標題: [食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-29 06:14 AM     標題: 日菜再出發 玩創意嘗新味

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。2 u! U9 @4 }0 M7 {# z) H
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。. L5 y: S+ H7 Q0 x3 m
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 ' M* }% T$ U: K公仔箱論壇

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^- ~# d" ?$ d5 ]

" j' u$ ~* O& W  b; g3 w4 m  vtvb now,tvbnow,bttvb推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W% ~1 G. X- [# S8 W0 L- U% H* L
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）tvb now,tvbnow,bttvb! C8 \8 J7 b% d 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 ( I  @0 O* H2 e& T) v% x8 l

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 . ]# f  z6 Y\" _) ?$ S這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 ) I3 h' e- l. w6 G) qtvb now,tvbnow,bttvb

銀杏藥膳茶壺湯 $1085.39.217.77:8898$ h5 q: x' o2 e8 Y9 b 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 ' N- l2 l* z  ~3 t- n

# g5 T9 S0 u/ F' D' W9 q% o公仔箱論壇先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P4 H3 \9 V$ W# r
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 0 x% i/ A/ c9 G/ g5 j5 l* r; p; y取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 6 r7 x: \) m  x3 k. }& x公仔箱論壇

創意壽司盛合 $3885.39.217.77:88986 W7 m9 u\" `& B( v* p, J% [ 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* ~; ^: ^  K6 i. Q; b! S7 ?% g2 o& \

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85! R5 Y: e: ?9 d- B' t/ a4 J% m, l 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 : z! V4 R7 x6 S! [) z

% P+ B+ x, P( f6 K% Ktvb now,tvbnow,bttvb試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）+ W$ Q1 ~. _( N& \) @
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柚子焦糖燉蛋 $68 8 E) Z6 p. H; Z8 d) `( v6 E; S/ D5.39.217.77:8898將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 " k/ N. n* Z7 K4 itvb now,tvbnow,bttvb

一期一會純米大吟釀 $1,180 , Q4 s7 k. Q; K5.39.217.77:8898味道辛口，配燒物、刺身均可。 6 C# o5 m- b1 R! D9 L$ U公仔箱論壇

久保田萬壽　$1,180; C2 J9 R3 J7 n, i/ P; I 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t9 B1 Z; e# J/ }( ^

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好味指數：★★★★5.39.217.77:88981 |# o  e5 e0 S- m- Y

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {) f- S8 }* Q4 C8 _) Q2 c0 R8 w 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 tvb now,tvbnow,bttvb0 @' R- L& _7 x- O1 |

Lychee Saketini $68! _4 J4 s8 `\" T 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 3 B' g1 J! c$ P8 r4 a: B5.39.217.77:8898

) U! x8 J6 D4 _- [! D1 Wtvb now,tvbnow,bttvb必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔9 p$ u, ]4 ]. ]/ W
人均消費：$500

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