標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:58 AM     標題: 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果tvb now,tvbnow,bttvb' q7 c6 M4 A5 y/ z
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。   P3 F) X/ q* t4 I; C% g$ i* e
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4字標籤睇品種放大圖片
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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？; q& q8 {% q( s( n; C
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要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* [6 o7 ]7 B% u8 u% H6 j

5 G* Y) {# y4 j3 T0 Q$ a% g: N公仔箱論壇6大常見蘋果
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於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w( Y* x. A2 w% Y

, O8 a  l% [7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金冠 Golden Delicious放大圖片
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8 W2 R) a" z8 E0 t原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
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, L9 E1 m7 g' i華盛頓 Red Delicious放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb, g  v4 m8 T9 P$ h2 u0 A7 l

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6 o. ?" \: s* M- _) C1 G' x  q2 R公仔箱論壇中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。
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# N) g% d1 s* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皇家加拿 Royal Gala放大圖片 公仔箱論壇: v7 i$ R: {) \: |5 ~* C
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  {0 l+ }: J/ gtvb now,tvbnow,bttvb為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 ) s, z! L! L2 E1 R' f
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9 q5 l& f0 s7 f& ~8 j9 o! r8 H7 a公仔箱論壇於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 公仔箱論壇' E* |! {# u: n! S5 J& Q9 D4 K4 F

( H% s; f% @1 s5 |& Ntvb now,tvbnow,bttvb史密斯 Granny Smith放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y/ }1 l" O; n% M" |' K, q

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0 q$ ~$ X9 S' ltvb now,tvbnow,bttvb1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
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3 w' n7 ?* o& ^$ _% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
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曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
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材料5.39.217.77:88983 }! R# M7 t" _  ~- W
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 公仔箱論壇) I6 B! l% t9 Q2 B4 d' r- v

: t/ I# m" O: R7 r做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。
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. t2 b. U( _$ p7 `, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。
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" ]7 D) H# T& g  b! [3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。# A+ B: v/ g( t  H

9 \2 a* P  ?5 a) W3 R- i5.39.217.77:88984.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 5.39.217.77:8898- Z4 ]5 H+ @. f* S
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貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。
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華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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& U7 ~. W0 D" \7 a2 A華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ 公仔箱論壇2 E8 _. H2 a# Z! F

  }2 j6 d8 f' Q1 @5 I7 ?4 m* Otvb now,tvbnow,bttvb材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
! @/ i$ L! J% X  H' Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 N; V6 ^- {0 K0 P  O
醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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  n; V+ c6 s0 g/ B* Z) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片 5.39.217.77:8898+ m" L. x+ @' J; s  C( z+ U- U
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1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。
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# k6 L" Z2 R  O2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
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  T  E1 q1 x+ b: h7 t1 o9 C; u5.39.217.77:88983.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。
5 s# n- O, q3 \: Q( Ttvb now,tvbnow,bttvb
) Y0 k+ M( w% x& _: ltvb now,tvbnow,bttvb4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 5.39.217.77:88983 V) {; E2 @5 @) }3 C- o
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加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ tvb now,tvbnow,bttvb% Z; Y" T( |# ]# p+ _: i5 B

  V2 Y( }4 R% d8 s2 O材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
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, w: ~/ I5 j* m& D7 i7 @/ q公仔箱論壇做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。公仔箱論壇% M5 r; B/ H; p( Y! p1 T8 E

" E9 W9 \% U6 z' b( T0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q# q+ p" C, x, Q/ l7 g
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。
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) k- X( A* ]% |3 D" m4 Z放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O& d( D9 o) [  v
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# q" t% E+ _5 v9 T公仔箱論壇貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 5.39.217.77:88988 B7 K0 b. P2 [9 I1 S. _! R4 q

& n0 d7 a/ b! I4 P1 h5 f4 Z公仔箱論壇富士蘋果甜咖喱放大圖片
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Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ 6 Z9 s  c% K3 E$ A4 K4 V; j

9 l! i6 K+ J5 l材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J( M6 {, A9 X) f% n1 z
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做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
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2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。公仔箱論壇3 N* R! c; k7 r

8 _+ k7 N4 ~# z0 M  w8 w1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。
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4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

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