公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 熬底國宴菜　領導好清淡 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-10-1 05:46 AM 標題: 熬底國宴菜　領導好清淡

國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。
溫總：三菜一湯夠啦
國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。

放大圖片 4 g. ~ }- g2 r, b0 i |: `

■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb' s. @% M5 T5 s8 N, f' f

1 g! E1 v: q) I% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R/ L# w9 Q* L: A9 I! J( u2 z
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x/ S2 y* h* e4 R- E0 Q

■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m5 ~- ^1 p: b
tvb now,tvbnow,bttvb9 }7 N) C/ G" Z2 p) M0 X* ~
& u7 f/ k% {5 l- ], R+ S
公仔箱論壇9 |4 o* d) g4 P" i8 J i$ x" Y3 k- e
公仔箱論壇5 d6 f5 |6 L6 e6 V4 p/ h

; {; K1 r' x4 ?0 g3 k, b4 V
放大圖片

+ R) l9 a. ` H; \/ a* e- G1 H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s% D# j( P4 ]% L% ^

身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。
3 `6 x0 G, c3 J. i
開水白菜放大圖片 7 w) I1 d( `8 c# r& P* \

這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。

材料雞（切件） 1隻、豬

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)