標題: 番茄(37種)吃法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-8 12:18 PM     標題: 番茄(37種)吃法

1.番茄中華沙律
% |( Q* H( i' t/ O+ k材料：(2人份量)番茄1/4個、青瓜1/4條、雞胸肉適量、酒少許、米醋少許、洋蔥(切粒)少許
' d% F+ q* `4 |! ?+ d' L5.39.217.77:8898做法 ：將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米長。 雞肉切成雞絲，用酒蒸熟。將雞絲和青瓜與醋及洋蔥粒拌勻，鋪在番茄片上即可。5.39.217.77:88986 P! o$ I2 s6 r* K3 p. }7 W. a

: W' ?0 d+ `4 k+ G# ?- X5.39.217.77:88982.番茄煮瘦肉公仔箱論壇: B+ J$ @6 K% F! n# h6 J
材料：(2人份量)番茄(切塊) 1/2個、瘦肉(切薄片)、100克椰菜適量 、番茄泥5湯匙、水適量、鹽少許
+ y+ N" A& E8 ^- ^/ P: n做法：在鍋內放入大約1厘米深度的水，加入瘦肉及椰菜煲熟，加入少許鹽調味。放入番茄及番茄泥，煮熟，盛起即可。. G( o: l4 s& {5 j. q
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3.番茄沙司炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h* U: e) U6 @6 d! c" ^: X( y- W

  j* b0 R# U: S4 U/ a, Ytvb now,tvbnow,bttvb原料:雞蛋4只，番茄沙司2湯匙，鹽1茶匙，白砂糖3茶匙。5.39.217.77:8898; B* `) ]0 `* ~5 `, S

  _' o  S$ o  `$ l5 W+ \做法1)先把雞蛋去殼，入碗用筷子打至起泡沫，加鹽後再打勻。(2)起油鍋，待油升溫後放入蛋液翻勻，等到蛋液結塊後盛起。(3)用少量油再起油鍋，油熱後入番茄沙司和糖快速翻炒，見糖化就把蛋塊放入和番茄沙司炒勻即成。
4 d& m' f. Q# A. i, Z特點:色澤油亮，酸甜可口。
5 C' q6 |% G: t: A* B6 N% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; R% w; X& z1 f; J* R6 i
4.番茄紅衫魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \: S: ]" q: W, \' {
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材料：失戀紅衫魚一條 往事只能回味番茄四隻 流淚洋蔥一隻 無情姜四片 負心蒜頭一顆
* Z+ `/ x* D/ W5.39.217.77:8898調味料：苦酒滿杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 斷腸上湯1/4杯 曾經甜蜜的砂糖一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 d( g+ O( Y& m4 ^, ~1 m" D+ G7 _" C0 s
製法：將神情呆滯，度日如年的紅衫魚往砧板上使勁摔數遍，確定它已對人間任何事物失去感覺，然後將魚剮開，挖走早已破碎的心，用毛巾吸乾魚身淚水，用哭泣胡椒粉醃二十分鐘備用； 往事只能回味番茄每個切成四分； 流淚洋蔥頭去衣備用；將負心蒜頭當作負心人，用刀背將之拍扁；公仔箱論壇  ?/ d3 ]1 ~+ i" ]# }
無情姜切絲備用；燒紅鍋加油煮沸，放入無情姜，把魚放入煎成金黃色，盛起備用，把原鍋再燒紅，爆香負心蒜頭，放流淚洋蔥略炒，加入往事只能回味番茄兜勻，將紅衫魚放回鍋內，灑苦酒滿杯，倒下斷腸上湯及調味料，煮五分鐘後上碟。 此味家常小菜適宜世間癡男怨女享用，多吃能補充體力，再戰江湖。5.39.217.77:8898; ^' n: U: s# s3 [/ L, V
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5.番茄燜明蝦
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2 y8 {1 s& v3 |5.39.217.77:8898原料：明蝦７５０克，蔥頭１２５克，芹菜５０克，青椒７５克，番茄７５０克。5.39.217.77:88982 i& m9 g5 A; ?+ U5 \
調料：食油７５克，蒜瓣１５克、干辣椒５克，精鹽適量，胡椒粉６粒。5.39.217.77:8898+ V  E$ J8 N8 ?* d
製作：將明蝦洗淨煮熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗淨切末；胡椒研末；干辣椒洗淨切段；備用。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫６成時，放入蔥頭、蒜末炒至微黃，放入芹菜、青椒、番茄炒至５成熟時，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入適量清湯煮沸，加入精鹽調好口味，放入明蝦段用文火燜數分即可食用。 特點：鮮辣味濃。" g6 w8 I8 j- B* J* _

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( [- |4 E' m$ O: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r0 a! U0 o1 n
6.蝦仁番茄鍋巴
8 ]7 t2 _, O  j% r+ j9 `' f2 H5.39.217.77:8898做法: 先備半焦半黃、具有乾脆性的鍋巴，盛一大碗，然後用蝦仁、番茄在香油中煮得滾燙， 澆在鍋巴上面，發出「刺刺」之聲，色香味美，又加上音樂的旋律，5.39.217.77:8898' Q: v/ u5 {/ i3 n% i( u
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7.木耳番茄雞塊
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原料：鮮雞肉150克，水發木耳20克，番茄2個，紅花5克，蔥段、薑片、鹽、味精、醋各適量。
1 _) M3 D6 j4 c! h9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: 1、將鴨肉切成片；番茄洗淨，搾汁；木耳切成小片；紅花用水浸泡，撈出，瀝干水。2、將雞塊、蔥段、薑片、醋倒入鍋中，加清水適量，用武火燒沸後，撇去浮沫，改用文火煮45分鐘，加入番茄汁、紅花、木耳，煮5分鐘，加鹽、味精調味即成。
6 H7 U8 A" M1 atvb now,tvbnow,bttvb特點：雞肉爛熟，鮮香適口。
1 F4 |5 O$ B/ }9 m, {公仔箱論壇　　 功效；此菜原料清淡，清熱解毒性強，並有潤肺養肺功效。此菜可益血養顏祛斑。適用於氣血不足所致面部雀斑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I- n$ L& p- I8 e6 l

% L7 z6 y' s6 s) S+ {8.牛肝拌番茄公仔箱論壇2 R2 @- `9 x; K* h+ v, g8 [* J
原料：牛肝--50克，番茄--1/4個，洋蔥、胡蘿蔔--1/5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G$ V& j. Y! w: b) f
製法（1） 將肝外層薄膜剝掉之後用涼水將其血水泡出。
- a* l$ z2 F6 T0 d* K. H（2） 將肝煮爛之後搗碎。
  ~$ ~+ K( k6 p  ^( t9 R3 dtvb now,tvbnow,bttvb（3） 番茄用水焯一下，隨即取出去皮去瓤，並搗碎。0 ?: I9 c7 ^4 q! T/ `" c: _0 D( |
（4） 將搗碎的牛肝和番茄拌勻。公仔箱論壇8 d: {* p, C# P$ a+ L8 }9 N" a

% Q8 [# b! f3 E! _2 Q# @tvb now,tvbnow,bttvb9.雞肉番茄羹5.39.217.77:8898/ r7 b6 K0 Z) h5 D  U4 ?8 ?
原料：雞肉--50克，洋蔥--1/8個，胡蘿蔔--1/10個，番茄湯--100克，黃油--1小匙，鹽--若干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: Q& v# W0 \0 `  ]
製法（1） 將胡蘿蔔和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。
5 q, A1 j+ Q0 }. I' P& ?2 J7 Q" j5.39.217.77:8898（2） 煮好後將雞肉撈出，同進倒入番茄湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x5 X1 x; y9 h9 r
（3） 撈出的雞肉撕成細絲重新放入（2）中。
( u$ P) Z6 R; o2 x# R, \8 q& ?* c（4） 加鹽、黃油調味。公仔箱論壇1 Y2 A/ f& h, I3 p7 ]

; n  D7 T* E5 H& w- m公仔箱論壇10.番茄雞蛋湯
4 ]2 V' k8 a" X3 S  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：番茄--1/6個，洋蔥--1/10個，雞蛋--1/5個，海帶清湯--2大匙，鹽、白糖、醬油--若干
3 e0 M! n1 R7 C; r9 a' p% F1 |! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法（1） 將番茄去皮去瓤後切成小塊。
& B2 [7 L) y8 K1 vtvb now,tvbnow,bttvb（2） 將洋蔥切碎，放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。
3 o! x, _9 v/ `) L- j5.39.217.77:8898（3） 洋蔥煮爛後加入番茄。
* s7 B) y* I$ i  T! Y（4） 把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋裡。5.39.217.77:88988 X& I- }8 T8 J6 O+ r

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: B) t9 y) T1 h0 V6 o) e11.空心粉番茄湯
9 a, w  X1 K: Q0 s/ S$ b$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：番茄--1/2個，空心粉--1大匙，乾酪--1/2小匙，雞精--1小匙
, @" T$ Q5 v; U  a  m9 D) V" Z: O製法（1） 交過分心粉煮熟之後切成5mm長。
: t2 n8 {3 {+ ztvb now,tvbnow,bttvb（2） 將番茄去皮去瓤之後搾成汁。公仔箱論壇, H5 n- t! y% {. q) ~  J5 h
（3） 將雞精用不著/4杯水調勻。
+ ~/ O* a4 O, Y: {+ R7 B公仔箱論壇（4） 將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。公仔箱論壇$ Y8 g4 {& C. O9 F, e/ j
（5） 煮沸之後撒上乾酪粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 M. Q. t2 k% [" x

! @4 B& r' @/ {$ j12.奶油牛肉丁番茄湯(法國名菜)$ ?: o/ S6 g) r4 W
特點:彤紅色，味香鮮肥，濃郁可口。公仔箱論壇9 {( g& [6 `& @/ x( u
原料:奶油番茄湯2公斤，熟牛150克，胡蘿廣IOO克，土?50克，番茄醬50克，香葉1片，黃酒50克，白塔油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J2 d; m" f) t2 m$ T; v2 w
製作: 1．先製出奶油番茄湯：燒熱鋼精鍋，放150克白塔油，將500克蔬菜香料(胡蘿蔔、蔥頭、藥芹菜)放入炒至呈牙黃色，加100克番茄醬炒透呈棗紅色，加 500克番茄醬、2公斤牛肉清湯，用大火燒開，再加10克鹽、胡椒粉、香葉、油面醬攪勻，轉小火熬兩個小時。然後撈出蔬菜香料等雜物，或用潔淨布濾清，配鮮奶油，即成。2．熟牛肉、土豆和蔥頭、胡蘿蔔都切成5毫米見方的塊。3．燒熱鋼精鍋，加白塔油後，燒熱，將蔥頭、胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時。將預先制好的 2公斤番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒；香葉，改小火煮約30分鐘，上菜時，加白塔油攪勻，趁熱裝湯盆即可。公仔箱論壇3 N9 ^: |; O; L: i* Z  _7 H

5 j$ K9 D# E! B* h1 W2 K13.番茄泡蛋湯(浙江菜)
- o$ p* l- c8 Q& K4 U特點:此湯紅黃相間,蛋香撲鼻.公仔箱論壇1 b' j4 q5 ^3 ?1 ^* i
原料:番茄250克,雞蛋4個,熟豬油75克,清湯500毫升,鹽適量5.39.217.77:8898$ U0 v: X1 p$ O
製作1)把鮮雞蛋4個磕入碗中放適量鹽,用筷子打起泡.化豬油75克入鍋燒熱,倒入蛋液煎成兩面發泡,再用鍋鏟切成幾塊,在鍋內倒清湯500毫升,煮開,加適量鹽.(2)把用開水燙過的250克番茄去皮,摳去籽、蒂,切片,放蛋湯內略煮起鍋.
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, L  a! j; a# H" V) [tvb now,tvbnow,bttvb14.番茄牛肉湯
$ [( t. r3 C. t9 C公仔箱論壇材料: 番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。
& j8 E9 ~* g6 Y6 u5 J, ^tvb now,tvbnow,bttvb做法: 清水加人薑片煮滾，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。5 E( Q: A0 g. R0 Z. p! S
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15.番茄蛋花湯
1 d& o- ^" i  w; m; b公仔箱論壇材料: 番茄200克，蛋1個，清水或冬菇腳水1杯半，姜1片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B2 }! R3 I. W  E! |2 I. E( g, c
做法: 清水、薑片煮滾，加入番茄片翻滾，再加入攪勻的蛋液即成。
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( l+ J7 a) D; }5 V% M16.紫菜番茄湯
! P0 h( H& z5 S& `. p# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 番茄200克，日本即食紫菜或即食海藻適量，清水或冬菇腳水l杯半，姜1片。公仔箱論壇: s% l$ W  e" `) v* P. Q9 I4 W
做法: 清水、薑片煮滾，加入番茄煮熟，再放入即食紫菜或海藻即成。5.39.217.77:88989 X7 f7 A; B) q, [- O3 E  D5 z- Z) ]

  {8 P/ F) z( ?8 Z0 d, m8 h17.番茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L( b: O" O: \! y! w" s
原料：番茄、白糖、開水各適量。
* P$ i, U; w" d& g2 s$ U: @5.39.217.77:8898製法：(1)將番茄洗淨，用開水燙後剝去皮，用搾汁機或消毒紗布把汁擠出。(2)將白糖放入汁中，用溫開水沖調後即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t( S9 r3 T- e* _' A, [
特點：酸甜適口，色澤艷紅，營養豐富。
" v5 @# S' k2 c+ y, Y# Y) V" Dtvb now,tvbnow,bttvb提示：要選用新鮮、成熟的西紅柿做原料。可用白糖，也可用蜂蜜調口。此汁適宜4個月的嬰兒食用。
6 n5 \2 ^# C: X  I+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B8 u* N, b% z: S! y5.39.217.77:8898功效：番茄又叫西紅柿，富含維生素C、維生素K、維生素P等，特別含豐富的維生素C。嬰兒食用，可補充維生素C的不足，增加抵抗力，有利於生長發育。它還含有佔其0.6%的各種礦物質，其中鈣、磷較多，鋅、鐵次之；此外還有錳、銅、碘等微量元素。這些礦物質對嬰兒生長發育特別有益。
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% t9 h; O7 S6 S& B& f5.39.217.77:889818.番茄汁
$ o  y  O+ M2 H8 X8 L) \tvb now,tvbnow,bttvb原料：番茄——1/2個' f$ P/ `. Y/ n8 k+ [
製法（1） 將熟透的番茄浸入開水，隨即取出。公仔箱論壇, p8 H5 V! a+ ]% [2 h
（2） 將番茄去蒂、去皮，將瓤剜出。
3 Y' }) |& J- ~公仔箱論壇（3） 將番茄紅色部分及甜味的部分搗碎。
# n9 w- Z2 L  E8 T（4） 用屜布將搗碎的番茄襄好並擰出汁來。tvb now,tvbnow,bttvb4 h3 i+ }" v& i" k' d

8 E, n& `- L+ k" D7 Ctvb now,tvbnow,bttvb19.冰鎮番茄汁(浙江菜)
  `7 [) F/ p+ g: g/ G/ F. |) F特點:清涼爽口
& j3 c; F( {& S. M) V公仔箱論壇原料:番茄一公斤，紅甜椒一枚，羅勒葉三片，赫雷斯（Xeres）咖啡一匙，鹽，胡椒粉。5.39.217.77:8898* S2 g9 F/ `2 ?* Y$ a2 L
製作: 1.番茄洗淨去籽，連同切成丁的紅甜椒放入攪拌器，再加入咖啡一起攪拌。2.加鹽，胡椒粉後，置於冰箱裡冰鎮。取出飲用時將羅勒葉放在面上。
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( g' p6 n6 e# |* _* p1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.番茄糊
' m6 |" K: Q/ n& Z7 t: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：番茄--1/4個
1 D+ M. X0 F" z- _3 w製法:（1） 用叉子將番茄叉好放入開水，隨即取出。 （2） 將番茄去皮去瓤，其餘部分搗碎成糊狀。公仔箱論壇9 _1 U  c# d: H6 v$ A* @

* _9 m  i3 {2 w  A" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.番茄南米0 A. D5 \- z/ ~9 }" I  f
原料：番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。4 V7 \& T  k7 G
製法：番茄洗淨，用烤箱烤軟，去皮，留番茄醬；芝麻炒香；炒鍋加植物油，蔥花爆香，下入切碎的青椒和青蒜略炒，加入番茄醬同煸片刻即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 `8 @- }5 O- H

. u' R8 `8 `0 y" U) a& S# w功效：番茄南米是傣語，意為番茄醬。傣家這種番茄醬的做法結合了中西餐的優點，不僅口味好，開胃助消化，而且其中的番茄紅素又可隨脂肪被人體充分吸收，同時芝麻、植物油中含有很多VE，它也是重要的抗氧化營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U! Z+ l' a; j6 s, C
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22.番茄蒸水蛋0 A& Z9 M; f6 e9 g# v
原料：番茄、雞蛋。
4 R+ b6 c0 E$ U- b) x1 K5.39.217.77:8898製法：番茄去皮切小丁，急火快炒5秒鐘；雞蛋打散調味、加水，小火蒸至七成熟時加番茄丁，繼續蒸熟即成。公仔箱論壇0 }& M. g! U0 }! I% l! c
功效：番茄蒸水蛋D常滑嫩，酸而不膩，如果作為正餐主菜，還可以即興加上些肉末，味道會更上一層樓，營養也更加均衡。
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23.番茄生菜沙拉tvb now,tvbnow,bttvb  f# U" ^: N9 W5 I8 i& R
原料：番茄、生菜、沙拉醬(若能自家用植物油、蛋黃調製，食療效果會更好)。1 p7 T  W7 Z6 r" ]" S2 K" Y
製法：番茄燙過，去皮，切塊；生菜洗淨，煎成稍小的片，與番茄混合，調以沙拉醬即成。
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( B; T' l+ ^5 [$ J公仔箱論壇功效：這道菜不僅生吃方便，而且最大限度地保留了原料中的番茄紅素和VC，可更大地發揮祛斑效力，因而成為祛斑美食的特別推薦菜。公仔箱論壇5 g, `. a# P: `9 Z, d
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24.意大利沙律
8 L7 W2 Z6 i+ x; w! a: p. Atvb now,tvbnow,bttvb這是一款芝士與鮮番茄配搭的沙律，還加上黑水欖調味，夠營養。) X* E5 ]4 ^9 ]' X1 t
主材料：番茄1只，芝士50g，黑水欖2粒，生菜適量tvb now,tvbnow,bttvb* c" L/ R1 W9 c. X7 i' }; R
製法：1、番茄切成4片厚片，芝士切成4片，黑水欖切5.39.217.77:8898, P" _" b! O( N8 I4 W% [
2、生菜放底，番茄片、芝士片相隔排放。
3 @0 A2 C0 a( j  D  F/ c+ m) Ltvb now,tvbnow,bttvb3、將意大利汁淋在上面，用黑水欖作裝飾、調味。5 ], d% u+ w" s% S( g# E7 q0 d- J
要點：芝士要求保留原汁原味，「巴馬臣」芝士不太幼滑，正是這款沙律的首選用料，只是這種芝士市面上較少出售。轉用市面上較多的「卡夫」芝士也可以，只是香味稍遜，一般用做三明治風味更佳。 傳統的配搭中應該還有一種原材料：水瓜，它能中和芝士的甜膩。不過貨源很不穩定，有時候也可以省略。
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25.茄汁番茄
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做法: ３００克番茄切成兩半，再切成薄片。打雞蛋２個攪勻，番茄片先沾麵粉，再掛蛋液，沾麵包屑，拍實。鍋內油燒五成熱，將番茄片放入炸至老紅色時撈出瀝油；鍋內放底油燒熱，先放入番茄醬略炒，再加２５克胡蘿蔔丁、蔥丁、姜 絲、白糖、鹽、味精及湯等燒開；用濕澱粉勾薄芡，淋上麻油，澆在炸好的番茄片上即成。公仔箱論壇: x7 Q" R' I/ f4 V

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26.油煎番茄餅公仔箱論壇: u( _/ R7 E2 ~! e" l- l

/ s% R) U" x( c- d公仔箱論壇做法: 將３００克番茄洗淨，切成薄片，撒少許鹽、味精拌勻後，沾上５０克麵粉。將２個蛋打勻加麵粉２５克攪拌均勻。鍋內油燒熱，把番茄片掛蛋糊入鍋煎，兩面煎成金黃色即成。5.39.217.77:8898: \( m; Z% I7 f
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27.涼拌番茄4人用量- J6 J( t6 F1 i. [8 @
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選料：紅番茄4只，大洋蔥2只，歐芹碎葉3湯勺，新鮮橄欖5湯勺，陳年老醋2湯勺，細鹽，味精，黑胡椒粉少許，熟透的小番茄一隻（用於搾汁）。tvb now,tvbnow,bttvb( [' |1 x* d  M; y, g$ d

# M4 \& X; r! g8 h$ q: X- C0 l) Q5.39.217.77:8898製作：前一天，先將一隻小番茄去皮搾汁，用濾勺撈出果肉，加入2勺橄欖油和1勺醋，做成沙司，蓋上薄膜，放入冰箱。第二天，把其餘的番茄切成3—4毫米厚的圓片，洋蔥也切成細圈。食用前、用剩下的橄欖油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司，摻入前一天製作的番茄沙司中，澆在切成的蕃茄上，飾以歐芹葉即可食用。

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-8 12:19 PM

28.蒜泥大蝦餡番茄4人用量- G4 i( |. E% d! Z' }0 `  ~4 h

8 L* E/ B& B* p0 u+ l$ jtvb now,tvbnow,bttvb選料：成熟而新鮮的番茄4只，大蝦5OO克，雞蛋3只，蛋黃醬 1OO克，番紅花粉1克，四分之一個檸檬的汁，切碎的細香蔥一湯勺，白胡椒粉、味精少許。
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4 }9 Y) q/ o* z- V' s: o+ S- l公仔箱論壇製作：先從番茄上端切開，掏空內瓤備用。製作蒜泥蛋黃連時：先用一點水拌和番紅花粉，倒入蛋黃醬，放入鹽、胡椒粉和拍碎的大蒜，滴入檸檬汁後，再放入一點水。將雞蛋煮十分鐘，浸入涼水使之易引殼。在清水裡煮大蝦2分鐘後，再用涼水沖洗，瀝干。保留四隻完整的大蝦，其餘的都去頭剝殼切成半厘米長的段。白煮蛋去殼後，用又將其搗碎，和蝦肉拌在一起，再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黃醬。在番茄內撒上一點味精，用拌好的蒜泥蛋黃醬塗在番茄內壁上，撒上切碎的細香蔥，再將整只大蝦放入每隻塗上著的番茄內，待涼後即可食用
" k$ y0 A7 q1 l9 y) o8 |4 g. ~8 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m. l) X4 S3 T/ h: K
29.番茄拌黃瓜4人用量公仔箱論壇4 F7 k, w4 K* P& B( @% L

7 G; T+ H1 J- o選料：熟透的番茄12只、切成小塊的黃瓜2根，小刺山柑花蕾2O克，香精1小瓶，切細的分蔥4O克，橄欖油、檸檬汁、味精、胡椒粉適量。
3 A2 u: ~4 n( S2 p5 Q" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y  z4 p8 E( u8 {: ktvb now,tvbnow,bttvb製作：將番茄去皮、去籽後切成小塊，並與小刺山柑花蕾、香精、分蔥等拌合，加入鹽和胡椒，倒入油，湧入幾滴檸檬汁，再和切成小塊的黃瓜拌合後即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~2 ]" A( [  c% S$ n6 I
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30.乾酪番茄4人用量公仔箱論壇0 P) ~7 G" m  ]: W- P, X

- F. E- J. S  K選料：80 克重的番茄8只、涼拌生菜8O克，乾酪12O克，新鮮柏爾瑪乾酪2O克，完整的羅勒葉8張，作餡的羅勒葉8張，大蒜2瓣，細鹽、黑胡椒粉少許。
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( R* b" f2 ]1 E5 T製作：把番茄上部切出一個蓋備用，用勺掏出番茄瓤，撒上細鹽，倒過來放在漏斗上使其歷干。製作乾酪餡：用叉把乾酪搗碎，加人一層新鮮柏爾瑪乾酪、細鹽及胡椒粉。大蒜和作餡的羅勒葉放在碗內一起搗爛。同時加入一些橄欖油，拌攪均勻，隨後塞入番茄，蓋上番茄蓋。將塞好餡的番茄放人烤箱內用 15O度的溫度烘4O——45分鐘。取出後每盤放兩隻番茄，飾以羅勒葉，事先在羅勒葉上塗少量食油。涼拌生菜裡加人醋酸沙司，堆於番茄邊上即可食用。
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; n5 @" {1 I# m6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L  u0 P. j# q1 n31.桂皮青番茄醬5.39.217.77:88984 ~8 Y6 @- F1 E$ C9 T5 Y& @( @. Z
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選料：青番茄17千克，黃冰糖900克、檸檬1只，桂皮一根。5.39.217.77:88989 y, m; M$ \0 o- J8 ~
製作：將番茄洗淨擦乾，每隻切成四塊，去籽和頭尾部分。在沙鍋裡和黃冰糖、檸檬汁一起拌勻，蓋上硫酸紙浸泡一晚上。第二天放入桂皮，上爐煮2O分鐘，在煮的過程中要不停地撇去泡沫。然後取出桂皮再煮5分鐘，在濾網上過一遍，出爐後放入大口瓶內，涼後即可食用。
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32.番茄青蠔湯tvb now,tvbnow,bttvb8 i+ K9 _1 e, n# y( s8 w( M% |2 M
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原料:　（4人份量）連殼青蠔1千克、去衣蒜頭3-4粒、干辣椒（切碎）1克 、白酒 3湯匙、番茄（切粒） 120克 、意大利芫茜（切碎）10克, Marinara汁2湯匙 、橄欖油少許 、鹽及胡椒各少許公仔箱論壇) g( y* c8 L, d# H
材料：蒜頭（切碎） 1粒 、橄欖油 少許、銀魚柳茸 10克 、茄膏（罐頭）、25.39.217.77:8898# Y  j- A* G: L7 x% E/ T
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湯匙 Marinara汁
$ _1 w6 w8 }/ \! U' _6 A3 |; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marinara汁做法： 1橄欖油加熱後炒香蒜茸及銀魚柳茸。 2倒入茄膏，慢火煮約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }1 {5 R0 E: o: Z6 ]

8 ~# E7 V( W  x+ F( mtvb now,tvbnow,bttvb湯做法： 1、拍松蒜頭，放橄欖油中煎至金黃色，轉猛火加入青蠔。 2、加入番茄粒和白酒， 鑊蓋煮至所有青蠔打開。 3、加入Marinara汁，以慢火煮至湯濃，灑上少許橄欖油，伴以芫茜即可。 烹調時間：25分鐘 　5.39.217.77:88988 H6 y0 h0 s, }9 y$ Z+ A

, N, p5 ^  V, H+ W2 j0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.番茄豬肝湯
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用料：豬肝１００克，番茄２００克，雞蛋２只，粟米粒５０克。5.39.217.77:8898# {& L6 \  ~  j/ x
配料：生薑２片，鹽、胡椒粉、麻油少許。
  U  N$ S) w& r0 L7 ftvb now,tvbnow,bttvb製作：１、豬肝洗淨，切薄片，用鹽、生抽(淺色醬油)、生粉、白酒攪勻，醃10分鐘；番茄洗淨，切開；生薑、粟米粒洗淨。２、粟米粒放入鍋內，加適量清水，文火煲２０分鐘，放入番茄、生薑，煲１０分鐘；再放入豬肝(也可先將豬肝放入開水中略燙一下，以除腥味)，煲沸幾分鐘至豬肝剛熟，放入雞蛋(打散)，調味供用。3 \. w2 |$ h8 ^' @; j- U" u
特點：養肝補血，健胃。可用於體質虛弱、營養不良或貧血者，以及妊娠後期血虛者。此外本湯有助於抑制膽固醇吸收，多飲可預防冠心病。1 i# S& L3 s7 Y& ?& e" l

- Y! N2 E( n1 A0 t- K) Rtvb now,tvbnow,bttvb34.西紅柿肉片湯
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6 l9 a/ `8 i" y特點：此湯色澤鮮艷，湯汁濃厚，香濃可口。
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2 N+ S* `7 g5 u+ y! E6 x1 m; T6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：西紅柿，肉4兩，豆腐１塊，蔥末，雞蛋１個，香油，鹽。 醃　料：鹽、酒、胡椒粉、澱粉。公仔箱論壇. V3 }. ]: q: @* W( Y5 c/ A

$ U( S+ d4 d" Y' M9 t/ s5.39.217.77:8898製法：１、西紅柿用開水將表皮燙除，切塊。２、肉片用醃料醃。３、水中入番茄及豆腐煮開，將肉片逐一放入，待肉片浮起，將蛋液緩慢加入，同時用勺子攪動，最後撒鹽、蔥末，淋上香油。# [7 g' Q% J$ r# Q; |
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35.番茄沙司
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) f  {4 ?4 O" P. f4 d4 e3 q/ `公仔箱論壇一種簡單易學的用微波爐做番茄醬的方法。5.39.217.77:8898; h2 o3 ?& s' w, H
做法：先把西紅柿的根部去掉，然後把西紅柿放到開水裡過一下直到皮開始脫落。大約一分鐘的功夫，然後把它們放到冷水裡，這樣就不至於太燙了。然後把西紅柿的皮剝掉，去籽。把它們放在一個沒有蓋的碗裡，用微波加熱，直到起泡，大約8 到 12分鐘。然後把加熱過的西紅柿放進濾器，把水空干。需要在微波爐裡重複這個步驟，直到西紅柿變成我們想要的那種粘稠度。如果你把做好的西紅柿醬放到冰箱裡凍一夜，會分離出更多的液體醬。這肯定會比夏天守在爐子邊做番茄醬要好的多。
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2 j2 A% B; c4 m* d$ q& l36.番茄薄片tvb now,tvbnow,bttvb" S$ V3 R: Z) P- Y' W+ ~

) p$ Z6 W7 ]6 V( z' o+ ~. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：將番茄放到食品攪拌機裡，然後加上新鮮的香草，羅勒、百里香（一種香草），牛至葉粉（一種調味品），有時加一些胡椒粉。等它們都被攪成液體的時候，然後將它們一層一層薄薄地塗在家裡烘乾機的果泥干層上。等到番茄餅完全干了的時候，把它們弄成薄片，然後放進一個瓶子裡。在冬天，如果你實在不願意去食品店裡買那些索然無味的西紅柿的時候，這些番茄薄片實在是很不錯的選擇。你可以用這些番茄薄片來做三明治、可以用它來做湯和沙拉，味道簡直好極了，而且隨時都可以。你甚至能把它們當作禮品送給朋友，因為它的顏色也很不錯。
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37.風味番茄tvb now,tvbnow,bttvb1 `! ]) P+ Q) s) r( `: O

$ H) o$ ?# z* @6 O+ J6 h3 Q做法：綠皮的大番茄切片，蘸一種特殊的醬料，醬料是以薑汁、糖粉、醬油膏調製，比較講究的還放一 些桂花醬，那鮮美的滋味常會讓人不小心咬到舌頭。5.39.217.77:8898' ]* J9 o1 b5 ]0 V$ a9 y5 d3 |
小番茄則有兩種吃法，一種是製成糖葫蘆，就是把番茄穿成一串，裹糖漿即成，外甜內酸，風味獨特;; e) n8 l2 m! t8 d* t% c
另一種是番茄切一條縫，塞一片梅子肉，這種吃法香味雋永，令人口味無窮。

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