標題:
10種韓國泡菜做法
[打印本頁]
作者:
marcus0828
時間:
2007-10-8 08:55 AM
標題:
10種韓國泡菜做法
10種韓國泡菜做法
1 a/ I! I7 P) F" b" A5.39.217.77:8898
& c1 D1 R; o3 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
#白菜泡菜
5 y) S5 X6 r7 |6 q- r VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y& c! ~2 M. w$ ~! g
tvb now,tvbnow,bttvb6 `0 o1 W) w0 o! B A' u
公仔箱論壇, z( u5 ^4 P$ y; O( D4 ]
材料
! {& p, z& x. B, bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白菜5棵(15Kg),蘿蔔2.5個,水芹菜1捆(300g),芥菜1/2捆(500g),細蔥1/2捆(200g),大蔥1/2捆(200g),生牡蠣300g,生蝦1杯(150g),辣椒面3杯,蒜5頭(200g),生薑2頭(50g),蝦醬1/2杯(120g), 黃花魚醬汁1/2杯(100g),鹽、白糖適量
- D7 f7 [6 m( r" j. g
* 鹽水:鹽1.5Kg,水7L
2 \: y7 |% ~% `公仔箱論壇
做法
9 `3 h9 u( ~; Q
1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中,放在大缸或容器裡時,使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好,使之充分浸在鹽水中。
4 [3 O; I; _4 H4 P& P5 wtvb now,tvbnow,bttvb
2) 把醃好的白菜洗淨,放在菜板或大筐中除水份,大的再切半,根部去掉。
7 a' i" _7 S) ]3 F4 O4 ~; Ntvb now,tvbnow,bttvb
3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後,加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味,不足時以鹽、白糖調一調,再放生蛤蜊、 生蝦拌出來。
1 b2 s, ?* W9 ~
4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間,用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉,把乾淨的石頭壓在上面。 湯不足時,煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
5 y2 E. ?6 o3 P6 d4 M qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5) 過3星期等味道浸入後吃。
6 g' k9 U0 ^2 j3 z2 t5 P; K公仔箱論壇
; ~: D j& V9 D$ v/ ]5.39.217.77:8898
#蘿蔔片泡菜
5.39.217.77:8898) j# x O" l1 H8 S( _$ m
) I7 Z) U) O$ G J6 i5.39.217.77:8898
$ ~0 \9 M6 n4 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j% Q4 E9 ^6 g公仔箱論壇
& P. N# t: D! o7 C1 \; J
材料
6 v! q+ n; d1 d* d6 m6 d; {
蘿蔔500g,白菜瓤300g,鹽4大勺,白蔥30g,蒜20g,生薑10g,紅辣椒2個,辣椒面2大勺,白糖1大勺,鹽4大勺,水15L,水芹50g
c: y% \2 w% T+ K- ~4 X/ E. m7 D
做法
tvb now,tvbnow,bttvb9 j) Z. G. w* d: w! ^; s' K
1) 把蘿蔔洗淨,切成3×2.5×0.4cm大小的片。
& |4 {* N. o8 q0 H5.39.217.77:8898
2) 將白菜的白瓤切兩份,切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
' d" N3 ]8 x. v$ ^$ `! e7 b
3) 白蔥切成3cm長的絲,蒜與生薑也切成絲。
: P" E1 t6 d) P) o8 _7 O4 r6 s2 W5.39.217.77:8898
4) 紅辣椒分半,去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。
9 N) Q `" B, m8 D2 N! L; B% C+ V
5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
, a4 U* s4 Q: U- z" l6 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水,並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
1 }$ z& S P' W
7) 水芹切成3cm大小,待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡
' f' |: }6 V$ W6 @
5.39.217.77:8898' y2 h2 m$ p: I
#醬油泡菜
3 ^: |2 F" J2 U- ]. i: C5.39.217.77:8898
# e6 \' y2 O9 \1 @- d7 I
6 V# j( f+ W. K3 B% VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u$ W: l0 E# i; d% N" U
1 ~ u( d+ p" O6 }* X7 R/ Q* _
+ r1 {) K1 U3 H, {( }tvb now,tvbnow,bttvb
材料
5.39.217.77:8898- z7 j: X1 a! A5 F
白菜瓤1Kg,蘿蔔500g,醬油2杯,梨1個,栗子5個,松子1大勺, 水芹50個,石耳4個,香菇2個,辣椒絲3g,白蔥30g,蒜20g, 生薑10g,白糖2大勺。
5.39.217.77:88984 E4 m( @1 L' o# Z* A/ w
做法
" R; W- {4 m$ \) o8 L. W
1) 把白菜瓤分半,並切成3cm寬。
. m. @; c" {/ }: Y$ y
2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片,與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
$ o+ r& w* `: \1 n _, G+ f
3) 把梨去皮後,切成與蘿蔔一樣的大小,栗子去皮割成扁片,松子去三角笠,辣椒絲切成3cm大小。
# _5 P: O3 j# p, d
4) 水芹切成3cm大小。
5.39.217.77:88986 J0 t9 f7 Y: p6 @& A% f7 M
5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣,石耳泡後切成絲。
! M( n% [: b) v' Z6 y
6) 白蔥切成3cm長的絲,蒜、生薑也切成絲。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G2 T2 |, o3 e$ O+ u
7) 醃在醬油裡的蘿蔔,白菜中混合別的調料放在罈子中,加醬油份量的水,並以白糖調味,倒進去湯。
tvb now,tvbnow,bttvb0 M" m" @; ?6 L' c q, p
& Z7 E0 \% q1 Q4 h: o$ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
#鹹菜
3 _% K4 L8 K6 @+ a' h
: l" m/ K5 \( e9 ~- o1 D$ {
7 ]7 _0 N* J3 \; J5 T6 D! t5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }. `( a4 }7 K2 L, m
7 o# T# K: R2 R! W8 D0 q+ @
材料
1 M' {# |4 ]/ e! c2 t! A+ M公仔箱論壇
干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯,糯米漿糊2杯,辣椒面2杯,蔥1/4杯,
% v- t3 p" y* B4 L1 T
蒜1/4杯,醬堤魚2杯,整芝麻3大勺
" ~* [' \! J0 I% G! y$ t5.39.217.77:8898
做法
! i5 @3 q0 g% A6 w5.39.217.77:8898
1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
' n; v: r. Q3 P
2) 把白菜用鹽水醃一下,曬乾後用熱水洗淨。
+ C+ e6 ~6 ]7 ]. k' r
3) 在麥芽酵母粉裡倒水,放在篩子上,並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
# j1 @$ H$ y9 y! U2 p. y6 vtvb now,tvbnow,bttvb
4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊,辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。
* @3 I$ l& o+ |( l- g& aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P2 s2 p1 K* {8 |0 o
#牛蒡泡菜
& l, q' P+ c; t& @7 [: A6 L5.39.217.77:8898
7 m% R- z! j$ `- t8 n6 x
0 ], f6 o6 y2 l$ ^8 E7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
! Y4 { ^) X2 b
5.39.217.77:8898- E6 |3 V& u- H6 a4 K- P# Z9 Q
材料 (牛蒡泡菜)
, _4 F# h' p( G( k
牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯
tvb now,tvbnow,bttvb" c7 |, x3 l ?% U6 e! j, _* o' \
做法
" m4 X& K9 E/ Q, I9 p5.39.217.77:8898
1) 把牛蒡去皮切成5cm大小,或用鉛筆刀切,並放在淘米水裡煮出來。
公仔箱論壇2 [+ V5 S v2 s$ Q6 C6 s+ r
2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁,混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
' W; `' V9 q) i: L
3) 細蔥切成4cm長。
公仔箱論壇6 U x; W6 U7 n$ ~9 ?+ @9 F4 D/ f
4) 在牛邦中加細蔥,並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。
& _* U$ L" r$ ftvb now,tvbnow,bttvb
& B' Y/ r- p4 B* {5 s" p
#豆葉泡菜
2 Z. o2 n: |# {' Q, o) K- g8 |0 u
: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後,用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
" b% V2 P. \; K ]3 {6 k2 Z6 A# O
材料 (豆葉泡菜)
3 z+ H+ m- r: ]8 N3 ^+ P
豆葉100張,醬鰣魚1/2杯,蒜80g,辣椒面1/3杯,生薑10g,醬油,鹽
6 t; a" H! K8 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
7 Q& U# K$ a7 U5.39.217.77:8898
1) 把變紅的豆葉放在缸裡,並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右,以染為好看的顏色。
{7 f1 u4 k+ ]5 D+ F, D5.39.217.77:8898
2) 把發酵的豆葉洗淨,每張除水份後,幾張捆在一起。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z. Q" n) c( F' L6 F( K
3) 熬醬鰣魚汁,並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡,使之入味燉熟。在佐料裡放蔥,泡菜會爛糊。
5.39.217.77:8898 y* e- O& Z3 }
( B& q8 _- _: ?* p( D h
#韭菜泡菜
, I% ~/ ^3 R: H" L1 e4 g9 p9 I; n1 G$ o5.39.217.77:8898
韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜,而放搗碎的生薑和辣椒面,醬鰣魚拌。
! I! p8 M Y C2 \0 z: _" ] {公仔箱論壇
材料 (韭菜泡菜)
4 o0 C' m8 ]( b8 e
韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯,白糖1大勺
+ p* ^7 l7 [' ]0 u: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
( B) u0 G5 f. @8 b2 a6 Q9 |% Z
1) 韭菜洗淨,切半。
公仔箱論壇+ g5 _$ M; ~6 J2 {3 Q
2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S, W' H% y, @& V* |' d1 D
3) 韭菜醃好後,倒出醬堤魚汁。
tvb now,tvbnow,bttvb% [: M& l2 `- k, d
4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料,拌韭菜裝在缸裡。
% y L4 Q9 i2 c, x. A公仔箱論壇
; v( N: m/ z9 P7 O
) [+ C* i( d' G& f
6 A. M- L7 V3 U$ E5 Z3 x
* m ?9 S2 \4 b% y
tvb now,tvbnow,bttvb& K- U8 M2 r. D e( U
#茄子泡菜
9 Z, y! a2 p4 x' m* ]. OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: 把整塊茄子燙後晾曬,在茄子身上劃出條紋,並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料,再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
+ U2 ~' k! U! f公仔箱論壇
* 茄子的主要成份是糖質,並含有較多鈣、鐵等礦物。
7 D$ c- Y& I x1 K" ]) X t5.39.217.77:8898
材料 (茄子泡菜)
- e0 d% v% L: J: k" ~% o& X& `4 F9 {: a# f
茄子,醬油
& a9 e c. N2 H& O: Z5 l5.39.217.77:8898
* 佐料:鹽、蔥、蒜、辣椒絲
tvb now,tvbnow,bttvb5 B( \8 a2 |% q. h! d' s
做法
) P$ E* h5 ]& c+ U7 }7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後, 像加餡蘿蔔泡菜,那樣把茄子劃開。
公仔箱論壇. T1 ]) D* E4 l! f- ^5 A
2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
8 L; K$ o0 Z, V3 \' Jtvb now,tvbnow,bttvb
3) 湯放醬油煮熟。
0 ? m8 A3 x6 s& |$ r: ?5.39.217.77:8898
4) 醃至晚秋,冬天也想吃時,把醬湯煮後冷涼再倒掉,這樣反覆三次,可防止變味。.秋天茄子有甜味,更好吃。
4 r( f4 d( |5 T8 t# t7 s0 C# S: U: [5.39.217.77:8898
' D1 b- L& ?; _* {3 p. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
#細蔥泡菜
7 |5 P. V m1 G8 j4 V公仔箱論壇
: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好,等入味後吃的泡菜。
公仔箱論壇 }& B7 D9 S! |/ L6 _
材料 (細蔥泡菜)
5 D! N+ h+ o# }9 D. @tvb now,tvbnow,bttvb
細蔥3Kg,米漿糊1杯,醬?魚2杯,搗好的蒜2/3杯,搗好的生薑1/3杯,辣椒面1/2杯,
8 w$ I4 [* ?4 O+ r公仔箱論壇
新辣椒面 1/3杯,洋蔥1杯,紅辣椒1/2杯,鹽
公仔箱論壇0 ~0 A3 O( ?) E; N
做法
4 _9 W* R" r, [, L- _" Y0 r2 f; X
1) 把細蔥的根部去掉洗淨,泡在3%的鹽水裡撈出。
tvb now,tvbnow,bttvb0 X, N3 ]4 S: i9 y( H) e
2) 洋蔥切成絲,紅辣椒去子切成絲。
3 i% I6 Q3 \8 U6 s" r% btvb now,tvbnow,bttvb
3) 放米漿糊、醬?魚、蒜、生薑、辣椒面混合
. [, `! Y) F1 V2 }; `7 N公仔箱論壇
4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
5.39.217.77:8898. u/ W/ Z1 W) H5 K3 d
5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d" l7 Y, j( V d" S& |; } Y! \
3 i- N, ~! b( P, htvb now,tvbnow,bttvb
#蘿蔔泡菜
' G2 E% P1 H- n; \tvb now,tvbnow,bttvb
: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好,等入味後吃的泡菜。
# h" S) e- N4 c3 p4 E
材料 (蘿蔔泡菜)
- [ |4 O2 r0 `公仔箱論壇
蘿蔔2Kg,細蔥300g,芥菜300g,蔥50g,搗好的蒜4大勺,搗好的生薑2大勺,醬鰣魚1/2杯,
2 X& A* n K0 @: s1 A/ I1 ?公仔箱論壇
蝦醬1/2杯,辣椒面1杯,白糖2大勺,糯米面(濕的)3大勺,鹽2大勺。
$ U$ m% G& G! Z: \2 t3 A+ J' a公仔箱論壇
做法
' Y* E/ U, j3 F$ h+ M
1) 刮去蘿蔔的毫毛,並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡,用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
+ L! z" E2 t! U
2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨,白蔥切成絲,蒜和生薑搗好。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `3 J; m, Y' E; V) q% l
3) 在平鍋裡放1杯水,倒上糯米面,並熬漿糊以鹽調味冷涼。
公仔箱論壇$ E2 n* P/ a L; g b
4) 在大碗中盛醬鰣魚汁,先混合辣椒面,在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
. e% ]* L! C( N6 Utvb now,tvbnow,bttvb
5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻,再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
8 ~1 n, T& z5 Y `) yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2個星期後會入味。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-10-8 09:17 PM
kim chee..my favor~~~~thank you for telling me how to make them.
作者:
saiwa
時間:
2007-10-23 08:32 AM
i love all the kimchee!! they are so tasty!! i'm hungry!
作者:
seagatequest
時間:
2011-4-14 04:27 PM
thank you for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0