標題:
[中式食譜]
炒飯食譜
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-7 04:23 PM
標題:
炒飯食譜
富貴炒飯
8 _8 X ^# R7 ktvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88982 [ Y8 o1 z/ C( J; R
主要材料約1至2人份量)
0 O3 I5 r# e" i
- M! F4 X8 e0 j6 |1 `
蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
公仔箱論壇9 k. ~, w# ~ t( k6 U, n: w
) |4 ]" u+ b8 f' ]1 m+ _
蠔油汁材料:
- q3 V' U- e1 X( R5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c6 [1 t9 F/ U. v
蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、
2 F. K3 y) Y. X6 y! c; \1 Z0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb: z# i) k L5 |- b( Y
製法:
. \& k& M+ m, Y- u
m9 R8 D$ r2 s7 M# D9 Q5 g5 I8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。
1 l* M i' H' Y* z3 q4 Y% V: L) x5.39.217.77:8898
@. s7 @/ J1 g- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
9 G( n" u7 [5 y i! s- ]% w
8 P, v2 P& U6 Y' a
3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
4 s6 D2 |& j8 |3 Z
: [8 ^) C; ? I9 v2 Z6 N
貼士:
6 n6 Q' {9 ^" ~7 n& Q5 B/ g
5.39.217.77:88988 Q6 n$ J; P* E9 F7 ]+ p
1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
公仔箱論壇& U. K, H: F8 O4 _7 K* a
/ x6 F# e+ K) \/ a8 j公仔箱論壇
2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。
d. l2 y! J- v& @5.39.217.77:8898
r0 o. `' \$ O. T$ P9 Stvb now,tvbnow,bttvb
==============================================================
8 D1 h0 K0 F7 }# e$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香芒蟹肉炒飯
! T$ u4 n' k9 V3 O( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m2 b5 r; u" l3 T! y2 H1 T& K
材料3至4人份量)
6 u- S' U. `% I! e. e. T$ E3 j) x公仔箱論壇
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。
( C# c& C- J: |8 W6 n/ @# j/ z# Z公仔箱論壇
公仔箱論壇. L% q, s* U6 p
調味：
9 \, B) f2 d" [$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K+ C) H( a' a, n% I5.39.217.77:8898
魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
- _0 H( R, T. f: R# C
W6 x- c1 } Z7 W* c
製法：
公仔箱論壇, `) x- w% ~1 z8 p$ D
公仔箱論壇' T4 `0 }! w( P# u
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
6 g) H1 [4 I8 H! |# w
4 j1 a6 ~6 t3 q) s2 i, u5.39.217.77:8898
2.將芒果及洋蔥切粒。
$ x8 U. D3 t" v; }$ s. D
. B$ y. ] J' J7 O/ mtvb now,tvbnow,bttvb
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
5.39.217.77:88982 t& i2 P0 i9 P0 n1 d2 H
5.39.217.77:88989 J& i& \" I7 e- m' r! e
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
) ~; m5 b1 h/ S' l9 k
5.39.217.77:8898% ?+ X. m6 q) B3 Q
貼士：
7 r H9 a2 \" S& l8 N5.39.217.77:8898
2 Q0 b: b# u! P9 C* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。
* ~" Y! a9 c9 ?: D公仔箱論壇
5 w# U* x& U( X5.39.217.77:8898
2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
6 j# @6 F9 ]8 O1 a6 R2 z4 C5 c
5.39.217.77:88988 j- x. H2 I& G- m
==================================================
; g3 q6 Z! S2 d6 N5 E
泰式菠蘿炒飯
. W& `8 r, h% g3 `. F v: j" Q
/ p' t5 S) w! [1 @7 b
材料：（３至４人份量）
- q! {) n8 ] x5 R公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W/ s* [+ z/ H+ }
菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。
4 ]7 N/ Q" @% P" e5.39.217.77:8898
3 U" O- j. b8 P/ A
調味料：
9 s k7 T9 q! ]$ e: ~$ z
. M9 q2 s) J3 b
魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
" b7 f+ w, [3 U1 stvb now,tvbnow,bttvb
* Y( \+ P+ B# `8 q; @- c
製法：
2 @, M, F6 _6 |
' x; M2 k& D4 Q! j! `7 J3 G& `8 z公仔箱論壇
1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。
! D9 M& v2 w3 O: ~* Q. {# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f4 L1 ~0 s. i4 x: e0 Z& F
2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。
. A( q8 [# J1 ^3 n
5.39.217.77:8898. X/ x$ }9 } O8 d- o/ F1 @
3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。
* e* m2 i5 ~8 L4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?! ~! ~2 V) \ [9 L: Z! [ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U' b( c$ U+ {- v7 i$ y
4 @/ ]3 r6 c" \5 ?" jtvb now,tvbnow,bttvb
貼士：
2 Q: U: g7 j& {: F, U' \. r4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
公仔箱論壇" T( M4 h7 E( u4 S% C
4 e- o. p; X5 D7 X5 J5.39.217.77:8898
=========================================================
" {3 u- @- v# f# }1 P* \0 s
老板炒飯
4 U; I) Y- U% b. w6 z. g7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
4 A4 k- C: o% ?$ J
材料：（2-3人份量）
9 Y0 Z: r: \2 O4 f: I& [
公仔箱論壇: \# a5 m! Q+ a2 r4 M
白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
1 k* d7 Y7 W0 p S% r" I
" g, s8 @* }9 e2 O% Etvb now,tvbnow,bttvb
製法：
& J( a. d* `- Q8 w5.39.217.77:8898
8 `' f, V4 r$ w4 j. _+ P7 {' v( d1 ]
1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。
- A% _% R2 ]; Z" g. z7 N
% X! M$ d2 w1 r8 v/ Z6 z
2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。
Z# m7 w" ~. m% Q# i/ H T6 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `$ J; K' N' D `7 s5 Y. ?% @+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r, b3 X4 d0 v! l% S" m! [" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?3 i: j; l* G+ i' w0 ?* a9 J8 w
貼士：
3 T' |& k J) F8 i
5.39.217.77:8898+ P1 Q5 e5 {, I7 t
1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
9 D2 I3 T0 M' r. J! D3 v0 h
5 r# C0 a t: F/ ]. z3 [. Y+ f
2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
6 Z& k0 i2 `9 }# ?7 s8 q
tvb now,tvbnow,bttvb: s8 b+ B9 H9 m5 S
3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。
5.39.217.77:8898) D. Z6 L$ V; l
5.39.217.77:8898 z+ X0 z! V* e
================================================================
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p- d/ a( N3 C" U. Y
菠蘿炒飯
5 o" ~* W7 h1 I, j A# U& P) Z2 ]
公仔箱論壇# h5 W3 f0 q& d# I* Y# E
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H( m. R" s5 a3 |3 A& ?; [
公仔箱論壇, p0 a6 m. ^# H- u+ c9 w3 a
新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。
0 k' v+ D! x7 Y3 @6 c
0 \1 P; H; F3 ?7 P4 P ?" G1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料：
4 z. P5 ?/ g$ d4 H# y4 w1 d5 z5.39.217.77:8898
公仔箱論壇+ ]4 p; C$ ]2 l6 k) z& X
帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
tvb now,tvbnow,bttvb B9 x# c$ @: z+ Z( Q% @
( O; c6 I3 q7 M* v! k5 Btvb now,tvbnow,bttvb
炒飯調味料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R: m0 j) R" A+ C( x4 s) V
; z0 c5 M+ Z+ [
鹽半茶匙、上湯１湯匙。
5.39.217.77:8898+ k& U" _" _% \# d7 V& e- r
公仔箱論壇! m8 ^3 N4 G3 x
* V4 Y$ g% U" v0 G. J9 s
公仔箱論壇1 \ A& q% s0 l6 n
製法：
! w: x+ u. {/ v- f; G+ @
: E% h" y1 J. o9 Z; _$ p7 g) ^tvb now,tvbnow,bttvb
1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。
3 [% e `. f9 [8 ftvb now,tvbnow,bttvb
6 U: z" H8 l; m
2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。
5.39.217.77:8898. v K9 n3 m9 t0 v
公仔箱論壇/ x: o' a5 p1 m) M& @+ X& [
3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
7 Y. _! S$ s- [% _
0 y- P* T7 U, v; D
貼士：
Z! y3 h, z9 e( ~. B. }
+ v* r! k% H! `' C6 V4 Z
1.偏黃菠蘿較熟較香；
! ?/ _ F }, z' r% y" A
5.39.217.77:8898( \+ V7 |" o: ~: J
2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
; b" Y4 |; X4 m) [/ R0 P& [
5.39.217.77:8898 V, t' F0 R. C& M
3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
