公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 10種韓國泡菜做法 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-8 08:55 AM 標題: 10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法5.39.217.77:88980 H* ~6 [/ _) K. ]4 `# x# @& J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G% C3 X `5 J, o6 _
#白菜泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r0 q1 o! z9 H& P a; e; Q# W7 O

tvb now,tvbnow,bttvb: U  j3 H; x9 i8 r/ |( o2 n9 S; q) _
材料公仔箱論壇: z5 D* d1 J6 ]5 T  @
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L & [7 B/ r  y$ N. z" Y8 C- ~
　　做法
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 + w& r( \8 @2 M% A
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [4 p' k2 t7 I+ L
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。公仔箱論壇0 C: i; l# B5 i- x+ N

　　#蘿蔔片泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E) T4 B" Y; g* F6 S

5.39.217.77:8898' |+ @: B" G2 Y. y; V/ X3 p, U
3 [7 p$ P$ r# R( X% x# q" e/ t" h
材料 5.39.217.77:8898' c# E$ {2 Y9 L4 c- u& Z
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g
　　做法 5.39.217.77:8898! R- ]* D9 ^/ m$ m: g" O* [' e' E! ?) s
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb Q* F7 @) ?: ?: H9 m, ~: e3 m! R
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 & n3 z5 m, W- A8 e0 c
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P" a; O* R. |" D: C2 _/ v7 K
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡

　　#醬油泡菜公仔箱論壇1 f7 `3 r9 c( L; d4 ]8 F

5.39.217.77:88980 {8 m4 u8 c) T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l$ `4 ^7 L3 {0 O3 i  }

材料公仔箱論壇0 R' @3 z8 w' [+ n4 o
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb6 |; y; j- G  l8 {
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 9 |1 ?! U7 G. d( Y, S( ?0 P( a
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 5.39.217.77:8898* e. h3 g+ {1 b& `
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。   w& T- ^3 T6 N/ E" k. ]
　　4) 水芹切成3cm大小。
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。 0 Q" L/ U) L/ p4 @5 h
5.39.217.77:8898. a& M5 ~! E: M) w- H0 Q8 V
　　#鹹菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [ {/ b0 Y \
tvb now,tvbnow,bttvb* Z4 a8 P7 s0 G* P; z' B. D

材料 5.39.217.77:8898$ k! X% {0 [! _- `1 ~2 Q0 Q
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，2 m; N9 q% h( \3 }
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺 tvb now,tvbnow,bttvb% x0 Y5 \ C1 p
　　做法
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 0 g7 r; E, i& L! K+ S4 [9 N
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。公仔箱論壇4 _8 l6 F6 n# N/ z5 N! ]

　　#牛蒡泡菜5.39.217.77:8898* r( x) `% L) H( }

5.39.217.77:8898; N& f$ C- W- _  J: v# M
材料 (牛蒡泡菜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u/ u! q) k; Q' Q
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J) o, X1 G+ K  t; j
　　做法
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。 tvb now,tvbnow,bttvb: s+ v. x) ^8 l: c3 s$ Q
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 * K* j+ a) V' w0 C- y' R
　　3) 細蔥切成4cm長。
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。

　　#豆葉泡菜5.39.217.77:88985 B' w. e! m: z+ w) A- _% d
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
　　材料 (豆葉泡菜)
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽
　　做法
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。公仔箱論壇* l, W1 i6 ^3 l* J* j3 d
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。公仔箱論壇8 Y* {6 c, S6 C8 I
0 z# @* K1 h, `! E
　　#韭菜泡菜
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。 * T4 z6 Y$ l! b7 m2 V0 W; i
　　材料 (韭菜泡菜) # k# U  v9 j! \+ N
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺 5.39.217.77:8898' n; T1 u$ N% y" x# d' ^
　　做法
　　1) 韭菜洗淨，切半。 3 o, ]' k/ f5 b2 n
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。 tvb now,tvbnow,bttvb( u( o0 a. d+ @* X& x7 K7 {
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k: ]6 u! X1 J2 x+ {2 H' T
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]3 x& x! ?1 t4 q6 H' t

公仔箱論壇! q" e& m( K  a1 {0 {

#茄子泡菜
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \& L- q. G# F
　　材料 (茄子泡菜) 公仔箱論壇6 \4 R3 t- s5 f* G( }# b$ m
　　茄子，醬油5.39.217.77:8898# r4 p* L$ ^3 R; y0 X
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲
　　做法   e& w) l+ n! M6 y' d5 u3 x
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。公仔箱論壇& a; Y9 K2 }$ B0 [2 X
　　3) 湯放醬油煮熟。 * M# g; B* z: U! G. B' F; N) }
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q2 d! B" i: ^4 _

　　#細蔥泡菜
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M$ o! @: j# H) n
　　材料 (細蔥泡菜)   I2 q9 k* t) L" F7 Z  v8 {* V( m
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb5 \( s( S2 ^! v- ^
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。 - `- E& w: `: F
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。公仔箱論壇' K- s  k  z5 D+ e+ _
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合 : ~5 y$ e' D1 ^. F# [7 e$ _  a
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。
tvb now,tvbnow,bttvb9 X* G4 _5 A! X- `1 t- ^4 a
　　#蘿蔔泡菜 ( i- e$ Z, P, R2 ~2 N* o
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。. S7 p& p8 Q0 S8 E$ [" t3 Q
　　材料 (蘿蔔泡菜)
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，公仔箱論壇) V3 [% M: J2 P( J8 O( C
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。 tvb now,tvbnow,bttvb; q# B5 Z8 e* ^( O  u% P" H
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
　　2個星期後會入味。

作者: carmen_girl 時間: 2007-10-8 09:17 PM

kim chee..my favor~~~~thank you for telling me how to make them.

作者: saiwa 時間: 2007-10-23 08:32 AM

i love all the kimchee!! they are so tasty!! i'm hungry!

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:27 PM

thank you for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)