標題:
[美食介紹]
大坑星級串燒
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作者:
d82622
時間:
2011-10-2 07:48 AM
標題:
大坑星級串燒
這幾年，各式各樣的餐廳都揀在大坑開業，逐漸成為老饕的搵食區。年多前開業的隱泉串燒，沒有高調的宣傳，但識食的人還是找得到。據說老闆曾是娛樂圈的公司高層，故不時會在名人明星的微博上看到他們光顧的帖子，是名副其實的星級串燒店。
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濃厚和風只開晚市的隱泉串燒，位於大坑安庶庇街，在門外已看見充滿京都町家（江戶、明治時代的木造房屋）的韻味，迷你的小庭園、石春路、日式燈籠等，別具特色，與周遭的環境感覺大不同。進入店子前，服務員會先叫你入鄉隨俗脫掉鞋，並細心地幫客人把鞋整齊放好。店子很小，可坐20人，分吧枱及榻榻米座位，格局似足日本燒鳥店，加上牆上的手繪畫，都流露點點和風。
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水準串燒夠香口不僅裝潢、規矩做到足，串燒亦很有水準。與日本燒鳥店相若，主打日本長州的赤地雞，有齊雞翼、雞頸肉、雞軟骨等，比起一般用冰鮮雞的串燒店更落本。最特別是自家製雞肉棒，以雞肉夾雜雞軟骨製成，入口雞肉極嫩滑又香口，還帶有軟骨的嚼勁。Menu上亦有牛舌、豬頸肉、海鮮、羊架等，每日會有數款廚師推介，選擇算多，難怪晚晚爆場。
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自家製雞肉棒 $38
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以日本赤地雞的雞肉與雞軟骨製成，肉嫩中會吃到啖啖嚼勁，想更滑溜，可把雞肉棒蘸上蛋液吃，增添香氣。
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茄子 $38
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平時的茄子都是一大片，這裏卻會切好件、擺靚靚，而且加入木魚絲增添味道，不俗。
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店子地方不大，但格局和風味十足。
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