標題: [西式食譜] 西西里諾瑪意粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-9-24 06:20 AM     標題: 西西里諾瑪意粉

材料公仔箱論壇, j5 K( a' P" C8 V! D1 ~& m
意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升tvb now,tvbnow,bttvb  X0 f# w3 U7 a8 a( k
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醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U0 h$ ?% M& ?
茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
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1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。公仔箱論壇8 B$ K6 a) O( s) N: A
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2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。
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- m" ~9 A! _+ ^9 Q公仔箱論壇3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
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  [' r& r& ^9 C& G9 k5.39.217.77:8898醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
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