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標題: [食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-28 06:02 AM     標題: 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion,虛有其表者多,改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是,哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底?用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪,潤肺寧神,滋陰補腎,問你服未?入饌藥材
9 Y$ D9 f2 \; Ftvb now,tvbnow,bttvb麥冬放大圖片
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生津止渴、強心潤肺。
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杞子放大圖片 5.39.217.77:8898/ V8 ]8 ^& x: t( F5 U6 W8 v6 D" t
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8 [" m3 b( ^& e7 Otvb now,tvbnow,bttvb
; A9 M* t  J* E; g強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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" A5 \; c0 g# _4 h( E海馬放大圖片
: D5 {1 i) ^) z: |5 j5.39.217.77:8898 公仔箱論壇5 t6 B6 F0 C- R& R/ V8 @. i

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1 D. ?+ G7 X! y: [0 m: U- P2 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 U7 b: e, \* y2 f/ u5 b7 H( q
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有滋補虛腎作用,能活血。
0 ]  J+ P" h5 x, {$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' J! e& ^' C7 ^- G5 T
冲繩島人參放大圖片
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祛痰鎮咳、強心補氣。 公仔箱論壇7 n, \" l" J& n  @# W: N* W* b- t

: K. V8 I& f$ |* Ctvb now,tvbnow,bttvb南北杏仁放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J8 E2 R+ k/ d7 C. |3 O

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$ a0 z6 x6 p, l, utvb now,tvbnow,bttvb止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P# R% o; r' a6 S
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珍珠末放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]5 h0 p$ u5 Q5 f9 |

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5 j6 d4 Y& |- q$ @7 G, U公仔箱論壇能抗衰老、抗氧美白。 公仔箱論壇+ ^# C6 G' a% ?% _# @( f! w  `- W
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以湯代酒
! n8 l: X& ]8 l( d5 c. D0 N「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主,木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子,充滿大自然氣息,最令人眼前一亮是一幅植物牆,令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式,從書籍發現,日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式,當歸太烈,則不用,」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋:「我們推出的藥膳菜,全部用性質溫和的藥材,配搭不同食材。」
% _9 j! l) b/ u- Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |2 n& R  H; m) K  j' {
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& a1 y2 Y' o7 b4 G# ?公仔箱論壇■餐廳正中央建了一幅植物牆,生機勃勃。/ @) R, E: P2 D* i9 }

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■石春當筷子托,下鋪通花葉子圖案餐墊,連餐具也充滿大自然氣息。
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光,很有氣氛。
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$ m; w( ]: x& O. Q9 ]* k$ v2 @% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■門口擺放老樹和雀鳥雕塑,別具一格。7 n) Y8 f$ B$ ]- w. @1 c
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: ^/ e  B9 d0 e  VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數最中日 Fusion味十足的,非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬,爆香三文魚骨和鱲魚骨,加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底,「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎,醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬,效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟,點火讓鍋內的酒精揮發,放湯煮麪,魚湯滲出淡淡杞子香,清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。" M' V! J2 y: V( X+ ]+ W/ q
古時,貴族喜歡用珍珠末敷面護膚,照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用,芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多,切件釀入杞子焗熟,灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色,最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁,有滋補美顏作用,女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤,造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯,就用少見的冲繩島人參,配麥冬、杏仁和杞子,加清雞湯燉三小時,滋補養氣,有趣在用小酒杯盛載湯水,感覺似把酒聊天,其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚,傳統做法山芋磨成茸,師傅則切條以提升賣相,上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲,淋胡麻芥末醬,山芋味道清新,吞拿魚夠鮮,牛蒡纖維豐富很有咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb% r6 X; d: t# t; e9 \* \
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( a8 g# B2 z7 ~2 G) J' V3 p( |$ ~■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398公仔箱論壇4 f$ p8 E/ J6 \+ G$ Z) X

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3 k+ F. q6 g# Y* w' D9 f/ e( k; h) s■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$2685.39.217.77:8898) g7 d+ X/ n5 Y- `7 j
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U' P( T( H$ D

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■銀杏藥膳茶壺湯$108
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) d! i! J% a: q9 j5 L, g■牛蒡山芋伴吞拿魚$789 ^7 o/ A" O+ \8 f5 |. V& X# i

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( k7 V2 u7 b% O1 S9 L$ o  Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h0 ?+ Z- I& L: ]
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  d! ~, k7 E7 D+ ^/ Z  I  k4 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外,這店還打破傳統觀念,刺身壽司不蘸芥末豉油,每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁,以提升鮮味;吞拿魚腩配自製日式辣醬,加少許炸蝦天婦羅碎,更惹味;平目魚掃上赤麪豉,想不到味道如此的夾;蘸甜蝦的醬汁,則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華,入口有濃濃鮮蝦味。
+ Y- l2 Q. \* B# n; E* c9 a; [tvb now,tvbnow,bttvb喜歡吃海鮮的你,也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔,這道菜是日本版的中式金蠔,蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時,再煎至收水讓肉質更結實,隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口,西班牙黑豚肉油份十足,切薄片捲桃肉再煎,桃肉能中和油膩感,香蕉則燒到略略變硬,口感有趣。
4 H& F: i7 K1 i1 [用中國茶葉熏食材很常見,香燒抹茶香熏雞則用上綠茶,製法複雜,先用綠茶湯低溫浸雞一日,再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏,顏色靚,雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯,是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式,米是日本錦字米,炒得香,櫻花蝦爽口,「飯桶」至愛!甜品同樣有驚喜,荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成,滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗,很有新意。
  E/ A. j7 ?) D4 W) L$ J5 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q- m; N, B$ i5.39.217.77:8898放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b/ c9 H; h' G  s* n+ ]
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■創意壽司:(上起)特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$885.39.217.77:8898. `: d/ ]5 R' k2 w0 }
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# c1 B) K4 b& J$ b5.39.217.77:8898■香燒抹茶香熏雞半隻$150公仔箱論壇# k  a. e: x% ?2 ^3 {
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$1685.39.217.77:8898! @2 W# @3 v2 I3 L7 L

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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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