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標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:58 AM     標題: 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
# U3 W& `* J& J, x  Ytvb now,tvbnow,bttvb蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
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' a, E" P! m) N4字標籤睇品種放大圖片 5.39.217.77:8898( S9 O  G4 ^0 [  F3 D3 O* {
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# m( [' W; t% `5 M  C% V7 g  {; e蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B$ q% H( G) t) m1 t
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" t+ o/ @/ c8 L2 Y要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。
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* k/ P+ T% T) }; }! `6大常見蘋果$ Q1 ^3 d! J  C: M0 J3 y$ h
王林 Orin放大圖片
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' r- o/ }1 }  _1 `) k於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 ( U; f6 V; j" D& K
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金冠 Golden Delicious放大圖片 7 w/ i/ r9 J- i, T  U
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- h  G. F6 v% `* F" s7 K5.39.217.77:8898原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
3 N  ^, h2 w' N: `1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _5 U1 |" m: L0 Q* B
華盛頓 Red Delicious放大圖片
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中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。
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0 s/ B5 d' [+ O; Q: ?公仔箱論壇皇家加拿 Royal Gala放大圖片 : N/ k& F5 b2 i# l0 z3 _

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2 Z0 y! r3 _% ?$ A: b! Q為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
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6 q* @1 u+ s6 n; P, Z3 c* V8 r& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富士 Fuji放大圖片
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於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。
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: p! o1 o, m; Y7 |" |7 f9 Ztvb now,tvbnow,bttvb史密斯 Granny Smith放大圖片 5.39.217.77:8898- ?( Z5 Q! G* L  f; ~1 U9 q+ E( x  I

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" Y, H# K* J# H! R$ q! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  r7 e9 b, N+ r2 E
1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
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. k# T8 _  `$ P; z1 {8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb  F- u" e9 |) B, t% F4 v
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曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
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. H. J$ I8 n4 `% [8 t3 W6 L公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb8 v9 p$ q1 R% d/ n  w0 i/ n/ T) f0 n
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l: ?  f- M) R/ x9 r# i4 L: x! w* h

7 \1 W' u. H) o  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。
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2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  E4 x9 E: d' \( M+ {: A5 F

6 a1 h/ q3 [4 b% M2 O6 ?; D  `5.39.217.77:88983.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。公仔箱論壇& o8 q$ w' z3 i# }+ w8 K5 h$ q  @
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4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 * t: |; \" J) ^9 D, u) E

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貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。
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4 Q/ B6 v1 }# V+ K* H2 d公仔箱論壇華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z% Y8 C4 O) m& r5 N

5 {! X% _/ F' ~5 r2 `4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W8 _( Y% q5 q" m. l7 A
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2 V- M9 b8 H, W$ w4 g# [, }0 V$ z3 j. |0 m5.39.217.77:8898華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ 5.39.217.77:8898% @6 f$ |' `) z
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材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
& l( f8 k7 b* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z" o! E+ y* V" M% Ttvb now,tvbnow,bttvb醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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做法放大圖片 & f# X, w* o# l
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1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。5 t! ^$ ^5 B% l' k- K0 ^
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2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。3 k  ^4 m8 r5 M/ y! E
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3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。
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4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb) R% @& W9 n  x6 N
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加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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) k3 w2 ]1 b$ K9 B& e2 V: r9 G( l9 W5.39.217.77:8898加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ tvb now,tvbnow,bttvb+ q) }) M+ y) n- r+ l, c, K

# {/ K% h5 H( y8 {" |* R6 gtvb now,tvbnow,bttvb材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
* v" X0 N0 ~/ L# m8 U1 }& k公仔箱論壇5.39.217.77:8898% M1 U5 S( K4 H; y( U0 s: h8 q' ^
做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。公仔箱論壇6 }- q. L( S' o9 s
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 $ a/ b# A3 g. C& o. F

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貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 公仔箱論壇& @5 P2 P1 t3 S6 z( D- `9 g- Z
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富士蘋果甜咖喱放大圖片
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1 y7 a8 u! z5 G0 X  n) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 B* X, V1 U% z$ T' l$ l& X) W

4 j7 N$ r$ z! h9 f- D, G5.39.217.77:8898Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ tvb now,tvbnow,bttvb; i5 Q+ X% y) C8 k+ w
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材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |0 R) I. E6 ]/ t! r* q* \1 G" R

* N+ I) V. f: ~, ?  r; M; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 6 }7 j  [* i6 q$ L
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做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。公仔箱論壇. y7 T7 i/ e" L3 b+ Q

) j- V+ o1 h, P+ C( z6 g2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。
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, G" t( l, X+ L1 htvb now,tvbnow,bttvb3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。
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4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。



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