標題: [食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-29 06:14 AM     標題: 日菜再出發 玩創意嘗新味

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
; X6 h. v' @5 a5 I# [6 E5.39.217.77:8898融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。' K5 `. W; Q9 Z, K  m# L
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。tvb now,tvbnow,bttvb9 H+ w' ~- l5 p0 w8 h

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 2 P) ?( r6 Z" x# {4 V* q

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 ; S3 i! s; O6 }4 }" ~( Y

0 u4 k- E! ^0 B公仔箱論壇推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）5.39.217.77:8898+ B* U$ S+ ~+ H4 H9 ?* E 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 公仔箱論壇' n( l$ t( h: L; C9 \

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 , ^; Q) r# r7 D) |! h' M; \1 Z) T( U( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 - [. H: b& e* N- V$ b3 O! q

銀杏藥膳茶壺湯 $1085.39.217.77:88980 A* A/ m4 [. e# x% {5 j$ }/ Z 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 3 t! `- I5 M9 U* M5.39.217.77:8898

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。5.39.217.77:8898) H5 ^+ u1 ^8 Y, K- A) l1 t
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 . H# x, M\" M7 R) V8 L\" Z0 M取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q( J* Y, A4 V* ]6 `! j

創意壽司盛合 $388 ; A1 I) n9 U1 l) Z' F4 k\" `\" t公仔箱論壇有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 ) V+ L2 x. F4 q0 E+ F0 V! z4 `tvb now,tvbnow,bttvb

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |: M& k% q+ b, z\" ~  l 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 2 d3 m5 Q& \2 J) _/ O9 p5.39.217.77:8898

6 _6 D% x, s* e( `+ Y4 Mtvb now,tvbnow,bttvb試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $685.39.217.77:8898( S7 C) X, {* u/ k/ Z 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 ) H1 l" r) A# E9 {% f/ P1 i+ |+ O5.39.217.77:8898

一期一會純米大吟釀 $1,180tvb now,tvbnow,bttvb5 \( Z3 e3 D+ y/ |% b! } 味道辛口，配燒物、刺身均可。 0 Z. e' |5 x( p$ R6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

久保田萬壽　$1,180 ! R, B! r0 _7 v( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 5 E8 b& |$ e" b& q& r  b0 T7 p/ |) W% R公仔箱論壇

: |/ ?1 K7 E6 c6 ptvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）   w9 B1 M! R6 w1 X8 e魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `' E) T2 ~7 E! @0 p2 d2 F! m

Lychee Saketini $685.39.217.77:8898! Z( d2 m  Y' G3 v2 Q! Z 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。   F% x! B4 s/ L" M- D! i  Ztvb now,tvbnow,bttvb

. q- ]% N8 ?" N  j1 J; E7 D必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔" J2 t; q9 K, _  b+ W
人均消費：$500

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