標題:
[中式食譜]
炒飯食譜
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-7 04:23 PM
標題:
炒飯食譜
富貴炒飯
公仔箱論壇& _; y" @1 e# h
8 Q6 P4 P+ O+ a6 x
主要材料約1至2人份量)
: h$ W1 f( \! m* L$ t# p T5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a+ R J# U: d8 R( @
蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
- \- T% k9 {% T5 d公仔箱論壇
5.39.217.77:8898/ N7 c9 A+ @4 Y* g. y4 T( t9 @
蠔油汁材料:
1 O8 t+ a1 a5 `3 g9 M$ T8 @5.39.217.77:8898
1 V! U4 j- F3 \8 a1 g3 E2 P b9 I" ~公仔箱論壇
蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、
公仔箱論壇. b- d- k! k7 K! q+ b1 n4 j) h
" j/ \, u" W% \0 \+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製法:
公仔箱論壇" {$ q( a1 c: `! c( e
P5 M* H8 K& Y$ O+ ^2 g
1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。
5.39.217.77:8898+ R3 m M; b' A1 B
! P% w X& X- i' Q% V; A
2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
2 i' i7 f) w* b, ?. |" |1 K
- q1 c6 c( L' Z+ z2 L
3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p: a% }6 s- |- |' S
3 A) A- U2 L1 Y! [6 d1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
貼士:
" P5 c# t- b: X公仔箱論壇
5.39.217.77:8898% y' c% ~, ^* N% O
1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
7 ~0 r& v8 A- B/ L" N, k# x% A
# N! T, y- h, }6 @8 {公仔箱論壇
2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。
tvb now,tvbnow,bttvb: P, e' C& @* @: A
公仔箱論壇* Q6 t) x# l0 Z# [, H# t% l
==============================================================
0 c( B$ ~# C2 c8 ]公仔箱論壇
香芒蟹肉炒飯
" t& n1 M$ a% G( d
* Z, V: w+ Z7 q+ U5.39.217.77:8898
材料3至4人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D2 P5 p+ j# a$ A( B/ D
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。
7 F5 Y; B3 g( c- x) \2 G( p
8 g7 g8 D' A4 @
調味：
tvb now,tvbnow,bttvb& U7 X J8 @7 }- Q' C, B
; G; j( B' C" A% \; y3 A
魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
) R: e5 {; [( C# B+ q$ |
" v- W( G) E% R0 Z& n. b
製法：
公仔箱論壇' O% C/ B, s7 `/ L. I
B# ~7 K- s8 y% }+ i
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
" V" ]4 \6 v: C+ w7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X$ V) ]* m5 J+ |% m- \" g
2.將芒果及洋蔥切粒。
( n) L# ^9 d5 J |$ E
B0 z/ D+ Z) S3 S9 V7 j
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
tvb now,tvbnow,bttvb D0 L9 c. c& T, b7 D4 T) M
* j# ~8 U- I' [, _$ X
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
" j$ u9 ^0 q2 x5 ~5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v. N$ d% {* W9 p
貼士：
- W- G4 w4 w _4 q
# W- f& b: Q$ X7 i( v% W5.39.217.77:8898
1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。
1 E6 @' T* G* X1 J
2 f) W- j; Y' f+ x% {* Xtvb now,tvbnow,bttvb
2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
1 G; J g: x1 I1 z) {+ e5.39.217.77:8898
: e6 M; R/ o2 ]8 Z+ K
==================================================
: ~" t% Y. y. ?
泰式菠蘿炒飯
( U+ M# W- h' B, k+ H
公仔箱論壇5 b( d H* G; a, Q, ?
材料：（３至４人份量）
) A: h$ J2 p6 \tvb now,tvbnow,bttvb
8 ~1 Z( R/ Q/ \2 Y6 M# G0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。
u9 Q4 {; `9 W& @1 ntvb now,tvbnow,bttvb
1 m, v) u! e# J. `2 H4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料：
# Y+ W: v3 r1 e9 M4 T$ Utvb now,tvbnow,bttvb
+ l, f _+ v6 q+ |5.39.217.77:8898
魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
- ~/ J' g$ l' |5 `. X6 H5 |( Htvb now,tvbnow,bttvb
6 i) o- `* n/ }( m% M3 l' }- b+ a# G
製法：
& g/ ~( a: s! }8 e* n6 `( o5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l+ t9 z( M6 P
1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。
tvb now,tvbnow,bttvb; O( Q& R" E2 O, ~* T! ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z" W7 ?( Z( A( u" ?
2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。
5.39.217.77:88985 H+ x1 N; U2 f. M
* n7 @( L; X9 Z9 x4 j# z5.39.217.77:8898
3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。
tvb now,tvbnow,bttvb3 | q% Y/ F) t! k& _
" o6 E; ^7 s# {3 t2 ?2 a
tvb now,tvbnow,bttvb, ^: a K% _. y6 q; z/ J" u
公仔箱論壇+ D" ?( ]0 {5 l% ~2 _5 u/ Q
貼士：
2 s: C- B& R) C0 A3 q公仔箱論壇
選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
+ h( B# ?3 r$ F" }; J* w6 w公仔箱論壇
8 J1 r! {5 Q2 k
=========================================================
5.39.217.77:88982 u5 \) D; s H) {: U4 Z/ C
老板炒飯
tvb now,tvbnow,bttvb4 A$ T& V1 f; `
7 k4 J2 _7 Q* S: `3 E4 U9 H) x+ W
材料：（2-3人份量）
% m ]# P$ z# j) K公仔箱論壇
# v" ]: b* j! K2 `
白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
5.39.217.77:8898& U7 W( a: ]& D S/ ] } w1 }2 I$ Z* }
* ^# Z, @9 e6 H$ g) e5.39.217.77:8898
製法：
1 K0 W7 o5 L" A6 h
! @$ d+ T, ~% F7 [# D Q
1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。
/ i% d3 J8 u3 J& K2 j% I& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R7 n. O) E t; f" M! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。
( M: _9 f7 m: w4 `& C
tvb now,tvbnow,bttvb$ b% |, a, C: }+ u# h* ?9 c2 _9 u
. Y$ ^& U" Z5 B5 S/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
+ z( K2 ~1 F# y+ w! s公仔箱論壇
貼士：
0 y6 k8 G+ {3 Z9 f- a, T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K1 N0 I. v! y, Z7 i) R
1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
tvb now,tvbnow,bttvb! {) C1 v$ y+ \8 K- [
E2 v5 i9 ]6 D- Q+ ^
2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
3 ^; O Y. K) M' q# M7 ?, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h5 {% s6 x% q) t, {1 k8 ^2 xtvb now,tvbnow,bttvb
3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。
公仔箱論壇' C# x# L% {8 C1 b; U' ~
5 e- C& [( d# Z2 D
================================================================
, b$ {4 C7 T& a* a- j* d$ D
菠蘿炒飯
' W% s$ y" _3 `) c3 U' c0 W! E# F1 v* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% w. s9 S% {! o/ r ?, \- U公仔箱論壇
材料：
, A2 v3 q3 s9 V$ r) V: u
5.39.217.77:8898# `* y: I* F: R3 l1 Q. Q: G
新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。
' j" o8 J& Z1 Q0 z$ v4 t5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b+ Q* d' b" m0 l$ K {! Z
調味料：
5.39.217.77:8898. {) b( h- l" c+ Z* F5 _
: ]0 R1 U$ ^ l0 m6 \5.39.217.77:8898
帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y4 n3 o W S: j* @7 H
+ C# a# ^! J8 d
炒飯調味料：
2 l3 ^0 j: O0 e9 J4 Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 D7 E+ j! X- y" @- u5 z$ Q
鹽半茶匙、上湯１湯匙。
. R! b# B/ s; O% k) c# l. F
' m. r ]: @0 G) a$ i1 Z# `; T
% P) `! l2 f" a t
" z4 d9 N5 u2 B! o7 g: b& v+ o. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製法：
! X1 r$ W n3 E+ K3 z
s+ ^% {# c4 |. S$ u( u2 B& H* i5 n
1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。
" Z, [# w1 B. r) a3 D9 ?公仔箱論壇
, \. `( p7 Y2 ^
2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。
+ i* K0 n6 Y( i k; p G* {$ N
( J3 o5 }2 b( C. ~2 l5 v* Rtvb now,tvbnow,bttvb
3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
公仔箱論壇9 m! a, L k- Q+ @
f( x0 j' v" {, f. i' d
貼士：
tvb now,tvbnow,bttvb+ I/ A+ O, G! ~: X; ]
# M% y z( z2 Z& n
1.偏黃菠蘿較熟較香；
公仔箱論壇3 A& _7 q4 B" Z4 g; M. D
$ ^' G' v, i/ b/ }5 e T
2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
公仔箱論壇) f6 e6 U* l5 J# T
0 }9 v5 S: s NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
