標題: [中式食譜] 動手做麻辣魚片[9P] [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-9 12:35 PM     標題: 動手做麻辣魚片[9P]

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　　用料：　　1、花鰱魚一條，整理乾淨後片成片。　　2、芹菜一兩，切段。　　3、蒜苗一兩，切段。　　4、香蔥一兩，切段。  
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' _% z0 n( B: S- d6 Q9 |　　做法： 7 R0 ?4 o3 g, m; J% V) X' L# v$ Y
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　　1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。
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* t) V, ?* T8 o7 w5.39.217.77:8898　　鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。3 n2 E# O2 u- C6 Q7 t6 o1 t! h

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　　加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。
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　　將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。
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9 |8 x# z0 j; H3 A: ~; _$ T* s+ A: n5.39.217.77:8898　　把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生。
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　　下油辣椒、花椒粉鏟勻。
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2 H" I4 z) N0 k  l' {9 Y　　起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。
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