標題: [西式食譜] 鵝肝牛蒡炊入飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-9-28 06:14 AM     標題: 鵝肝牛蒡炊入飯

材料
5 g$ R' t* X0 p, ?0 P& j0 q公仔箱論壇鵝肝粒/牛蒡絲各 100克、番荽碎 1湯匙、鮮冬菇（切片）/本菇（已切）/舞茸（已切）各 50克、秋田小町米（已洗） 1 1/2杯、水 425毫升
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) w  f1 A+ }0 Y/ j5 N& e調味料7 I0 m5 t6 \0 l
日本醬油 2湯匙、味醂 1湯匙、鹽 1/3茶匙 公仔箱論壇- e3 F4 v2 {$ K2 g, l

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) ~0 W7 N# [8 O2 @/ g# o1 t6 [做法公仔箱論壇- @" w* w+ h. G
1.冬菇去蒂、切碎。
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2.米以水浸半小時，用隔篩撈起，再浸入水。
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* z; p* V8 i% N, q0 s3.煲中加入米連水、牛蒡絲、冬菇、舞茸、本菇、鹽、日本醬油、味醂，冚上蓋以猛火煮滾，收細火，慢煮約 10分鐘。
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4.開大火燒熱鑊，下鵝肝粒，收細火略為煎香，盛起備用。
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5.將鵝肝粒放入差不多熟的飯，略焗約 5分鐘，上碟，以番荽碎作裝飾即成。
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6 }6 c- V' _* g# ?" o' j2 ^公仔箱論壇貼士公仔箱論壇( S6 f5 A* C' d! Y4 ]9 V6 u2 _$ n+ r2 c: x
煮牛蒡前，要浸一浸水，顏色會淺一點，而且有效去泥味。
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