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標題: [美酒共享] 香檳+海鮮全新味覺Perfect Match [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-10-1 06:17 AM 標題: 香檳+海鮮全新味覺Perfect Match

美酒與佳餚是餐桌上的絕配，選擇得宜的配搭，必能產生相輔相成的化學作用。位於金鐘的香港JW萬豪酒店大堂酒廊，推出最新的「豪華香檳與滋味海鮮絕配體驗」菜譜，主打數款法國香檳區的極品葡萄汽酒，以及由大廚精選的時令海鮮炮製而成的佐酒小食和肥美生蠔，效果比配水果、芝士及甜點更有層次感，是細味香檳的全新體驗。
美酒帶出海產鮮味這次的香檳與海鮮絕配體驗，選用Ayala Brut Majeur、Krug Grande Cuvee、Moet & Chandon Rose Imperial、Veuve Clicquot Demi-Sec、Moet & Chandon Imperial等共5款法國香檳區的極品葡萄汽酒，其中主打的Ayala Brut Majeur，出產自Ayala（阿亞拉）酒莊，屬法國香檳區內其中一個最具歷史及著名的品牌，早於百多年前已是世界有名的香檳之一。餐廳經理Benjamin Graham表示，這香檳用了3種葡萄混合釀製，清澈金黃的色澤，氣泡細膩且芳香豐盈，不少人愛伴以甜品來喝，但其實它與鮮蝦和蟹肉結合起來，會有令人意想不到的驚喜，特別是鮮甜的蟹肉及帶子，除了可以將Ayala Brut Majeur口感平衡的特性顯現出來，香檳中獨特的果香，還可以帶出蟹肉及帶子的鮮美，再散發清甜味道。
「豪華香檳與滋味海鮮絕配體驗」公仔箱論壇5 p9 w y% l% s
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Veuve Clicquot Demi-Sec $880/支
( v\" d6 `* K+ T$ p! ?3 U4 I! s\" f是眾多香檳中甜味最多層次的，入口除了有糖漬水果的香味外，還有陣陣梅肉清香，能夠帶出蝦肉的鮮甜味道。

Moet & Chandon Rose Imperial $750/支5.39.217.77:88987 i L& Z1 R8 ]# R' J, ^
泡沫細緻均衡，色澤金黃，最適合配上肥美肉厚的帶子來吃。

5.39.217.77:8898$ ^. a' x3 |9 D" ]( f* _

Ayala Brut Majeur $790/支tvb now,tvbnow,bttvb\" g3 F$ G. H\" L& @# V- C v
入口清新香醇，色澤透澈金黃，味道豐盈，能夠帶出海產的鮮味。

供應期：即日起~11月30日3 y G2 u) G7 M" q2 e/ a1 y+ U# n

Scallop Wrapped in Parma Ham $130tvb now,tvbnow,bttvb( u' C% q, _! \, g
巴馬火腿包着肥大肉厚的帶子煎至剛熟，味道鮮甜帶鹹香。用竹籤串着來吃很方便。建議香檳：Ayala Brut Majeur

Panko Prawn $120tvb now,tvbnow,bttvb' i7 W0 Z- j9 q& g8 `! Y9 r: i
原隻老虎蝦上下兩邊塗上用鮮蝦製成的慕絲去炸，外層脆卜卜，老虎蝦卻仍然保持爽脆有彈性的質感。建議香檳：Veuve Clicquot Demi-Sec

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