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標題: 10種韓國泡菜做法 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-10-8 08:55 AM     標題: 10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法
1 e( u. `( b/ a; s7 n5 V! u公仔箱論壇5.39.217.77:8898' `9 \) {' ~* S8 {6 h5 T- Q3 G
#白菜泡菜1 I: I1 Z' X4 t$ V6 L0 e
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, ^! J3 X! k4 @" O$ M% Dtvb now,tvbnow,bttvb6 _6 y9 E' k) q, P
材料
( D* O; \) d- S( a. n5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  白菜5棵(15Kg),蘿蔔2.5個,水芹菜1捆(300g),芥菜1/2捆(500g),細蔥1/2捆(200g),大蔥1/2捆(200g),生牡蠣300g,生蝦1杯(150g),辣椒面3杯,蒜5頭(200g),生薑2頭(50g),蝦醬1/2杯(120g), 黃花魚醬汁1/2杯(100g),鹽、白糖適量
5 _) w1 B/ D" J; G! @# Y& J; K公仔箱論壇  * 鹽水:鹽1.5Kg,水7L
. T5 V. E* V* E9 P1 L$ F  做法
! t4 R$ ~. S* CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中,放在大缸或容器裡時,使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好,使之充分浸在鹽水中。
% r; {2 ?" u& @$ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2) 把醃好的白菜洗淨,放在菜板或大筐中除水份,大的再切半,根部去掉。
& ]2 X- C7 D9 g* D! Btvb now,tvbnow,bttvb  3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後,加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味,不足時以鹽、白糖調一調,再放生蛤蜊、 生蝦拌出來。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l5 r- Z7 l9 N  l
  4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間,用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉,把乾淨的石頭壓在上面。 湯不足時,煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
  r3 j) J5 V! Z9 X' Y' Gtvb now,tvbnow,bttvb  5) 過3星期等味道浸入後吃。
! r, D7 \# q2 {" P4 Q9 y' Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }# x! y& j3 ?, m3 Y
  #蘿蔔片泡菜
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) F' {. o$ Z4 s8 ktvb now,tvbnow,bttvb
. _; f8 \& y, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料 公仔箱論壇$ B$ d' [) s# o6 R
  蘿蔔500g,白菜瓤300g,鹽4大勺,白蔥30g,蒜20g,生薑10g,紅辣椒2個,辣椒面2大勺,白糖1大勺,鹽4大勺,水15L,水芹50g
4 B* P' Y8 X" I: }5 Q( y: w. I  做法
3 Q' X# [- y0 h/ S4 ^( D- Z  1) 把蘿蔔洗淨,切成3×2.5×0.4cm大小的片。 9 z3 u2 A; D' ^/ d, z) I
  2) 將白菜的白瓤切兩份,切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 # F0 B1 x% s8 t# c" g
  3) 白蔥切成3cm長的絲,蒜與生薑也切成絲。 公仔箱論壇1 l: O. T7 f, O  Y9 j: K. F
  4) 紅辣椒分半,去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 公仔箱論壇: z" _) X0 k1 T$ e0 |
  5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。 公仔箱論壇9 N5 i7 k8 b; |* V9 C/ y
  6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水,並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 7 [4 ^" [8 O4 B2 H# {
  7) 水芹切成3cm大小,待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡
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  #醬油泡菜. ?1 j8 I2 v' p4 P9 B

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; z, l5 d3 q- W: Y' A+ D公仔箱論壇
" a+ }! l" X9 [+ X# y1 }tvb now,tvbnow,bttvb材料 4 B5 V, v* D& o; Q! x* P
  白菜瓤1Kg,蘿蔔500g,醬油2杯,梨1個,栗子5個,松子1大勺, 水芹50個,石耳4個,香菇2個,辣椒絲3g,白蔥30g,蒜20g, 生薑10g,白糖2大勺。
2 A! W3 [* \$ h5.39.217.77:8898  做法 7 b, [3 q0 h) w" j1 R% C* n
  1) 把白菜瓤分半,並切成3cm寬。 . c3 i8 e5 X) G' E$ A' z& C
  2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片,與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f: W) a! i& O, J) [
  3) 把梨去皮後,切成與蘿蔔一樣的大小,栗子去皮割成扁片,松子去三角笠,辣椒絲切成3cm大小。
9 ^  ?. V& v! D  T* |* X5.39.217.77:8898  4) 水芹切成3cm大小。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q/ ]5 E# B1 [
  5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣,石耳泡後切成絲。 ! Y( N' F* V$ |4 e
  6) 白蔥切成3cm長的絲,蒜、生薑也切成絲。
4 \% ?( H: m% F4 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  7) 醃在醬油裡的蘿蔔,白菜中混合別的調料放在罈子中,加醬油份量的水,並以白糖調味,倒進去湯。
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  #鹹菜# O. X3 b8 L0 |1 @+ A2 J4 D
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' w- {2 j( E% X. qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 V$ q" z7 R  ?4 ?( y公仔箱論壇材料 5.39.217.77:8898% x5 ~$ R# l3 K2 e
  干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯,糯米漿糊2杯,辣椒面2杯,蔥1/4杯,5.39.217.77:8898/ f3 {$ P* p1 D) r
  蒜1/4杯,醬堤魚2杯,整芝麻3大勺 tvb now,tvbnow,bttvb0 X. _8 ?+ E9 Z8 y  T! H
  做法
1 d; m0 j  L0 o( L  1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 公仔箱論壇8 X& N; w. }, t# v$ b/ A
  2) 把白菜用鹽水醃一下,曬乾後用熱水洗淨。 8 L, B% s" m+ e0 X1 m. |+ {
  3) 在麥芽酵母粉裡倒水,放在篩子上,並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
# ?2 d. D1 E4 S. u' V& \# A$ ?  4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊,辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。公仔箱論壇' v) Z* k, \2 ~7 B- A: |, I( L& L3 \

- [# J0 S5 N% t8 H; e8 l$ t/ g* E  #牛蒡泡菜
8 l6 ^# F7 j3 _- MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 z  I' \$ p1 [( P2 L( v2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! P3 T, b1 Z% b2 X9 a
材料 (牛蒡泡菜)
' u: o! _" m+ `0 u* B4 Z2 f6 Y: z. btvb now,tvbnow,bttvb  牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U0 z+ U$ L# ]: J$ @1 b" C
  做法 5.39.217.77:88985 J- ~- g: n/ T, k
  1) 把牛蒡去皮切成5cm大小,或用鉛筆刀切,並放在淘米水裡煮出來。
" b' G9 y& s7 T# E% T  2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁,混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
; t" A; c+ R0 z; J5.39.217.77:8898  3) 細蔥切成4cm長。
4 ?' ^) p: y8 I# N9 z8 ^  4) 在牛邦中加細蔥,並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。 5.39.217.77:8898- `2 ?* f8 i( X
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  #豆葉泡菜
/ _& N  o" G& N* q* u3 d/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  : 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後,用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。, c3 A+ V9 Z1 }! L# L
  材料 (豆葉泡菜) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T3 p) N* a6 j
  豆葉100張,醬鰣魚1/2杯,蒜80g,辣椒面1/3杯,生薑10g,醬油,鹽 tvb now,tvbnow,bttvb* \# ^. p$ v# L  i3 L  T6 Q
  做法
1 j" Z, g: P, O/ s% d& J: V: l  1) 把變紅的豆葉放在缸裡,並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右,以染為好看的顏色。 5.39.217.77:88987 W0 Q. x9 `& ~% q* |
  2) 把發酵的豆葉洗淨,每張除水份後,幾張捆在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb: @) J+ ^5 ^( m
  3) 熬醬鰣魚汁,並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡,使之入味燉熟。在佐料裡放蔥,泡菜會爛糊。
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8 T' }+ j- }, q0 D! e  #韭菜泡菜 tvb now,tvbnow,bttvb* h, R- s; M; d  s1 W
  韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜,而放搗碎的生薑和辣椒面,醬鰣魚拌。 5.39.217.77:88988 Q1 |  ?) o- }8 u
  材料 (韭菜泡菜) 5.39.217.77:88988 _9 u3 e/ H2 c  [6 v
  韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯,白糖1大勺
6 S3 D% D  [& RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法 5.39.217.77:8898# F& M, S, ^6 b- R. }* T
  1) 韭菜洗淨,切半。
- h1 e5 j, A5 G& N公仔箱論壇  2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。 5.39.217.77:88983 A; e. A( y% d, T4 D/ ]% O4 b' Q
  3) 韭菜醃好後,倒出醬堤魚汁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f/ `  G0 {. n0 Z3 t9 H6 s) @
  4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料,拌韭菜裝在缸裡。
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8 ~" m( ^' g9 W/ o: A% V0 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h& R7 e1 g* C* N9 Z公仔箱論壇5.39.217.77:88989 E5 {$ @9 i8 P6 A: v
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#茄子泡菜
3 g8 Q# d2 ^3 l3 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  : 把整塊茄子燙後晾曬,在茄子身上劃出條紋,並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料,再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
9 I8 R0 n+ z3 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  * 茄子的主要成份是糖質,並含有較多鈣、鐵等礦物。
- T2 W$ i4 L+ `6 Y. Q6 i1 _公仔箱論壇  材料 (茄子泡菜)
) z9 l3 V$ y( r3 O+ t' \! m9 [, @5 `' w5.39.217.77:8898  茄子,醬油; W6 G& f9 H" T
  * 佐料:鹽、蔥、蒜、辣椒絲 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q+ X& j  ]6 b3 a9 O' G/ K1 T
  做法 5.39.217.77:8898/ K3 ^& i- T  i; i. G% g
  1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後, 像加餡蘿蔔泡菜,那樣把茄子劃開。
* B" S* X+ s3 s- q  2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 5.39.217.77:8898+ L; p, C' B0 i- P
  3) 湯放醬油煮熟。
" W$ x/ e$ t4 Y0 p. oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4) 醃至晚秋,冬天也想吃時,把醬湯煮後冷涼再倒掉,這樣反覆三次,可防止變味。.秋天茄子有甜味,更好吃。 5.39.217.77:8898# S8 V1 ?/ r4 ~' x3 z2 D7 K

' g6 t  \& o4 A4 itvb now,tvbnow,bttvb  #細蔥泡菜 5.39.217.77:88983 t. o% }  V0 ~
  : 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好,等入味後吃的泡菜。公仔箱論壇  N; s2 [& Q& f! ?3 M
  材料 (細蔥泡菜) 5.39.217.77:88989 j' u9 I2 z+ u! F- X, \4 X1 O, t. @
  細蔥3Kg,米漿糊1杯,醬?魚2杯,搗好的蒜2/3杯,搗好的生薑1/3杯,辣椒面1/2杯,
9 u5 D. ~* \1 I3 i5.39.217.77:8898  新辣椒面 1/3杯,洋蔥1杯,紅辣椒1/2杯,鹽 6 C: y. w+ s) a; d
  做法 4 E0 }* _) w6 ^: H% C
  1) 把細蔥的根部去掉洗淨,泡在3%的鹽水裡撈出。
! U7 c1 h, {& A8 V( U9 s5.39.217.77:8898  2) 洋蔥切成絲,紅辣椒去子切成絲。 7 H) t$ g' X5 N: Z7 J
  3) 放米漿糊、醬?魚、蒜、生薑、辣椒面混合 公仔箱論壇" f! G! u. @) G, Y
  4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb* {- D" S2 y0 Q+ j% I0 R: J5 s+ I6 E
  5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 5.39.217.77:8898( A: _2 A9 W# t# o' {

( H* O; L* `+ O5 n: q+ N! M  #蘿蔔泡菜 公仔箱論壇  P% b3 w" J, q9 u+ m! T# k3 d+ X
  : 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好,等入味後吃的泡菜。
* v3 i/ \% h& d4 F* L  材料 (蘿蔔泡菜)
! B, j+ q/ t' w! U9 D$ X/ r公仔箱論壇  蘿蔔2Kg,細蔥300g,芥菜300g,蔥50g,搗好的蒜4大勺,搗好的生薑2大勺,醬鰣魚1/2杯,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t! p/ h$ k- T" C& d: v& `
  蝦醬1/2杯,辣椒面1杯,白糖2大勺,糯米面(濕的)3大勺,鹽2大勺。
5 ]0 `) a+ u0 P9 C/ p; E4 {公仔箱論壇  做法
, d! e: E# u( L6 r! @* z6 s5 S( z, GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1) 刮去蘿蔔的毫毛,並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡,用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
4 x. D1 T: w4 rtvb now,tvbnow,bttvb  2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨,白蔥切成絲,蒜和生薑搗好。
3 G; m6 p/ d( C8 n' vtvb now,tvbnow,bttvb  3) 在平鍋裡放1杯水,倒上糯米面,並熬漿糊以鹽調味冷涼。
9 n$ u( A' X; J  P7 f5.39.217.77:8898  4) 在大碗中盛醬鰣魚汁,先混合辣椒面,在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
1 ^  S8 I7 x/ a$ D: J3 j公仔箱論壇  5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻,再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
& L, _, W# S, y9 _  E3 r$ i' f2 ltvb now,tvbnow,bttvb  2個星期後會入味。
作者: carmen_girl    時間: 2007-10-8 09:17 PM

kim chee..my favor~~~~thank you for telling me how to make them.
作者: saiwa    時間: 2007-10-23 08:32 AM

i love all the kimchee!! they are so tasty!! i'm hungry!
作者: seagatequest    時間: 2011-4-14 04:27 PM

thank you for sharing




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