標題: [美酒共享] 香檳+海鮮全新味覺Perfect Match [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-10-1 06:17 AM     標題: 香檳+海鮮全新味覺Perfect Match

美酒與佳餚是餐桌上的絕配，選擇得宜的配搭，必能產生相輔相成的化學作用。位於金鐘的香港JW萬豪酒店大堂酒廊，推出最新的「豪華香檳與滋味海鮮絕配體驗」菜譜，主打數款法國香檳區的極品葡萄汽酒，以及由大廚精選的時令海鮮炮製而成的佐酒小食和肥美生蠔，效果比配水果、芝士及甜點更有層次感，是細味香檳的全新體驗。1 b! v1 K( w6 e7 p
美酒帶出海產鮮味這次的香檳與海鮮絕配體驗，選用Ayala Brut Majeur、Krug Grande Cuvee、Moet & Chandon Rose Imperial、Veuve Clicquot Demi-Sec、Moet & Chandon Imperial等共5款法國香檳區的極品葡萄汽酒，其中主打的Ayala Brut Majeur，出產自Ayala（阿亞拉）酒莊，屬法國香檳區內其中一個最具歷史及著名的品牌，早於百多年前已是世界有名的香檳之一。餐廳經理Benjamin Graham表示，這香檳用了3種葡萄混合釀製，清澈金黃的色澤，氣泡細膩且芳香豐盈，不少人愛伴以甜品來喝，但其實它與鮮蝦和蟹肉結合起來，會有令人意想不到的驚喜，特別是鮮甜的蟹肉及帶子，除了可以將Ayala Brut Majeur口感平衡的特性顯現出來，香檳中獨特的果香，還可以帶出蟹肉及帶子的鮮美，再散發清甜味道。" f# G! {" A, G& c1 M
「豪華香檳與滋味海鮮絕配體驗」tvb now,tvbnow,bttvb+ d* N& m+ N% k8 t' ~$ B
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Veuve Clicquot Demi-Sec $880/支 - o# _5 ^; ?$ o( ^; O公仔箱論壇是眾多香檳中甜味最多層次的，入口除了有糖漬水果的香味外，還有陣陣梅肉清香，能夠帶出蝦肉的鮮甜味道。 : `" P9 g+ Y2 ?/ L5.39.217.77:8898

Moet & Chandon Rose Imperial $750/支公仔箱論壇; r* f6 O# P) i/ O) }8 w7 h1 u1 T 泡沫細緻均衡，色澤金黃，最適合配上肥美肉厚的帶子來吃。 , j5 p8 ]! _# ~

Ayala Brut Majeur $790/支 + z* N  t! N9 M) |7 ]* O, `5 \入口清新香醇，色澤透澈金黃，味道豐盈，能夠帶出海產的鮮味。 ) A. W$ u* f8 D! T- i0 ]

4 s% p7 t/ v4 U1 b/ n公仔箱論壇供應期：即日起~11月30日
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Scallop Wrapped in Parma Ham $130tvb now,tvbnow,bttvb& w3 b. p2 C2 Z6 c4 N# p2 ~ 巴馬火腿包着肥大肉厚的帶子煎至剛熟，味道鮮甜帶鹹香。用竹籤串着來吃很方便。建議香檳：Ayala Brut Majeur ' ?" B  @7 g2 g& l" _% C. P2 b

Panko Prawn $120公仔箱論壇4 o! p9 F) R9 i7 O+ O) A9 ~- f 原隻老虎蝦上下兩邊塗上用鮮蝦製成的慕絲去炸，外層脆卜卜，老虎蝦卻仍然保持爽脆有彈性的質感。建議香檳：Veuve Clicquot Demi-Sec ; q  _5 I6 k0 n8 \/ f

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