標題:
[中式食譜]
炒飯食譜
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-7 04:23 PM
標題:
炒飯食譜
富貴炒飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n1 L' w7 t9 l3 M) `" n/ T0 q
: z2 ?1 @8 `1 X$ e' [公仔箱論壇
主要材料約1至2人份量)
" l' |& V2 A* `2 o
3 v3 Q! a5 k0 F9 H: \ O# E
蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
公仔箱論壇7 D+ ]' T5 V d5 L$ B: t* y
公仔箱論壇% d% p6 x; I& e& N/ G9 J& e+ p
蠔油汁材料:
5.39.217.77:8898, _$ v: B/ o3 [# W
: O& G5 A/ y) C7 U' k公仔箱論壇
蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、
' e+ L) x, o8 {
7 w0 C: h# T3 {, p1 s8 @
製法:
5.39.217.77:88981 Y( x2 L+ Z& \: u' D& u6 K
7 W, h3 v) ^" Y+ z
1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。
tvb now,tvbnow,bttvb# q4 y/ f8 r9 W/ g6 |+ U" V
9 g# B8 D* Z# ^, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
$ v! q" l* n/ O
1 G' v5 z5 W2 c6 C
3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
! C. J6 O2 X' p' l! P9 r& y
/ N0 B- x& p5 Z4 z n7 ^
貼士:
8 I( `4 {( ], @
: ]. L" s0 }0 ]" _* y; {5.39.217.77:8898
1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
; L; ~" f. s/ Z1 G# g9 n7 k公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb; ^5 C6 K: ]$ o6 X( \
2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。
7 \- ?9 w8 Z) C+ R6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898$ l0 p* R a, o* @7 J% C
==============================================================
+ d7 y& N9 {- z: R5 g+ C9 u- V5 k
香芒蟹肉炒飯
9 Q$ ~. y4 K5 N9 b4 p7 D, }7 w
4 p j7 G% ^) w3 [6 f; c
材料3至4人份量)
公仔箱論壇9 x' u( d3 G9 b% N/ g
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D5 j3 g, I7 d n4 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H# g, T3 z: D* N6 {
調味：
# C( M! i2 h2 Z' S9 P
$ c; g0 d4 q9 S3 v. o c( K. u
魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
) P- g! A6 s8 v! [
2 Q8 G( C3 o( e% d I* Dtvb now,tvbnow,bttvb
製法：
公仔箱論壇3 }0 w$ `% h; n$ a( h' g% `
' }: F) d) b. a5 Y7 p( {' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B; t6 J5 L0 J. v# a: C4 D
6 t/ V; z5 [* m. }, N* _5 y
2.將芒果及洋蔥切粒。
/ E9 C7 t$ V+ S" m
$ \' t, [% L( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
5 O3 ^% h; I; ^4 @4 D Q公仔箱論壇
8 B) Y2 {* e" t( n+ ~" Ntvb now,tvbnow,bttvb
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
9 R4 y; _! G* l0 O6 T公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb0 T$ w3 B, M5 ]1 _3 k
貼士：
: J% |# @0 b& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `/ W W+ s& y- |7 B$ ?7 h, H5.39.217.77:8898
1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。
1 R' a+ Z! ?* E P' Ntvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88984 y ^. `6 Q% E! [ S5 l
2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
tvb now,tvbnow,bttvb: q4 i4 ^8 r; i: z
$ @$ t2 N) W0 S7 f$ R5 J% H
==================================================
6 E S7 i9 X% w3 }tvb now,tvbnow,bttvb
泰式菠蘿炒飯
! M( } W% A* R; v( O$ l$ y
公仔箱論壇9 N5 q% E) }- H8 y8 E/ \' N
材料：（３至４人份量）
公仔箱論壇; ?9 i, \! Z8 X E: o
5.39.217.77:88989 g# P# l/ m( ~7 ^
菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。
. U9 B5 i6 D2 `: k! N9 B! f( l+ l
# W3 ^4 f/ H. |/ W1 K0 [, {& _5 J
調味料：
# J' L( q4 T& F5 L2 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M& S( @7 R9 [1 _1 [" \
魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
1 I7 u! G1 o# _) I
1 H* C, \% g% P9 l. l/ y0 y! F! Qtvb now,tvbnow,bttvb
製法：
公仔箱論壇' j$ V7 Q9 \. @) g' j7 B1 w2 M/ H2 h
公仔箱論壇9 C9 i) m& }+ [$ q4 I) d0 F9 ]
1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。
5.39.217.77:88984 u9 W4 O! C! X- Q6 ^9 U1 O
5 p, R" g' _0 |" l4 j5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。
9 W1 E V6 k" ~% i
- E8 Q' T+ E2 }2 c/ t5.39.217.77:8898
3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r, R1 S! _9 t8 x6 H' J
; l! J9 N( V' M' p g; ]
5.39.217.77:8898- Z5 K: Z3 T0 |4 v# j# d$ \* |
- M* o* T. l4 ztvb now,tvbnow,bttvb
貼士：
" k; A" m. j5 c, i9 _3 b3 O6 r
選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
" s$ g V6 @: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) n3 Y3 v" H3 i+ J
=========================================================
! w" ~0 ~: [" j; U9 J- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老板炒飯
* a( v3 ~9 C$ R8 f% H7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p9 \" K3 D+ U4 k& [" Z i* U( O1 A公仔箱論壇
材料：（2-3人份量）
tvb now,tvbnow,bttvb1 @4 F2 H) b' I- G% l6 m% ?& x
5.39.217.77:88989 ?, w8 ~( g' W+ W# d, p" p6 y
白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
! K8 o* `: d) e' f9 K$ J; t5.39.217.77:8898
1 g% m, _( S9 A4 @- ^
製法：
2 p! E. v6 S1 jtvb now,tvbnow,bttvb
" } k L% p& K/ l0 b( X9 @
1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。
; }) u5 J" G6 ^$ y( Q* q
5.39.217.77:88988 p/ r" U' [" g4 Z
2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。
7 `6 ~/ g B% ?$ ^- m, y7 w+ x+ n5.39.217.77:8898
' u5 z: H# z; M; I* g! a; ytvb now,tvbnow,bttvb
* Q# b( n' _4 e- B$ W
' ?# y5 e, M0 n' e) { _$ M v8 p( L
貼士：
7 g) x5 v4 r P" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h: l1 \. m" P- T3 R# F8 h5 s
1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
5.39.217.77:8898$ E& C, X0 {2 }3 X3 S, ^
5.39.217.77:8898 u/ x/ m8 s& o& p0 s0 X- ]
2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B0 I- C9 |0 N7 ^, S7 T
* c H6 M5 `. ~tvb now,tvbnow,bttvb
3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。
+ I6 f/ Z0 w+ ]+ y( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D- X* u, j4 h: e. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
================================================================
公仔箱論壇; v4 x# @: Z" c$ O; C m# {
菠蘿炒飯
M* E$ j6 M- L& ^, etvb now,tvbnow,bttvb
$ P4 `" D4 `7 P
材料：
E7 u% s3 ]2 q5.39.217.77:8898
8 T! z7 \' }3 d公仔箱論壇
新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。
9 _- c; c) b y. g5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb& v" L1 s" j1 B* k( f8 p% T
調味料：
5.39.217.77:88987 |" N& k7 s B6 t% Q9 {2 {; N
. ]% h: \ Q# r2 |+ a
帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
: X2 D$ x! @& [9 u& m( L
& V$ X9 M! a4 H2 U6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炒飯調味料：
9 i2 g1 ]$ y7 W) w
$ E$ z( P0 M6 N0 b
鹽半茶匙、上湯１湯匙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w t: p# h* a
% H/ P# e3 d4 n2 S5.39.217.77:8898
2 V- |% b$ `. d: `
. m" F: L5 [+ j# J: W1 V. L; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製法：
# d5 n( M5 w* f/ M- ^
, L6 \4 D! `/ H, q+ ]5.39.217.77:8898
1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。
5.39.217.77:8898+ J8 n1 Q0 \5 x7 r
6 M$ M ?, {5 L0 d4 ?
2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D: ~$ {6 |* v6 }
1 Y+ I- M( H) G! e" G0 w: G3 z. e
3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
5.39.217.77:8898/ h2 ~# ]- \& p
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?* B) Q5 x, p$ z
貼士：
2 w1 N/ x, ^1 J0 X: s
4 H* N2 f: P# L$ b Y2 F5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.偏黃菠蘿較熟較香；
& G+ p' q1 ^$ A# ?公仔箱論壇
4 E( m0 C$ e3 C1 }. N( h# S: Q& J5 ?
2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e! a/ y/ ^8 b1 w- j# U/ d
公仔箱論壇) C( q4 j j, A5 o3 u
3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
