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標題: [甜品] 紅酒布丁 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-10-8 08:47 AM     標題: 紅酒布丁

紅酒布丁" C: F" H2 ~7 x4 A- {

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【材 料】
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動物性鮮奶油 185公克5.39.217.77:8898- T, ?2 e% Q1 ~. Q$ p
冷開水 89公克5.39.217.77:8898+ z# z7 N4 _8 ^6 q2 `) u
鮮奶 637公克' n; A5 _8 R6 T
細砂糖 55公克
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果凍粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb: J" F. u- a8 Q+ ?  C. S" A* Y  W
牛奶香精粉 27公克
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蛋黃 57公克
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紅酒 13公克
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玫瑰花茶 適量tvb now,tvbnow,bttvb" h3 O9 ^  S: Z) Y1 @( v" P5 N9 @2 ^
【做 法】
1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內,加熱煮至80℃左右後熄火,再加入蛋黃快速拌勻。
3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻,再加入紅酒拌勻後倒入模型中,放入冰箱冷藏即可。
4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀,再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。





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