公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-29 05:58 AM 標題: 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果公仔箱論壇+ v) W; G5 M$ k. T3 U9 Q7 ^
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。

4字標籤睇品種放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w6 n# e1 j$ ~. }) I

: v: b5 L/ M4 e# P+ j* W

7 Z+ u$ l: a) b
tvb now,tvbnow,bttvb: h: a8 ~2 w! K; ?3 H
tvb now,tvbnow,bttvb i i. ]1 m$ F
蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？5.39.217.77:88986 `9 v. V1 m9 ]
放大圖片 5.39.217.77:8898# H1 l9 V9 v/ t, { l

tvb now,tvbnow,bttvb% V1 `" l5 `, J5 e  [; e7 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q8 j8 m  B8 J8 f, ?5 p
7 h- e/ o$ ^5 q3 y, m' \
要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U8 R" Q+ i/ i* G3 @; m/ I
+ ~* f& c0 E4 b2 ?  E! v
6大常見蘋果/ q& z3 M# I3 T5 Z
王林 Orin放大圖片

公仔箱論壇# i% P8 y* k6 c% K1 D% ^7 w
tvb now,tvbnow,bttvb$ g# w; o+ _, L A

於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 5.39.217.77:8898$ s' g( E9 z# p% l; O
2 Y& W/ }0 ]; ]1 L
金冠 Golden Delicious放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R+ D) n) y: Y X& W% s
tvb now,tvbnow,bttvb, p: t4 d1 y5 |! Z4 z& p+ h0 R2 Q" x" j

原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
3 }% U0 m, u& O) _
華盛頓 Red Delicious放大圖片 : D4 e# }6 R' }9 N; p( k7 M" F

5.39.217.77:8898% L5 R, `, ]* L

公仔箱論壇2 K. e4 g5 ]) @) |2 d
( w3 q% _$ I( @3 r) y) Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a; J2 U& e% p! a' G
中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 tvb now,tvbnow,bttvb7 p6 S% o* w3 v8 b/ m

皇家加拿 Royal Gala放大圖片

$ A6 c& @4 D9 I: M! ]2 I% g" p
為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 4 {* b h. f9 A$ [5 P) `4 M& ?

富士 Fuji放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V7 s) u0 R$ p' d

0 v. \; `# ~4 r6 L* `' e! G6 w$ ?4 d

' |( Y2 J# U! a7 r r' f7 j! e
3 ]+ Z" G M6 w+ N1 j- m3 q/ a

於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k9 T' N: p" t+ S

史密斯 Granny Smith放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb% m! g5 o5 B% G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h# F* P5 o: k- U( P9 Q

1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。公仔箱論壇, T1 ?3 H( \1 R7 t3 |& a+ U8 l. ^

青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 4 C- M$ }2 D. ?* W

tvb now,tvbnow,bttvb5 |7 ]) V+ \ h
5.39.217.77:8898+ R( j( b: u! n1 q# ^' b8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T1 j+ Z8 ]: h4 h5 E1 k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 [, f9 C# i) j* l8 Y
曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ 5.39.217.77:88986 E9 S4 Q1 I! W- M+ m, D% o1 M* y

材料tvb now,tvbnow,bttvb4 n* ], k# H6 J% e
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒

做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# D( Z) I) f' X0 G/ V

2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。

3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。
2 h* b9 q2 h6 w: c6 |% _
4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。公仔箱論壇' b) B1 V/ D4 G" R: F
tvb now,tvbnow,bttvb2 k" ^8 @% B( j
放大圖片 ! ^- w! V& O3 U! |( g( P

( D" p6 K3 N5 v- ^& R5 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x# T, c1 e0 r% S

5.39.217.77:88986 X$ j( A4 f/ Q+ A

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C  r: ^; i, p  a5 V. H

tvb now,tvbnow,bttvb* [2 x) R# w/ D2 h# u
5.39.217.77:88988 Y- I* u1 M8 U3 W" x9 H

tvb now,tvbnow,bttvb/ r7 g/ L, a+ l- s6 y
公仔箱論壇. j" D6 R  \' p! `2 ]2 Y. g' }" N

貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。
. w0 H; P% A. `  U
華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- M  f" u+ X. l1 f+ [/ \5 R: ^7 c

tvb now,tvbnow,bttvb$ }' i/ A) Y6 B" t5 [0 N3 ^* G
公仔箱論壇8 f7 S6 V3 ~, {' W
* Z2 g0 @+ h- n" S% X
& k2 @% o, u% k1 K

華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
5.39.217.77:8898+ h" C, D" m) S) T N9 v
材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙

醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 ; r" N1 C! k( _4 K( o6 [% O& e

做法放大圖片

' x1 w5 P4 k% \- a2 B

, `7 K; P% O- N8 c
1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。5.39.217.77:8898$ c" u6 n% P  H2 L
/ P  ^, E; {6 B; e9 ]
2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。+ B0 P4 F; g* d, A2 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N( H( I; l2 Y1 |
3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。tvb now,tvbnow,bttvb; y! I7 r! B1 E
5.39.217.77:88983 \- b8 j/ h( _
4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
5.39.217.77:8898; S5 m* B: J) c2 l( k
加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 5.39.217.77:88985 a5 d/ P" ~# k. L( u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D! b! P; P$ s' A
. G' Z4 X, [  \. Y3 s3 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?# _3 c- Y; V  |, r5 n3 F( N
$ j. i3 X$ R7 |
3 D, A: H; g6 l1 E
加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！
; N0 c/ X- Q8 q( q; |
材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
tvb now,tvbnow,bttvb1 P1 L" ?* V/ k8 ]/ ~$ G: a9 I
做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }$ \+ }3 a% o) j$ @  ^: B! S
公仔箱論壇: B3 [' f4 R8 y6 @3 S- G& n3 m+ D
2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。5.39.217.77:8898$ G! z% V' I" m- B" j' j( u+ ~
tvb now,tvbnow,bttvb% b7 ^: ]: f9 |  j
3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。

放大圖片

5.39.217.77:88985 f+ v. t4 v0 _! \

+ p6 y! S0 ~4 K4 a0 K& i
" v3 I8 f7 }6 n3 |

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }3 x* O6 p/ i
公仔箱論壇. e3 |) I) P6 F6 F; V0 n/ U% a! H

: n! E. [8 ~$ c, k0 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i% W) X; i+ C/ k R/ N
+ g6 m, ^: c8 F8 \1 B6 k( x
5.39.217.77:88981 s( K8 W6 ~0 T/ G/ I2 v" K
tvb now,tvbnow,bttvb- Y2 g$ |. J+ S* i! G+ e- V* Y$ F" q

貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y' m* I2 S( `8 h M2 U
富士蘋果甜咖喱放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M, M$ y$ D. L* U7 v. N/ v/ u

公仔箱論壇8 I/ T7 E0 Y/ C

Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ 1 Q# t: |$ J% z) w+ Y4 o9 f+ A

材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& b9 ^5 \" {' ~" a
醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 2 k* Q5 f" |: s: T6 P) J! ?5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j! O9 o/ b" u0 h
做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。

2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb- _0 G8 d) k- n+ D5 T2 X: {3 }
tvb now,tvbnow,bttvb6 F h, Z+ T. Y2 ~. P1 d9 J
3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 [& p, ~6 X: K1 N7 H* h q& C4 C

4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)