公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-29 05:58 AM 標題: 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* l4 n/ _# q. f

4字標籤睇品種放大圖片

+ X. K4 v) j/ o! J( \
公仔箱論壇% o# _& A6 ]- z+ p. h8 O' E

蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？tvb now,tvbnow,bttvb. g4 E) Z* c% t# \5 {7 h4 ]! \
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n u" h; S) h" _8 N7 L

要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _, K' g" |9 [+ s6 W

6大常見蘋果
王林 Orin放大圖片

於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q/ J+ `6 O( ~9 ~8 @. i( a$ v
n. {) i. ~, U) [. q
金冠 Golden Delicious放大圖片 ! S3 y( z8 R* q6 O

" [. ~$ R" I0 e: h6 l7 g. U
: D9 D# s" h* p# M

原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e4 V7 S( S9 b! Z2 [# U

華盛頓 Red Delicious放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m4 s$ H/ d. p, ?% S X
" I7 Q! J: K; q. |1 [$ |

公仔箱論壇$ \; b) ~& R8 b* r1 ^, X A# _+ W
中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b1 b" r1 G" H+ z

皇家加拿 Royal Gala放大圖片公仔箱論壇. v3 A* T! u4 q+ I: G/ z- j( F+ \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G7 b. C2 t: ^( f9 e
tvb now,tvbnow,bttvb- i! ]; H* {! z* _2 A' ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ y* U: s6 @! `1 s1 C3 _

5.39.217.77:8898) {' y* N+ Q6 a1 q0 h* b
為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g0 s5 l" O+ z6 n
; c% x# k& M, l
富士 Fuji放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb; ` M" x- e9 O' d5 g8 p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g2 ~ M$ @: x/ R u
公仔箱論壇8 n' @7 P% k2 A" t

於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 5.39.217.77:88988 A4 T& k' m+ M& H6 v* H/ ^, ?( Q

史密斯 Granny Smith放大圖片 1 T' A/ [8 F& f L1 B& _5 u

公仔箱論壇1 k% [5 E5 B3 [. F: G# E5 Z% Y

1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。

青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 U% `# ~" [/ j$ P+ r

公仔箱論壇- }- c& E7 M6 B! o

tvb now,tvbnow,bttvb4 f8 L7 u# P8 j0 N" e9 p  E) H9 j+ [
曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
- N2 [* h* N4 f
材料tvb now,tvbnow,bttvb, \  {( W9 C- p) ~4 \$ o, a
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒公仔箱論壇" r' e+ e7 z+ R! Q* w* T- C: F2 N
公仔箱論壇* f1 v; v, w# f/ Y
做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 v) z0 D4 H$ _$ I' d" o! Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w; F: P: R% m4 v+ P$ b! K9 s
2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。公仔箱論壇4 A% F% [1 w6 y% O) w# j  A
7 R+ I0 J( E3 E* y# N( x
3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。9 x# |' a' E" }+ t: w+ r, G- @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \( r+ r# `! ^4 z6 J
4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。
. C( w% `2 j. j6 Y
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb. v2 ]. b/ K; K2 x
5.39.217.77:8898* }) H8 k; e5 e! p: \. |, t$ U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?( Y# v1 M$ B6 t
5.39.217.77:8898( m0 ?% {+ ?' r: ~8 O
放大圖片公仔箱論壇; A, \; M# h2 f0 p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b! x/ S( D$ Y3 I( h

5.39.217.77:88988 l. z1 S- T- L2 M* _* W

貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l& n7 Z9 x% ^, P2 w' `9 [$ Q
* V) z* G5 W7 _0 j5 M$ d$ |" |
華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片

5.39.217.77:8898* F. D: t$ Q, b" F8 z9 f

華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ + L" l* s+ F/ W2 o6 i* F

材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙

醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 5.39.217.77:8898" v0 p5 r+ t3 u) y
tvb now,tvbnow,bttvb+ y9 z' H6 Z U
做法放大圖片

& R) I! S# P% m$ p( v

公仔箱論壇) s! R' n- _+ [2 N6 C7 m
5.39.217.77:8898! u4 q' D+ O( m1 o# X0 Z: ^
1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }' f! Y2 Q8 u
; }, Y# e1 X( u: h! g' M! I
2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
公仔箱論壇& N5 G( K+ X, i) Z
3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E; M+ v" r% B, n, a
5.39.217.77:8898 f$ j2 w: N4 K
4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 1 p' j3 h6 g* Y' L6 s! W3 x

加拿蘋果芝士薄餅放大圖片

3 {" p( a/ \: A `: }6 `4 h
7 `' @! C' k6 V5 |( R) x

, O0 A0 L% b+ q; X: v2 m, l2 G" x

加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！

材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( |: L0 l+ ~. \
tvb now,tvbnow,bttvb) w: g9 ?7 s* H
做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
& R( B6 F/ y) W2 [& ^0 N
2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
# V$ m. H* Y8 f" ]% \) F
3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。
公仔箱論壇$ N. l( |; b; G0 k
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h% L4 x8 g; [8 C7 E1 V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f L# |9 w4 `" g/ a
放大圖片

8 A" C/ M# l+ U9 v# i( L+ t3 |8 S: r6 g

5.39.217.77:8898, |5 O5 d5 K2 ?$ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j: n8 o( i# p* z
5.39.217.77:8898# T2 K- l- e4 b( \
9 M! m3 p" X2 R: C
5.39.217.77:8898; g- H7 D# {$ B a7 X7 w
貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。公仔箱論壇! {! ^+ b5 D# ]
* N+ a- F' x1 M& j- J% X' O) g
富士蘋果甜咖喱放大圖片 2 t6 F% I% z4 t, }

5.39.217.77:88985 X% u3 _3 c% A; }9 w8 v

公仔箱論壇: a- Q# Z- @. a0 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a3 z' x# M: M; z; K: P/ ?0 Z

Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ % o* m/ u1 P, ?" k9 A

材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙5.39.217.77:88985 \ a1 ?, _$ S& t! `

醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙公仔箱論壇0 k+ c- n! i& Q2 ~$ x5 ~" U5 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U! }) \4 \ u
做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。

2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。公仔箱論壇; Q/ d( g6 f, w6 q: P

3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K; R- W+ I; J6 V# i
% p6 c5 v+ ?4 e% o
4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)