標題: [食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥 麪箸箸杞子味 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-28 06:02 AM     標題: 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥 麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材公仔箱論壇/ z9 g) \" N) b, U4 c, X/ `
麥冬放大圖片
" C' P+ j* L) t# E: o6 E+ Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H3 Q  o% R* D

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生津止渴、強心潤肺。
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杞子放大圖片 " n" P& v( F  w4 z

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海馬放大圖片
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有滋補虛腎作用，能活血。
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冲繩島人參放大圖片
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/ `$ H5 p9 B" l) F3 V南北杏仁放大圖片
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# @" \+ n( J4 m+ Y3 H! k# d6 g公仔箱論壇止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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) s  T- W0 o" I; d7 Ntvb now,tvbnow,bttvb珍珠末放大圖片 * D* h6 x8 k8 u5 W; ^

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能抗衰老、抗氧美白。
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以湯代酒8 H  `) c1 a% m2 r$ v
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u  ^. c6 @. f" p- o+ O

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( D: o/ L) {% B3 _4 P$ a* Xtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
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; h" [7 y! z: {9 `0 K( V$ i■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。5.39.217.77:88988 Z. p6 W$ d1 B; V7 Z8 G

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: L! ?2 R6 }& A: a: U2 g2 M) S# g* w■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。5.39.217.77:8898( U1 D5 Z7 w$ D; g# I1 _& F# N" p, f" p& D
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. e+ m+ I* P( }6 b0 p5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
) u7 \! |# n- P3 }9 k7 Qtvb now,tvbnow,bttvb古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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1 X& k8 M+ G/ A7 ^3 L■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$3985.39.217.77:88986 P* w) d( r. ~! G& u

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4 j/ V, F7 x' [% |! U6 o/ G4 M  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■銀杏藥膳茶壺湯$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i; R! w6 O" R
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■牛蒡山芋伴吞拿魚$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T1 y6 x+ R/ e9 K

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1 U+ e. T" T7 b) {3 ^' e- ^公仔箱論壇壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c  o6 f* |  p' i" s
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
$ b# b& B# t6 J. ]2 |2 ?, U% L5 ptvb now,tvbnow,bttvb用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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8 @4 F4 K8 A( X) etvb now,tvbnow,bttvb■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50公仔箱論壇& r- @3 Y- K! Y4 X8 i+ V7 Y. X! |

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( J3 p3 Y2 P; h7 \" }8 q" z公仔箱論壇■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
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■香燒抹茶香熏雞半隻$150tvb now,tvbnow,bttvb$ P/ @9 Y: y: T! }

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■荔枝奶凍$68公仔箱論壇3 ~$ x, |- k, \( n) A/ H$ F

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6 y8 g( v$ Y. a■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85( u3 R) b; z7 H  y, i
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