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標題: [食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-28 06:02 AM     標題: 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion,虛有其表者多,改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是,哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底?用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪,潤肺寧神,滋陰補腎,問你服未?入饌藥材/ G; r1 [2 {* X9 v  f
麥冬放大圖片 5.39.217.77:8898' O5 V7 |; H) A2 S5 t4 R

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生津止渴、強心潤肺。
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杞子放大圖片
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  X' @, J6 Z7 h& x強補肝腎、益精明目、止血止咳。 tvb now,tvbnow,bttvb9 q6 p% H2 @$ ?. x

8 z, S$ `% @4 C5.39.217.77:8898海馬放大圖片
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有滋補虛腎作用,能活血。
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. g- A! [3 G, ?' y冲繩島人參放大圖片 公仔箱論壇! I: u/ y* K8 T" X

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祛痰鎮咳、強心補氣。 公仔箱論壇3 G/ Q. x! A0 X! V

, _6 K6 P. o9 y1 c1 T南北杏仁放大圖片 5.39.217.77:8898  }6 g( V/ f6 r) v
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 tvb now,tvbnow,bttvb1 G" I6 |- X5 N9 x

! c, ^/ k3 d5 d. x8 s& E公仔箱論壇珍珠末放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb4 h2 G, p) Q, ~+ r. E1 r" y

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能抗衰老、抗氧美白。
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- r1 F5 H% G! H% T2 a5.39.217.77:8898以湯代酒
1 R  m$ B% u/ Y0 u: ]5.39.217.77:8898「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主,木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子,充滿大自然氣息,最令人眼前一亮是一幅植物牆,令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式,從書籍發現,日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式,當歸太烈,則不用,」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋:「我們推出的藥膳菜,全部用性質溫和的藥材,配搭不同食材。」
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■餐廳正中央建了一幅植物牆,生機勃勃。公仔箱論壇1 J7 K, @5 ~$ _5 t( @  A
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8 H) }' }) I1 b( }  u3 m2 ]■石春當筷子托,下鋪通花葉子圖案餐墊,連餐具也充滿大自然氣息。; v! ?- I7 c8 _) J7 j. U; L& V6 L5 g
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, i, Y/ O. C; tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w  w2 o6 O0 |3 _  z- O' g& y, G

, A) w0 q: N, |2 {! j5 c5.39.217.77:8898■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光,很有氣氛。- F0 L0 A' Q, W* z1 e6 X3 j* h

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# f% X7 h0 r3 z* G9 R( ]) l7 ?tvb now,tvbnow,bttvb■門口擺放老樹和雀鳥雕塑,別具一格。tvb now,tvbnow,bttvb0 u$ c, I+ \% \% R
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+ m: C0 D. ?8 U3 D# i: }數最中日 Fusion味十足的,非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬,爆香三文魚骨和鱲魚骨,加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底,「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎,醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬,效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟,點火讓鍋內的酒精揮發,放湯煮麪,魚湯滲出淡淡杞子香,清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
' b/ n0 t8 F$ Z* y古時,貴族喜歡用珍珠末敷面護膚,照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用,芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多,切件釀入杞子焗熟,灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色,最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁,有滋補美顏作用,女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤,造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯,就用少見的冲繩島人參,配麥冬、杏仁和杞子,加清雞湯燉三小時,滋補養氣,有趣在用小酒杯盛載湯水,感覺似把酒聊天,其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚,傳統做法山芋磨成茸,師傅則切條以提升賣相,上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲,淋胡麻芥末醬,山芋味道清新,吞拿魚夠鮮,牛蒡纖維豐富很有咬口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l4 h; A, f0 Z& F
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q* W% d5 S/ A& @# _) |
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268tvb now,tvbnow,bttvb# v" @- _* |6 V6 k4 E
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5 j, c) K% ]5 [■銀杏藥膳茶壺湯$108
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■牛蒡山芋伴吞拿魚$78tvb now,tvbnow,bttvb* J5 ?( {2 C$ N3 ]' _

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0 t- y2 n) z; ]壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外,這店還打破傳統觀念,刺身壽司不蘸芥末豉油,每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁,以提升鮮味;吞拿魚腩配自製日式辣醬,加少許炸蝦天婦羅碎,更惹味;平目魚掃上赤麪豉,想不到味道如此的夾;蘸甜蝦的醬汁,則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華,入口有濃濃鮮蝦味。
& n0 V, ^. o- d5.39.217.77:8898喜歡吃海鮮的你,也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔,這道菜是日本版的中式金蠔,蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時,再煎至收水讓肉質更結實,隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口,西班牙黑豚肉油份十足,切薄片捲桃肉再煎,桃肉能中和油膩感,香蕉則燒到略略變硬,口感有趣。
- B$ b3 ]/ x! x4 R7 a( {# M用中國茶葉熏食材很常見,香燒抹茶香熏雞則用上綠茶,製法複雜,先用綠茶湯低溫浸雞一日,再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏,顏色靚,雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯,是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式,米是日本錦字米,炒得香,櫻花蝦爽口,「飯桶」至愛!甜品同樣有驚喜,荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成,滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗,很有新意。 5.39.217.77:8898% {+ n( w$ N% z( t+ P
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■創意壽司:(上起)特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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  ~5 `. \  o% ^, W/ j5 f$ @6 E公仔箱論壇■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F9 A5 z7 r0 r4 z" x( y$ L
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  l% O/ C( g6 ?' }! Z# U. f■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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■荔枝奶凍$68, T; Z. K0 M; I( K5 D& |4 q. `
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168公仔箱論壇* \( m, C+ e" B( X* l& a- z

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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$854 W7 d, b# D- \2 U8 [; w
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