 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-3 06:44 AM     標題: 朱古力泡芙

材料5.39.217.77:8898+ U0 H' H* Y2 f  j
無鹽牛油（切小粒） 40克、水 100毫升、雞蛋 2隻（拂勻）、低筋麪粉（過篩） 60克、砂糖 2克、鹽 1克、雪糕 1杯, n' _5 \2 ~. ^  e
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飾面公仔箱論壇- n  \" o: \7 Y0 x; C
黑朱古力 100克、榛子朱古力醬 75克、鮮忌廉 70克、蛋漿少許7 [  `2 k' S+ K  M' n$ I# W' o

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4 P) |6 ]" u  A, Y6 S8 `做法5.39.217.77:88984 q! g+ e, \. H& w+ Q" w! G; N
1.開細火，將黑朱古力、榛子朱古力醬和鮮忌廉隔水加熱坐溶，拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb( d7 |* X& h/ T- ~4 V

7 Q3 H6 J5 L- j4 T5.39.217.77:88982.鍋中加水、無鹽牛油、砂糖和鹽，以中火加熱至材料溶合，熄火，加入低筋麪粉拌 2-3分鐘，直至混合物變得黏稠、軟滑，且不黐鍋底。
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: b( K$ g* g& K' O# y3.開細火，加熱麪糰，約 2分鐘後熄火，取出放於碗中。
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. N4 q1 Q+ N0 e4.然後分 3次加入雞蛋，快速攪成光滑且帶黏性狀態，放入唧袋，在焗盤上唧成塔形，可用手指沾少許水為麪糰整理形狀和高度。  |- F0 w5 R3 B, R  P% x9 `6 a

/ E# U3 L1 X+ ~" n; u. \tvb now,tvbnow,bttvb5.將少許蛋液薄薄地掃於麪糰上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10-15分鐘，待麪糰膨脹，調細至 180℃再焗 20-30分鐘成泡芙。公仔箱論壇4 \$ F8 U- v# ~. c" k7 O

! C, y# P0 d$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.泡芙放凉後切開一半，放入雪糕，淋上朱古力醬便完成了。
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貼士
: P8 X: V$ ]) X8 z4 f8 ?, C! @tvb now,tvbnow,bttvb蛋漿記住要分三次加入麪糰，輕拉時呈三角形薄膜，那便毋須再下雞蛋！
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作者: crystal.evil    時間: 2011-10-3 03:17 PM

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