標題:
[中式食譜]
蝦食譜
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-7 04:18 PM
標題:
蝦食譜
啤 酒 蝦
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材料 :
: N0 w2 w2 r g* W
1 斤海蝦
5.39.217.77:8898% ?. Z* w# k) R9 {
2 罐啤酒
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做法 :
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(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
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(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
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(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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醬 燒 蝦
1 } Y5 y4 [& k/ D+ c' D; r5.39.217.77:8898
材料 :
5 B/ s \9 e4 t" K2 [公仔箱論壇
1/2 斤中蝦
5 a+ j; f3 A1 a2 c公仔箱論壇
2 粒蒜頭
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1 小片陳皮
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紹酒及粟粉各適量
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紅椒及橙皮各少許
: p3 T; R5 n7 _
汁料 :
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2 湯匙水
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公仔箱論壇2 S/ F! T! q$ H5 ?9 `
1 茶匙糖
0 w3 X; C$ M9 x o) M( ^
1/2 湯匙蠔油
9 j3 w' {3 Z# v+ F/ K( _5.39.217.77:8898
1/2 湯匙生抽
6 _3 `" X' C5 X, C. N公仔箱論壇
1 茶匙鎮江醋
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麻油少許
" |$ I6 G4 d, D
做法 :
3 k# w* \ l7 C$ d5.39.217.77:8898
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
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(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
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(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
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(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
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心得 :
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(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
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(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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1 k' J% {1 c+ h: [: {: F- ?
鳳 尾 蝦
: V Q6 `1 `! P8 Y0 `
材料 :
- Q8 o+ u& V. I" q
8 隻中蝦
2 q# {2 N) P: K' M& F
炸粉適量
8 f* g, J: e3 h/ h' ~ a. N9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
調味料 :
7 `" m; m# d0 O4 q, T
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
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蘸汁 :
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潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
; G4 _7 A% y* a% k( U# Y
做法 :
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(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
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(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
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(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
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(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
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(5) 上碟連蘸汁一併上。
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2 `7 |# h; I1 z
霸 王 蝦
公仔箱論壇' J. p- ^- q; B" U% U3 ~
材料 :
; N1 G. ]: y9 V- n% O6 v+ H: R7 T/ i5.39.217.77:8898
10-12 隻中蝦
1 b- i$ j, `; `- r& _( g# Z7 _! o( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 段荵白
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1/3 茶匙糖
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1 個咸蛋黃
7 m6 a$ C( s( Z1 atvb now,tvbnow,bttvb
2 湯匙上湯
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牛油及蒜茸各少許
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做法 :
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(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
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(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
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(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
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(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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* P. p0 M! j4 L' } R# u& P6 O7 i5.39.217.77:8898
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檸 檬 焗 蝦
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材料 :
- R2 s9 j, c2 t0 Otvb now,tvbnow,bttvb
12 隻中蝦
公仔箱論壇4 r+ E2 s2 A- e( P7 W
3 片薑
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1 湯匙酒
( y2 M" P- I! I( U8 E
1/2 茶匙鹽
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2 湯匙檸檬汁
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做法 :
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(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
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(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
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(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
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備註 :
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(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶 香 蝦 碌
公仔箱論壇# |& x4 K3 m6 ^5 [( J0 W9 I3 C
材料 :
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600 克急凍蝦碌
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200 克龍井茶葉
0 ~2 o O8 t* v" f" F/ A
80 克西芹片
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80 克甘筍片
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調味料 :
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1/2 茶匙鹽
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1/2 茶匙糖
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3/2 茶匙雞粉
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胡椒粉少許
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獻汁 :
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1/4 杯茶
公仔箱論壇3 ?3 ?) d3 m; i/ j. F
1 茶匙生粉
5.39.217.77:88982 g9 N3 M2 s; N( Z* F7 J9 Q
做法 :
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(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
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(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾， 茶汁留用。
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(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
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(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
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(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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I/ S2 ^: n3 c+ E/ J
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滑 蛋 蝦 仁
6 g3 B/ A8 b9 p* b
材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb* C: d; h+ P& W9 v7 X* A: d8 v% x' T
6 兩蝦仁(240 克)
# ~/ A5 T/ ~1 p
5 隻雞蛋
( p5 T) o. x% A3 ?- J- m. P5.39.217.77:8898
荵花少許
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調味料 :
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2 茶匙水
2 K% Q0 p9 L i公仔箱論壇
1 茶匙鹽
5.39.217.77:8898- p* K [; ?% \' R( J. E
做法 :
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(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
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(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
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(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
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心得 :
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(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
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(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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公仔箱論壇4 R: j- Z- Q$ K8 q% n/ f& Y
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宮 保 蝦 仁
- X6 q) C; ` k2 J1 |7 N8 T
材料 :
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10 兩蝦仁
- r. `; S* w: B* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 粒蒜肉
9 r [; J1 U3 f- v; S b公仔箱論壇
4-5 片薑
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調味料:
x6 h5 z3 N K& S- s+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 茶匙糖
5.39.217.77:88985 A+ \, i- C! ]
1 湯匙醋
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2 茶匙紹興酒
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1 茶匙紅椒粉
5.39.217.77:8898; ?. V6 ` Q" V T& u, X0 @: ?/ F
炸漿料:
+ n. J) V6 x4 Stvb now,tvbnow,bttvb
1/2 隻雞蛋
4 ^! o6 `8 V' f1 D5 S+ c& p) ]公仔箱論壇
1 茶匙油
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3 茶匙生粉
公仔箱論壇4 w4 }' ^! k! i5 H; b
水適量
! v( {; ?- W% o# V4 a/ {- i6 Z
做法 :
; W: n6 J8 F; F$ ?! X Y' O公仔箱論壇
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
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(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
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(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
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(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
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(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆 香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
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心得 :
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(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
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(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
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(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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. v% Y5 Z3 W' e, I" q( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豉 椒 蝦 碌
; L5 X" k: y4 k# W# qtvb now,tvbnow,bttvb
材料 :
7 g8 m6 s6 z% D+ o, \9 J" i公仔箱論壇
12 兩中蝦
- z) ~. m6 W- ~ i9 p0 x2 b; s公仔箱論壇
1 隻紅椒(切絲)
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2 條荵(切碎)
3 Z. h$ N- }: _; T
1/2 湯匙蒜茸
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1 湯匙豆豉
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3 湯匙醬瓜絲
1 \; ~+ p5 _, ] }4 o
1 茶匙薑絲幼粒
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醃料 :
. Q0 W; H3 x( ~6 z8 v) F公仔箱論壇
1 湯匙油
tvb now,tvbnow,bttvb5 c2 K& Q: l! U) L
1/2 茶匙生粉
' K( Z5 T3 m( I! K+ z
胡椒粉少許
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獻汁 :
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4 湯匙水
2 z: J2 j& U; w) |
1/4 茶匙鹽
2 H# p* Y" f% D, \5 c公仔箱論壇
1/4 茶匙糖
tvb now,tvbnow,bttvb2 M! Z1 @3 p( W+ T$ b F; y7 W _
1/2 茶匙生粉
- L1 d9 G7 A5 n3 L' K8 g/ w' ?
麻油少許
5.39.217.77:8898) y! n+ n E3 ]" p, ? l [
做法 :
) J# X; N, \/ K* {6 G' B
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
- T6 O. K: z6 I8 S+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
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(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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1 L2 C8 ]! d6 A8 E2 M5.39.217.77:8898
4 B8 H- N' n% h1 `) v( b
乾 燒 明 蝦
2 t! P/ }, j4 K! b# Z
材料 :
0 w; o( R' C: U- l S1 ~1 t公仔箱論壇
20 兩花蝦
% B6 W) ~ F/ J' E+ H6 J& s1 {2 V* @ i
2 兩洋荵
5 y" q6 {6 |' [8 ~/ J* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 兩西芹
5 H+ I g0 I; h, h. B3 e: j
1/2 茶匙薑茸
公仔箱論壇* L v% S3 b4 m# M% `! Q. {/ F
2 湯匙荵粒
! }% G: b3 |2 c0 L2 Z0 `
3 湯匙香蒜辣椒茸
) p* `5 R, U+ f# U. F V1 } x
醃料 :
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1 茶匙薑茸
$ `* ~+ y# N, w/ T2 t5.39.217.77:8898
1 湯匙生抽
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1 湯匙紹酒
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1 湯匙生粉
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調味味 :
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1/4 杯清水
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1/2 湯匙糖
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3 湯匙茄汁
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1/2 湯匙生抽
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麻油少許
3 l+ H" M, D0 F/ Z/ N8 X
做法 :
5.39.217.77:88986 I3 J+ ^# \: {" a
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
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(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
9 W: E0 Z/ Y! V0 A1 R# Itvb now,tvbnow,bttvb
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
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(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
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! ^) }: N. n# g2 Stvb now,tvbnow,bttvb
乾 燒 大 蝦
) E/ b0 y1 \/ H* j: B7 E9 ?' |
材料 :
4 D# k6 ]" m$ r2 t) f# ]. U" S# d
12 隻大蝦
! H6 b: |. n: l1 X0 S2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/2 條荵花
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1 片薑茸
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W$ Q5 s4 D, |0 o- @0 P
1/2 湯匙豆瓣醬
6 A9 [, s& J& l5 L0 I" h) u) Ltvb now,tvbnow,bttvb
醃料 :
# w$ ^8 x9 a, W8 e; e0 S
1/3 茶匙鹽
公仔箱論壇1 W: ?* b4 Q$ b' G) q# m/ V" ?
1 湯匙酒
# U+ B- s5 K/ P5 ~* f$ y' V; w5.39.217.77:8898
1 茶匙薑汁
E5 @9 S+ O( e8 `( E+ Etvb now,tvbnow,bttvb
調味料 :
公仔箱論壇" \ H6 n. m2 |+ H
1 湯匙酒
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1 湯匙糖
公仔箱論壇# |- ~7 O# Z9 ^( z, _
6 湯匙水
0 e4 ?3 ^4 P5 K7 s9 `" A7 r5.39.217.77:8898
2 湯匙茄汁
& N7 ^' w. j1 @ Q4 h
2 湯匙生抽
8 ?0 j R! P' q. v8 A- S5.39.217.77:8898
獻汁 :
1 i/ J) D+ }7 p& q, M9 b3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 湯匙水
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~. p! S+ r3 \* n( p- d
1/2 湯匙生粉
. j3 w" w. j7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法 :
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(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
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(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
公仔箱論壇 H+ f: X' G: y+ w
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
5.39.217.77:8898* l9 O9 e4 g2 ?- `
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
! }" y x* M' X i1 V% w- z J公仔箱論壇
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
& _ I" H) K1 }5 k8 W6 X' [
5.39.217.77:8898" ^! {" e% q. `: ?1 y/ O
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梅 子 蒸 蝦
) S: X" ]6 z0 y! u" y
材料 :
. M% o; c. u9 b. y' e
12 兩中蝦
1 E1 a/ A2 ~3 W! ~) q2 D7 ~tvb now,tvbnow,bttvb
1/3 杯上湯
4 V2 G# A9 Y# Y9 @8 X0 e1 ]
2 湯匙酸梅醬
$ R' J5 J5 N! @- O* h( H
1 湯匙豆瓣醬
tvb now,tvbnow,bttvb* O$ X2 }; {8 I. _: M( Z
1 兩粉絲
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2 條荵(切碎)
( ^7 z& K" b1 p) u B' H4 j
1/2 湯匙蒜茸
公仔箱論壇' ]8 w& |2 ` ?8 r
醃料 :
& x$ i% u6 M4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
1 茶匙生粉
5 Q- `9 d9 n: L5.39.217.77:8898
胡椒粉少許
; w* P3 z3 e2 L+ e: S
調味料 :
' A/ P0 Q B2 P
1/3 茶匙鹽
. o+ b$ `' v9 c5.39.217.77:8898
1/4 茶匙糖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O4 N% g- u7 o' w: ]( Z
做法 :
3 k0 v1 \6 V" B! `/ o公仔箱論壇
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
/ q7 A- z4 x8 Q( |7 l" _ a
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛， 用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
! v/ i/ l5 A9 L% p3 f
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
8 F0 `% c7 ? [; L5.39.217.77:8898
公仔箱論壇' y, t$ z8 R; ?/ `' ]+ v
" M1 B" N2 f9 {1 D9 Q4 O
香 蒜 炆 蝦
0 l& f. a. s& ^" r* M7 _3 {* F' F5.39.217.77:8898
材料 :
/ `5 K' Y3 z. [9 E; [tvb now,tvbnow,bttvb
12 兩大中蝦
2 ^6 c2 f8 F; o, p5.39.217.77:8898
1/2 湯匙蒜茸
. q4 |6 Z8 s$ L+ p2 p: K
1/2 湯匙薑絲
E0 i! a( r/ F _公仔箱論壇
1 條青蒜
5.39.217.77:88984 z' h, V" Q5 ?& x' f
調味料 :
7 ?$ q! n; b3 E+ U a' }6 ?
1/2 茶匙糖
/ _6 _# O1 e$ z/ s I9 ^( T uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 湯匙酒
7 L1 e4 U' s- F& `+ f& B9 O( K3 r, R. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/3 茶匙鹽
" t( ]& s+ P. A* s: ]4 U, P* r9 ]5.39.217.77:8898
5 湯匙水
5.39.217.77:8898' L3 K j; w0 k( D
做法 :
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(1) 青蒜切絲。
! U( M# Q( g1 `0 [: J. H% S) u( z
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
8 ~: }8 x. R) s! c
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
6 t7 r8 O8 Q+ a4 A; i3 y
$ S4 S3 t4 b' T) m
) @! `4 a% Y$ P$ g9 t& M7 y, n5.39.217.77:8898
魚 香 蝦 片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E8 {- R/ a" [; Y* H2 A+ @1 S3 I
材料 :
8 y3 m0 S7 U8 Y3 J
12 兩中蝦
5.39.217.77:8898/ `6 M7 w" F5 O0 J* r) U
2 茶匙蒜茸
5.39.217.77:88981 g: g1 @. t/ u+ D: x6 D( }) @8 ]
1 茶匙薑米
+ n7 k! `8 [8 u/ w5 R
2 茶匙紹酒
! ]. F8 l, G% V. L1 g) g
1 湯匙芹菜粒
# ]- S/ |7 V8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 茶匙紅辣椒茸
3 B9 P. X) D) C5 o7 m公仔箱論壇
醃料 :
- ~: `" F2 I+ p
1/2 茶匙鹽
公仔箱論壇# _2 d9 E5 C$ ~5 s* W
1 湯匙粟粉
9 c3 D: R; m4 e! P5 I1 b4 g$ u& Ttvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉少許
* E: J2 p5 ~; e( c% \& xtvb now,tvbnow,bttvb
調味料 :
- k+ J0 s/ s- G7 `; b- N公仔箱論壇
3 茶匙糖
% P" @% |& P+ L! A S3 A' ~& X% T6 V5.39.217.77:8898
1/2 茶匙鹽
公仔箱論壇" h! c! X. J+ G
4 湯匙水
5 n- F# y$ G* W" b
2 茶匙生抽
5 A) X6 J$ O* x$ H1 F4 e7 o4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 湯匙鎮江醬
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2 茶匙辣豆瓣醬
tvb now,tvbnow,bttvb3 R! z5 F5 E1 k, ?" ?
麻油少許
, G2 S9 a$ ^ x
做法 :
# v) I( G) `+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
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(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
$ v/ H! c) f; V1 O5.39.217.77:8898
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
+ x- v) `# f$ l' s0 S$ Y
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
% P6 O7 @& b! ^; ]$ E2 e5.39.217.77:8898
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
公仔箱論壇% x( h6 x& a& I9 k4 `
4 P% e6 G' j( X! b! V8 O! e' }* z! c; }; I5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb2 S" a4 S; v% M9 O% ]1 ^
XO 醬 蝦 球
tvb now,tvbnow,bttvb: a8 ] d2 j1 R) ]4 R
材料 :
5.39.217.77:8898% Q# j5 L. ~2 g1 v/ m! l
12 兩中蝦
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1 隻青椒
& Y5 Y1 D3 Q$ p* x2 N5.39.217.77:8898
1 隻紅椒
9 a+ x. v/ ~* f6 j# Z' m; h/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 茶匙蒜茸
) U! U0 p9 H0 b. ~
2 湯匙XO醬
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醃料 :
tvb now,tvbnow,bttvb8 L7 G/ E8 {% D1 H4 f8 V7 f+ P
鹽，胡椒粉各少許
公仔箱論壇, J* r/ U) v2 Y$ l
調味料 :
: O7 j! [/ b7 C8 v) m9 e6 N8 T
1/3 茶匙鹽
/ m) p5 L! N; }
1/3 茶匙糖
公仔箱論壇: {( O: ?' A' J& C
2 湯匙水
; j( G: ^# _' B# a- H6 V9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麻油少許
tvb now,tvbnow,bttvb& v# a# t, \5 s2 b& S" {
做法 :
4 L3 C% q$ ^: H; z
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
% L& Y& `, A# T8 F$ j! G, O
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
: b+ e8 L- W3 k9 M0 o# l! I
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
4 r" O1 \' J# M7 {( z* b5.39.217.77:8898
& o- x0 L2 ?) S
8 @: R" s! `6 C& J* ^tvb now,tvbnow,bttvb
腰 果 炒 蝦 球
2 v J, V: h' p; T! v8 H, X
材料 :
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1 斤蝦球
公仔箱論壇- e$ x# [$ U3 C% N9 O2 ~8 g5 ~
8 兩腰果
& u- R q& B3 \% {
1 兩薑片
' I, v5 t& {/ {4 Y
2 兩青瓜粒
N* S) [8 S8 _
1 兩甘筍花
* l* d) d2 W& a8 z2 N+ h, W5 J5.39.217.77:8898
醃料 :
$ C# i# q5 Z" Z% _+ N
1/4 茶匙海鮮醬
! r# @, j# N/ z5.39.217.77:8898
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
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做法 :
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(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
' z( m+ X; x% u7 rtvb now,tvbnow,bttvb
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
( W6 @- o2 b/ K3 ]2 Y' D/ F1 X1 N. F公仔箱論壇
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
tvb now,tvbnow,bttvb4 d' E0 { C+ |( d1 q4 H8 p$ |5 |+ f
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
+ J: H- w# @4 y# atvb now,tvbnow,bttvb
B* ~9 o7 `' J! V# A
5 _, e$ e, K) ^. ?. C: K公仔箱論壇
清 炒 河 蝦 仁
公仔箱論壇7 P. ^# G+ i3 G; T) l/ W
材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb% `8 I) Y9 t7 P2 }3 T( ^
1 斤新鮮河蝦
. a: ~7 m6 {) L0 wtvb now,tvbnow,bttvb
3 湯匙上湯
3 C6 R* C9 \4 C5 h q+ M& l2 K
2 湯匙生粉水
9 }% B9 |, y5 `3 |1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料 :
9 j$ R- m! _- A: S
1/2 茶匙鹽
0 H. _$ I5 q$ n2 R
1/2 個蛋白
& f3 y4 A2 q. |( k5 d公仔箱論壇
1/6 茶匙梳打粉
公仔箱論壇) i" M' L0 |3 |$ R$ x& [
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
! ^+ [" q, z: O, j( C" I W) b5.39.217.77:8898
生粉少許(最後才落)
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調味料 :
2 h: D, z' r ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽及雞粉各少許
6 V* [1 r3 l4 P3 F+ T3 e1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
做法 :
8 n$ F% W8 {. g5.39.217.77:8898
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
1 A1 I' @) n. c' [+ ^1 y
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
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(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G( z6 d- N* N; D
心得 :
: Y( s' _2 V1 j% V3 e
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
2 y# a+ x z' s+ U8 } `$ q% Y3 G! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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1 ]1 ?: V9 L' c% j! M0 E$ S5 X
( r; d" t2 N) H, F公仔箱論壇
太 白 醉 翁 蝦
+ s2 O' J4 ^' L' Ztvb now,tvbnow,bttvb
材料 :
5.39.217.77:88982 b7 B) J8 x& k4 N, R) i
8 隻生中蝦
5.39.217.77:8898# X0 _; L2 b2 Q& V# E
1 片當歸
5.39.217.77:8898. g3 ~$ ?0 g; Q- V1 u d
2 片老薑
& @7 E) N" h% V9 r- a, n公仔箱論壇
1 鍋上湯
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1 兩紹興酒
2 S9 ]( \$ L5 d) otvb now,tvbnow,bttvb
2 條荵(切段)
- S6 O8 z4 l" _+ V. k3 c- o
做法 :
% r4 D2 N' d) f/ I" V- g4 j
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
5.39.217.77:8898$ }3 D! N7 K4 }3 |- u
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
5.39.217.77:8898! @. E/ ^; ^8 ?0 S* U' O2 [
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
tvb now,tvbnow,bttvb. p# A9 I' p9 e& Z/ K2 U+ N9 Q
8 Z a! V, Q9 x$ Z4 L* z7 x+ ^tvb now,tvbnow,bttvb
4 M. n7 ^% f! D/ ~$ I0 G utvb now,tvbnow,bttvb
蒜 茸 蟠 龍 蝦
' X; Z8 L, n: k/ b
材料 :
公仔箱論壇; ~0 t. y4 D1 E9 _
12 兩中蝦
5.39.217.77:8898# o* t" ?; c! [7 h
2 條荵
公仔箱論壇) u' _0 f4 M+ e0 O
1 湯匙蒜茸
) E: F1 j, l; i5 p
調味料 :
' Y, {4 O0 E6 [$ u
2 湯匙生抽
公仔箱論壇' u: g; ?( F9 X0 P* K
胡椒粉少許
) _& H5 k/ D/ L- V% M, @0 Utvb now,tvbnow,bttvb
做法 :
; Y: q8 ]/ F9 D3 E
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
; X& \: |# Z' A: @! u& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
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(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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公仔箱論壇" Z, z, d/ W d) T( U" T
5.39.217.77:8898' L4 w+ t& h4 l% t: k
菠 蘿 咕 嚕 蝦
5.39.217.77:8898. N2 ?) x% R; n3 W& T
材料 :
9 w/ J8 S$ w/ b& z, N, E; {
1 斤中蝦
/ h+ {7 q2 N* r1 E- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 片菠蘿
+ \! C. y! ]; N6 W6 ~" U2 E公仔箱論壇
1 個紅椒
公仔箱論壇+ h$ c) A/ C& c: L g/ ~# }
1 個青椒
3 F1 s" _" Y# W( Q2 Qtvb now,tvbnow,bttvb
4 湯匙生粉
) N9 y8 v$ E: M. K( t5 h1 _! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料 :
6 c0 x0 i. l# @' W( ^ Z1 ]: { H5.39.217.77:8898
1/2 茶匙鹽
0 J8 B2 Z6 p+ r7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 隻雞蛋黃
tvb now,tvbnow,bttvb6 a! ~5 [/ A3 z/ W0 ]( c- b; ~
胡椒粉少許
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汁料 :
5 y& Q x* d2 z- I. y" ^9 [0 ?
4 湯匙糖
+ z) V1 u) w7 ?9 a. @6 ttvb now,tvbnow,bttvb
5 安士水
tvb now,tvbnow,bttvb5 A/ B+ F# z5 H# G4 }. |
4 湯匙茄汁
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1 茶匙生粉
$ h1 U3 T' s+ M* }8 L公仔箱論壇
1/2 茶匙白醋
5.39.217.77:8898' f8 E4 H% w' J7 x
鹽少許
公仔箱論壇7 q" y# ?" U) a2 `
做法 :
tvb now,tvbnow,bttvb8 g1 n- ^# I2 B, v- J
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
. T% ]4 T# z; c1 htvb now,tvbnow,bttvb
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
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(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
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(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
7 c6 O- `! [6 K- E( [% g0 q8 @8 ptvb now,tvbnow,bttvb
- S) D# a o- K4 i( s* L' P7 D. L" p
) @9 h$ b* L4 B1 c. b1 l+ J5.39.217.77:8898
蝦 膠 釀 冬 菇
8 F2 B& E( l6 f4 j3 h
材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb( G$ Z; O# W+ m' S& d+ z5 Z
6 兩蝦仁
公仔箱論壇- t9 U* A6 Y# F- o5 u T' I
12 兩西蘭花
公仔箱論壇0 b7 Q) g& p2 P6 u& W3 N$ a
3/2 兩冬菇
) N( F+ t3 q* r8 @$ n! d( q
1 杯上湯
tvb now,tvbnow,bttvb/ c* k9 [$ i* |$ S3 G
2 湯匙火腿茸
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S/ g0 o+ Q& {- L1 e
調味料 :
tvb now,tvbnow,bttvb/ |1 _- t$ E$ \
1/3 茶匙鹽
; Y& k: V! \3 S6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
2 茶匙生粉
公仔箱論壇 s* F3 a7 K- `8 L; t, P8 z/ D
1 湯匙蛋白
公仔箱論壇. \3 \4 d! e4 N: X
麻油及胡椒粉各少許
3 Q/ b# ^4 e* B6 r& w/ T- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
獻汁 :
1 ]/ J% ~- t2 o8 p: O
3/4 杯上湯
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1/4 茶匙糖
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1/6 茶匙鹽
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5/4 茶匙生粉
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做法 :
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(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
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(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
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(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
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(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。
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