標題:
[中式食譜]
蝦食譜
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-7 04:18 PM
標題:
蝦食譜
啤 酒 蝦
) d6 P" U) ^2 U6 I) t/ d8 u: P: o! utvb now,tvbnow,bttvb
材料 :
公仔箱論壇7 }2 `- @& h- M( V* x0 g, ~
1 斤海蝦
6 x0 y# |; [ i0 c! t( u, y
2 罐啤酒
5.39.217.77:8898' ^& O% ~3 R' _* a
做法 :
3 @/ U1 r0 d. w( J9 x- z0 g) o# Q0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
, W; ]" X) B6 h/ m4 C- c5.39.217.77:8898
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
/ m) \! h) }+ K$ @% s公仔箱論壇
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x/ U4 [' m( Q0 U! E
, ~, F: c$ A( ~* }- x1 s公仔箱論壇
: m e! _) a+ R. p" s, E. _3 z G3 {
醬 燒 蝦
tvb now,tvbnow,bttvb- c( ?' D; A- { J1 m0 R
材料 :
5 w1 v- i9 E; ^/ ?% o/ D8 d1 `
1/2 斤中蝦
, V+ r. V. g3 E) o! {& n1 g+ ~! I" i3 Htvb now,tvbnow,bttvb
2 粒蒜頭
( v' E& U- q' R( m% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 小片陳皮
公仔箱論壇, N8 \+ ?/ a1 c' B& T k
紹酒及粟粉各適量
- B9 H$ N& U5 ?1 a! B8 Q9 S公仔箱論壇
紅椒及橙皮各少許
/ L3 ?5 I! c5 ]( w公仔箱論壇
汁料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v: C; f2 @7 z! X
2 湯匙水
公仔箱論壇1 k- x8 q2 g8 U
4 b8 u2 u7 L) N! T) Y Ptvb now,tvbnow,bttvb
1 茶匙糖
4 B9 E! R! i3 s4 n2 H% O, F
1/2 湯匙蠔油
5.39.217.77:8898* ], i* y% j2 s
1/2 湯匙生抽
; n* }/ q. q0 W, g+ N& }
1 茶匙鎮江醋
5.39.217.77:88987 a" E' X" f+ A- u
麻油少許
; C9 X, W4 C) R& y5.39.217.77:8898
做法 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C8 p! C0 U/ ~2 m% z. J. ?3 k
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
& L! N T. {9 [! m$ l1 M
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
9 L, f& n2 a1 a9 V公仔箱論壇
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
! o5 r8 a! @$ k, H" s: g1 [& a
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
# Q4 S! q6 ]! q. F0 S5.39.217.77:8898
心得 :
tvb now,tvbnow,bttvb! C6 m- ^0 p" O7 i9 e
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
4 J& X9 P7 q5 [4 X9 ]0 w- ptvb now,tvbnow,bttvb
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
4 Y% e- ?7 l) u: j% X. U s& N3 E' M公仔箱論壇
* Y! U% ?# E _6 E5.39.217.77:8898
0 B. Y5 H8 F7 T# |, {9 [6 J8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鳳 尾 蝦
4 N) r b. J. n; X" _( Q, t5 H9 q5.39.217.77:8898
材料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p' b% w" g! z7 g6 w7 H* z: Z0 K# X
8 隻中蝦
1 J. G& k8 A L4 ^5 n6 B3 y+ U
炸粉適量
V$ U$ I* m1 _, }& q) o9 }
調味料 :
6 `" z7 h" H* n
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
7 G# w; a' I8 R: `, E2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘸汁 :
* x" M2 D( F8 h! W/ N1 ^& \2 A/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
( a! ^5 a2 ]3 l& z2 w6 l5 Q4 }- v5.39.217.77:8898
做法 :
9 E3 {6 d) g& k2 X' R) b+ W% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
. Z3 Y) u5 e! u. j6 ]5.39.217.77:8898
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
5 h4 ~) Q( w" t6 n) h1 ttvb now,tvbnow,bttvb
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
5.39.217.77:8898! g3 Y4 i2 M/ ~; I4 L5 J
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
) v# Z( M: `+ k$ P$ ?9 {tvb now,tvbnow,bttvb
(5) 上碟連蘸汁一併上。
- U3 E4 @! B0 g- O7 O# g3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }9 U) [* q& |6 H
( j1 z; M, P& O5 atvb now,tvbnow,bttvb
霸 王 蝦
" N7 H$ Z& ]% |tvb now,tvbnow,bttvb
材料 :
/ T* Y9 q& m0 V: d' i, J1 Btvb now,tvbnow,bttvb
10-12 隻中蝦
1 X; ?8 w7 M: j, p8 E' Z
2 段荵白
3 v7 Z1 v* T0 Z7 k% ~# V公仔箱論壇
1/3 茶匙糖
- H& w- y% W0 N( m$ c/ xtvb now,tvbnow,bttvb
1 個咸蛋黃
+ U- j' n' S! F
2 湯匙上湯
' ?7 }+ _0 |3 ]公仔箱論壇
牛油及蒜茸各少許
* b5 U6 q/ A) v0 I3 {/ R
做法 :
/ H1 J0 T# @* b6 P% o$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
tvb now,tvbnow,bttvb7 A, ?# v' j1 T Q- R; W
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
( N3 ~. q9 q3 H! p
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
" {! Y& ` T2 z) d6 h! W6 r. k+ |- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
4 `& R5 }8 p6 F" p0 m( _9 w/ q公仔箱論壇
! [/ x8 R! O, t- Q% e0 w; Z' \
0 M! L3 {$ F2 H! V, Dtvb now,tvbnow,bttvb
檸 檬 焗 蝦
公仔箱論壇, i/ R; p! N& {, k& {2 a) R
材料 :
5.39.217.77:8898: M7 S5 T8 N/ @% B7 x" p
12 隻中蝦
公仔箱論壇/ W- @" W2 A% J+ t7 k+ d4 \3 r, X' D
3 片薑
公仔箱論壇0 a7 \# I* Z* i8 n4 Y; `9 I
1 湯匙酒
, G2 n, O2 y" _6 S& x5 F
1/2 茶匙鹽
1 I: I8 [: p. E
2 湯匙檸檬汁
5.39.217.77:88984 m2 l. f5 I4 T( p$ X
做法 :
! c# `: r7 {) b; e u" Q
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
; X" o/ W; a* `/ U% Y
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
/ x {9 |3 _. {' G5.39.217.77:8898
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
5.39.217.77:88989 m% _; t; }1 o/ Y, F+ }/ O
備註 :
: p: N- K6 i- |4 D9 u4 Z, w# M$ o公仔箱論壇
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
! x7 m0 p5 I3 ]/ y+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
" K/ h M% D. [+ J+ @1 B$ k
& a0 [+ C4 W: ?/ ?! W; s# y
茶 香 蝦 碌
2 n: F( g0 _4 P% h7 z2 S
材料 :
' {: x# y7 \( e/ i+ t
600 克急凍蝦碌
/ t9 n9 i" d5 K6 j& i
200 克龍井茶葉
$ j' ]! y7 e7 C5 l' ?! Z公仔箱論壇
80 克西芹片
- u, D, |& m+ R4 x" S4 K! J: @0 f5.39.217.77:8898
80 克甘筍片
/ ? G5 U. l" ]2 U% ~
調味料 :
; V1 C; K- X1 X: l1 {/ b
1/2 茶匙鹽
5.39.217.77:8898& m8 T+ f! i( L% h" V! X x: ]# H
1/2 茶匙糖
3 @6 R. n. ^6 i3 \2 L6 f# {* u
3/2 茶匙雞粉
: n! {# C5 w, D4 `4 Z4 [6 C2 Q. j
胡椒粉少許
* [& S9 Y* X5 |& l7 E l' m6 utvb now,tvbnow,bttvb
獻汁 :
: L: C* Q+ j, y& b7 [tvb now,tvbnow,bttvb
1/4 杯茶
公仔箱論壇* ]: E/ o4 }' r) _% i
1 茶匙生粉
0 p8 @; F8 F- E' Y+ q5.39.217.77:8898
做法 :
( A) N) u* t6 [* U Y- b
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x$ W# P i/ |8 V: S" P
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾， 茶汁留用。
" U/ z: x9 @& r" {9 J
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 C& |& I! W& C, T- @
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
公仔箱論壇$ `+ n. U) \* _8 P
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
# r/ `7 y, w# j F& H V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X( A4 A. A3 q! M$ p! {( q- B4 g
公仔箱論壇4 g- r4 M$ F7 ]4 Y9 X
滑 蛋 蝦 仁
7 q( J- R7 Y! y) p5 S3 J# c
材料 :
( |3 Q5 q- ?7 ^% q8 ~; Ptvb now,tvbnow,bttvb
6 兩蝦仁(240 克)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t3 o2 e$ f8 L' }7 `- N
5 隻雞蛋
; g$ Q/ v4 Z% w8 Y0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
荵花少許
, s V7 K: O$ a+ \
調味料 :
5.39.217.77:8898- L- M! L8 m! z" N% t- T8 P
2 茶匙水
% H9 l# d _+ g* f( |8 e
1 茶匙鹽
) ?8 }0 @/ h9 u+ m$ X
做法 :
8 M$ X d; T/ A" w
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
* Y* f. |3 \. c1 X
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
& k( u6 q6 H( |* C
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
5 _; f0 C! n0 o& n# K
心得 :
% P* W+ K) @$ s8 s% F+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
0 Z8 ~; x& O3 J; V. [5.39.217.77:8898
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
5.39.217.77:8898+ ~; b: C: g$ M! F4 i1 t
0 V( H) s% e U- Z5 A# ?' f
' v8 O6 r1 F, L3 N6 f公仔箱論壇
宮 保 蝦 仁
* ^5 K5 m$ W" p" \5 T, R( x/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 :
' F$ S- `/ S, w& c6 d公仔箱論壇
10 兩蝦仁
5.39.217.77:8898& h$ v$ S1 r" Z) D% e# u; G0 g+ W& k
3 粒蒜肉
: N1 p4 o! n& _0 K7 Y( M5 r0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4-5 片薑
) n5 C' I- n0 B5 `
調味料:
) c z b# f: M5 ]& wtvb now,tvbnow,bttvb
2 茶匙糖
* v( Q( K9 W2 X' W$ R( W公仔箱論壇
1 湯匙醋
公仔箱論壇& w0 ?1 A5 E7 k8 \1 D3 l
2 茶匙紹興酒
% r0 T; q- u, Z
1 茶匙紅椒粉
' O, f, Q8 k5 n( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炸漿料:
! B: w# l' q$ ] \- _8 E
1/2 隻雞蛋
5.39.217.77:8898& s" J% L, q- {# [& v9 G% L
1 茶匙油
5.39.217.77:8898: f3 o, I) K1 N: p
3 茶匙生粉
( s& n1 _( I* N* R, i/ x
水適量
9 x1 S; h; m; R, M
做法 :
1 T6 m6 L% l7 s/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
9 ?' O; k4 n5 c4 p9 X, U- R5.39.217.77:8898
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
0 e* f6 ~! u @+ L- m1 O. x5.39.217.77:8898
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
# m z' a) O; S* {) O) N) O i+ }公仔箱論壇
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
公仔箱論壇" g5 O' z3 e# f; B$ `6 V
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆 香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
2 h4 @0 t+ r& O+ z0 f7 Y
心得 :
5.39.217.77:88989 J( _- }) O! L0 [( A. I
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
* M' f. b$ ?+ ]/ b1 Q: l6 dtvb now,tvbnow,bttvb
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
公仔箱論壇 _2 u+ H$ B; ?# k0 \
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
, n' @& K* [2 D9 wtvb now,tvbnow,bttvb
5 g3 Y. N! L/ i
公仔箱論壇/ y" P1 b# u- m/ d, Q
豉 椒 蝦 碌
* t/ n/ H2 |/ Z
材料 :
2 B: J8 S) p5 q4 g, B0 J
12 兩中蝦
公仔箱論壇* G% ~$ q! K2 T! I
1 隻紅椒(切絲)
3 n+ K6 U( a4 t: `1 v1 D% ^公仔箱論壇
2 條荵(切碎)
$ [" @1 N. @7 q1 U% @/ g6 Qtvb now,tvbnow,bttvb
1/2 湯匙蒜茸
5 {7 c0 N/ u8 [( y* O% h3 R
1 湯匙豆豉
9 q$ h2 G: ^7 E# o1 o/ c
3 湯匙醬瓜絲
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~8 x) N% P. m2 w7 H
1 茶匙薑絲幼粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w+ @; A4 j w7 V) V0 k$ M
醃料 :
$ k% n; x) _3 I- j
1 湯匙油
, K$ B9 g5 F2 f5 Z4 r5 ]$ V2 w
1/2 茶匙生粉
tvb now,tvbnow,bttvb4 R& ~4 U& k" B( s1 A
胡椒粉少許
T7 U$ s- Z3 |" S; htvb now,tvbnow,bttvb
獻汁 :
tvb now,tvbnow,bttvb' o6 t) @0 s4 j; p7 r! ], f8 \6 X
4 湯匙水
2 W& f4 ]) o; s4 J公仔箱論壇
1/4 茶匙鹽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L( ?, e: y$ U- [+ y' f
1/4 茶匙糖
3 W4 T$ N8 F/ D2 [2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/2 茶匙生粉
* J, X( E0 t% i% O( `公仔箱論壇
麻油少許
5.39.217.77:8898$ e: v& l6 l; ?- U- f) j6 t/ t$ V
做法 :
% ]0 C5 }9 K3 H' r0 X: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K) w. s5 b2 k$ P& n0 {+ S
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
5.39.217.77:8898& C. i1 E i9 n& N2 e" a/ J
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
& Y% m) B; i# n公仔箱論壇
" Y9 H# J7 M& W) \& xtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇6 }. \( p& ~" D9 U
乾 燒 明 蝦
9 S% H$ U5 y! R; L2 F: f1 s# ?6 @" Xtvb now,tvbnow,bttvb
材料 :
$ n% C- D) @0 `; E+ c8 ]2 a7 P; X- E( l
20 兩花蝦
5 w7 M) J# S, s9 w. T ^ G5.39.217.77:8898
2 兩洋荵
tvb now,tvbnow,bttvb/ A: n( n$ ]/ J' y7 Z0 C5 z( v
2 兩西芹
# Y3 U. l8 |! F! F% {: C6 D9 h
1/2 茶匙薑茸
5.39.217.77:8898: f2 [' _, p7 [! B2 B
2 湯匙荵粒
公仔箱論壇; h N) G8 d" i; f5 @- q
3 湯匙香蒜辣椒茸
公仔箱論壇7 I* \% j) A) C! U) z7 k
醃料 :
- b+ z4 j Q/ L$ J8 Q5.39.217.77:8898
1 茶匙薑茸
/ T0 B) N5 b5 _3 s公仔箱論壇
1 湯匙生抽
/ ^2 ]) T' Y* u$ K5 d
1 湯匙紹酒
: ^0 W0 M; D( q7 P" z2 y( `3 @5.39.217.77:8898
1 湯匙生粉
" r3 l y( c* z, ]3 p$ ~8 |
調味味 :
6 |2 J' E" }& U) j/ {4 C公仔箱論壇
1/4 杯清水
8 w Q( G X' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/2 湯匙糖
0 X% V- z- y" u; ^* p公仔箱論壇
3 湯匙茄汁
; k4 v2 K) @% K2 \6 a
1/2 湯匙生抽
9 r3 W6 e. \# `4 _8 q
麻油少許
5 m0 U0 B' j+ q% [0 Q. H q
做法 :
7 C U' b2 B$ }) T0 R
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
公仔箱論壇8 t @: ?5 b" U
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
. p0 J' f; _/ y公仔箱論壇
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
b4 L7 W. C5 n" L公仔箱論壇
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
* ]" ]% D+ P1 b+ S- M( ]) e, O) V
& |* N. c, R% ^) m3 r
, L( Q) K9 g5 r1 S: m$ Q
乾 燒 大 蝦
7 \/ u9 `4 o# z7 S; k- jtvb now,tvbnow,bttvb
材料 :
! {4 m. A( l L$ _; B' |3 _" h公仔箱論壇
12 隻大蝦
' P% `3 j! d. f9 `公仔箱論壇
1/2 條荵花
0 N N$ _' `2 q" {& |" c
1 片薑茸
& M8 @5 P/ B* }) S公仔箱論壇
1/2 湯匙豆瓣醬
- R/ C) N& z3 {% Y公仔箱論壇
醃料 :
公仔箱論壇5 z% q6 Z/ `" Q7 G" [
1/3 茶匙鹽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T5 ~9 T1 Z/ Y0 P4 P: y
1 湯匙酒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _2 f& s+ C! t" D# y' M% o6 @
1 茶匙薑汁
8 Q' w7 M7 A" ^9 W4 ^, P
調味料 :
公仔箱論壇9 [8 C2 E3 C9 W
1 湯匙酒
tvb now,tvbnow,bttvb) `$ K( }2 W4 `8 Y. \3 K
1 湯匙糖
?. ?3 p' F: G% T公仔箱論壇
6 湯匙水
, G9 i7 n! a$ x" p% w! u$ Q5.39.217.77:8898
2 湯匙茄汁
公仔箱論壇$ f- Z0 W& U. S- g1 r1 N0 s
2 湯匙生抽
1 B: u- [' B$ @: ^# ~- b5.39.217.77:8898
獻汁 :
tvb now,tvbnow,bttvb" a, f3 k5 ]$ n. N6 Z( M* \, I
1 湯匙水
tvb now,tvbnow,bttvb) p' ~0 W( {. ^7 x# V4 m
1/2 湯匙生粉
公仔箱論壇9 W4 |# D+ T" G9 D
做法 :
5.39.217.77:8898+ R# E( W( U0 }3 o2 q
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
8 G# q4 j6 \; g- U# ]4 n0 f1 H公仔箱論壇
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
6 L% f9 _7 U: p1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
5 s' x+ }* [! k/ L公仔箱論壇
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb$ o- j' R& ^7 s6 x$ _$ F
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
9 J0 I, e6 ?# Y8 Y; G5.39.217.77:8898
) I$ s; q3 S r8 D5.39.217.77:8898
' @3 C" `5 @- g7 g7 C2 s5.39.217.77:8898
梅 子 蒸 蝦
0 e/ ]: J$ E( k3 O! f9 c' O; A8 T
材料 :
0 e' O+ @, P4 b. j- c Q& p" ?1 m8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
12 兩中蝦
公仔箱論壇5 |6 f3 ^8 { U* ^5 O
1/3 杯上湯
tvb now,tvbnow,bttvb D/ [6 w! R& }: F* F/ v
2 湯匙酸梅醬
tvb now,tvbnow,bttvb6 I& p8 K* v' ^- Z, H1 o; ~
1 湯匙豆瓣醬
5.39.217.77:8898" {! W" L9 o! l0 T7 b
1 兩粉絲
/ p* f* o( G L2 b0 V
2 條荵(切碎)
) B- C2 k* N1 ]/ F. W) v8 |
1/2 湯匙蒜茸
' D% Z* j* x) G( C5 F
醃料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o/ Q8 _% _* X+ s! ^
1 茶匙生粉
. u& O3 S- u8 t" X0 u; M; ?6 C+ i5.39.217.77:8898
胡椒粉少許
tvb now,tvbnow,bttvb0 R5 T3 L \ [, v; `; M8 q
調味料 :
* k) P5 q; c% p( y7 \ ^
1/3 茶匙鹽
( M/ `: J: Q" l |7 g
1/4 茶匙糖
2 n" U m6 v# } x2 |2 @, n6 I8 I5.39.217.77:8898
做法 :
% f9 U2 ^9 [) T5.39.217.77:8898
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
. y E* \- Q! L' t; G) Btvb now,tvbnow,bttvb
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛， 用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
- o' ^* T7 Y/ |4 B% q/ P8 }
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
/ Q( U! z, j: U7 W5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]9 j1 T# O' y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b3 _0 J, J' n* E/ L
香 蒜 炆 蝦
( v/ k: e' X. p& h! G" T
材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb5 S2 j$ k) b0 f7 b- A+ v0 o! `
12 兩大中蝦
% K) A' n$ d* Q9 n* |5 f
1/2 湯匙蒜茸
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s: ]' O# c5 p
1/2 湯匙薑絲
' t; b3 T" q8 t C! d2 U5 [6 y
1 條青蒜
5.39.217.77:8898' S; g6 H. b5 ], M. D, m
調味料 :
: s6 @5 e7 }4 f
1/2 茶匙糖
tvb now,tvbnow,bttvb W: r, A8 H5 U7 h
1 湯匙酒
+ _* B3 F% N- ~ p. }$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/3 茶匙鹽
5.39.217.77:8898! ^/ n# ^ Q, U- n d
5 湯匙水
2 |/ R: y0 y5 H
做法 :
: p1 D, V; V+ H' U& u公仔箱論壇
(1) 青蒜切絲。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P/ b- h. o7 h( a
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
7 }, C) @0 A# l& {8 t4 _
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
, W$ f% `3 t' M, F9 b公仔箱論壇
, M; [) C- L4 E# \$ I5.39.217.77:8898
K, W. y, ?8 n8 W/ z$ s8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魚 香 蝦 片
+ Q% B5 i9 x: [
材料 :
5 P2 h( }2 y! }& D/ m
12 兩中蝦
^! O6 }9 Q$ R. ptvb now,tvbnow,bttvb
2 茶匙蒜茸
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f$ P: P8 d( _' i7 x+ o5 R! e
1 茶匙薑米
tvb now,tvbnow,bttvb: L9 B$ J; U0 P! }
2 茶匙紹酒
. y( U* ^: K, d0 O# [# h$ w
1 湯匙芹菜粒
4 {" K3 J! X8 [* ^" r2 ]* u" h
2 茶匙紅辣椒茸
. K& D* g: X6 P; z2 n0 X公仔箱論壇
醃料 :
; D2 K1 O" n9 |. W. z9 f. Otvb now,tvbnow,bttvb
1/2 茶匙鹽
$ Q! P2 P0 C0 M/ Q5.39.217.77:8898
1 湯匙粟粉
$ \) g7 b2 T7 s* e- X! J7 Rtvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉少許
4 p4 R# r$ z& N0 Q1 W8 p- Jtvb now,tvbnow,bttvb
調味料 :
. }# W) z% s! K! N% b9 N3 b, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 茶匙糖
5.39.217.77:88983 `; I' Q# G4 k
1/2 茶匙鹽
5.39.217.77:8898) x/ L$ O! o: Q1 z4 h& c
4 湯匙水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z! B- x0 w- {; ~
2 茶匙生抽
tvb now,tvbnow,bttvb, k/ [! E5 h# k9 j6 w& Z& C. p
1 湯匙鎮江醬
N9 c1 y. e* h1 {% e
2 茶匙辣豆瓣醬
% {% k0 I: \; L2 ~9 t8 {tvb now,tvbnow,bttvb
麻油少許
5.39.217.77:88983 ^7 n$ m4 C1 S% P& M/ T
做法 :
1 q1 |/ z# ]: l0 b( Y8 E1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
! L$ j$ ~4 I% J, o$ b5.39.217.77:8898
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
tvb now,tvbnow,bttvb8 J" d( m4 L5 @/ l
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
5.39.217.77:88983 j! E; r* V% y; F. |: Q0 J, \
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
1 Y; L+ v! U% ?! D' z# }. Y5.39.217.77:8898
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
. X" g H% @* q }
1 \3 G0 I; X6 n y; w" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V" I Q, H4 l4 g% e w5.39.217.77:8898
XO 醬 蝦 球
: ~2 B5 t! C4 A% Ltvb now,tvbnow,bttvb
材料 :
9 W G! U( k; U0 W% u- j( u4 A
12 兩中蝦
Y& a* {4 i7 ^3 G公仔箱論壇
1 隻青椒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u- P4 [/ [& K
1 隻紅椒
. H4 x' U; ?9 `' \" }tvb now,tvbnow,bttvb
1 茶匙蒜茸
6 p/ j8 ^2 W7 @
2 湯匙XO醬
% Y: D) A+ W" F* Z
醃料 :
6 r5 `0 W, s$ `1 }6 N5 O# T公仔箱論壇
鹽，胡椒粉各少許
& P% ?, n5 M: @9 s9 |! @
調味料 :
5 B4 F0 Q y- L3 S% atvb now,tvbnow,bttvb
1/3 茶匙鹽
+ C4 c2 x) n8 I2 |& ~5.39.217.77:8898
1/3 茶匙糖
& }3 E! a! g f4 c
2 湯匙水
公仔箱論壇+ ?) F/ {9 t, \6 R$ ]; `- k
麻油少許
) g2 r+ t# T" j& u
做法 :
$ L/ I6 P# q7 t1 |& A$ c
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
7 w# H A+ z* [5.39.217.77:8898
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
公仔箱論壇3 O3 n$ M0 B4 T
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
6 z) q6 t" R. M& p; [tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇0 M2 y. [, W# [9 i, ]. |# v0 r
8 h4 q, _3 V8 D9 ]* Ktvb now,tvbnow,bttvb
腰 果 炒 蝦 球
: B( z- u" @; m% I0 v
材料 :
5.39.217.77:8898% _2 z- K$ ^# \7 t0 s
1 斤蝦球
/ m. h% M& R7 M3 G/ E
8 兩腰果
8 L0 z0 m/ e! i4 G
1 兩薑片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @+ y" H2 {8 ^% s1 X3 N+ E! L7 Q
2 兩青瓜粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j7 H- R- `. j& i$ Z2 R' c2 A- U
1 兩甘筍花
* u5 v+ A; w& I) x1 |5 vtvb now,tvbnow,bttvb
醃料 :
: P7 t1 p% _$ f9 X. J% l. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/4 茶匙海鮮醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P5 L' t* D/ m( ]
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
公仔箱論壇2 W& e( k; E" e( `1 w
做法 :
# @, `- o9 v5 _3 w4 B5 {5 B2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
- K* K6 t6 `; m: Y9 {/ j
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
- y% ]% d) d$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
公仔箱論壇$ S- c( Q4 f0 E6 G/ K$ U$ H
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
0 T" Z& f3 x* Y6 G1 b5.39.217.77:8898
% d7 e. t# O, ]6 ^
$ @' \/ \$ S% t2 }9 [5 g% N公仔箱論壇
清 炒 河 蝦 仁
5.39.217.77:88988 [) ^ r, l! ?+ ^: J: p
材料 :
7 t+ t# [! G7 H( t3 {; Atvb now,tvbnow,bttvb
1 斤新鮮河蝦
% w& h& I+ g4 M& Q# S+ M" k! _% J
3 湯匙上湯
) y2 ^6 U0 Z3 A0 L; s. L公仔箱論壇
2 湯匙生粉水
$ i7 X9 l; A& i
醃料 :
5.39.217.77:8898) `% [8 U& i( p) P. ^ E7 U
1/2 茶匙鹽
6 V4 q% I/ G6 _+ _
1/2 個蛋白
tvb now,tvbnow,bttvb% t8 Z2 n! m5 O& K* |% u
1/6 茶匙梳打粉
( g t( b4 l1 j
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
X8 _* }) Z: x5 o
生粉少許(最後才落)
( c2 |- |* R$ ?6 ~, Rtvb now,tvbnow,bttvb
調味料 :
& b# z6 E* K! B! w/ Y: [! y5.39.217.77:8898
鹽及雞粉各少許
tvb now,tvbnow,bttvb6 m0 k+ P5 U B+ q, l
做法 :
; S0 z& T Q) P8 }5.39.217.77:8898
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
0 ~3 N3 \8 h7 ~" P" c# z2 `
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
5.39.217.77:8898, O. t' k% X) M) v
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
6 K' z) x+ r: x" T
心得 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z5 W7 M9 c- d' I+ ^* ?
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
5.39.217.77:88981 V/ p- T: Y1 \$ C: D3 X% W( j
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
( e- b2 e- D7 L' v
# }/ |6 m" \* m/ ], ~# v& |5.39.217.77:8898
% {! H4 {5 m+ ^" U5 L+ V+ ~
太 白 醉 翁 蝦
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z4 w9 {8 R8 b. y
材料 :
公仔箱論壇7 c) V# N! { C' ^5 D+ w, I
8 隻生中蝦
公仔箱論壇# f, o3 A C$ d
1 片當歸
公仔箱論壇, t" p, Y5 K; W' A, I+ O
2 片老薑
tvb now,tvbnow,bttvb! M* M+ O4 i, d" m/ l2 Q8 j
1 鍋上湯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w3 P; C" H$ r4 g u) d
1 兩紹興酒
0 n8 z9 _2 h( ?; O! A3 z" f
2 條荵(切段)
S H W W J2 P) R5.39.217.77:8898
做法 :
5.39.217.77:88983 g5 u/ D) t- [9 E, C) Y
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
9 A5 S, d9 b, \5 p1 t/ N, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
0 U9 |! P' Y' y- ~% O
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
( z3 a6 x9 J: w: u. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n- E: M* J3 P( x4 s. e- D
tvb now,tvbnow,bttvb& y9 i- K7 {! Q7 f% d" C' G
蒜 茸 蟠 龍 蝦
' Y0 U8 {* |6 ~ k, p: j
材料 :
: G) M5 [1 x2 K; O ~" A
12 兩中蝦
6 Y% n7 M: H1 S+ \6 `* d
2 條荵
, e2 b. O) @/ Y% Y U/ C
1 湯匙蒜茸
/ V+ K! b3 V2 J
調味料 :
tvb now,tvbnow,bttvb* @$ M& I0 _4 H9 G; _" C2 y# S% O
2 湯匙生抽
5.39.217.77:8898! Q" c1 R$ _8 a/ w
胡椒粉少許
: D7 z' t. |6 p/ [, N
做法 :
公仔箱論壇1 Y' ~& n& t4 A- r$ P: r' D
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
* X4 B' T2 V$ D$ g9 R+ h% p$ |& {tvb now,tvbnow,bttvb
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
& x1 g4 ^+ B# a8 t2 X# _4 d公仔箱論壇
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
5.39.217.77:88989 O: \) [- H( r; Q. t
b2 I6 E3 l, d5 U: x, Ktvb now,tvbnow,bttvb
. t3 A0 O2 m/ I0 F* H+ E
菠 蘿 咕 嚕 蝦
2 ?1 L3 a! y" g/ ] L5 F; C! n6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
材料 :
; K8 Q1 D9 O% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 斤中蝦
5 C' i6 N, w$ j& b4 U公仔箱論壇
1 片菠蘿
1 W! E1 |* `" L/ k1 g+ D( T公仔箱論壇
1 個紅椒
6 `- i# t, H7 c2 W3 _; M I3 b公仔箱論壇
1 個青椒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a4 ]5 a; F* X# f, r
4 湯匙生粉
- [$ _# w7 h( j' j) ~3 m0 f( U! V2 Ttvb now,tvbnow,bttvb
調味料 :
) i" C/ Z8 d y8 R" N0 Y8 @
1/2 茶匙鹽
5.39.217.77:88989 e3 s+ s, _% v$ S8 h
1 隻雞蛋黃
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~1 ]; q" j* f6 l, a y
胡椒粉少許
* f0 ]( u9 D& _! }1 ^( V4 `
汁料 :
. H6 Y7 q+ C% D
4 湯匙糖
! P1 f( ?. D) W3 l
5 安士水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P+ a0 G% D3 ~5 R7 L, M) t, S5 W C1 E
4 湯匙茄汁
4 G' X) R3 f' W r' V0 C
1 茶匙生粉
2 E7 d3 i3 q' L* J! d' Atvb now,tvbnow,bttvb
1/2 茶匙白醋
tvb now,tvbnow,bttvb# r0 V" i; k4 A- j
鹽少許
1 e" ?; a' o& btvb now,tvbnow,bttvb
做法 :
5.39.217.77:8898' t. J( v1 O2 w7 F$ w- K
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
- M; [0 g' u; P- _
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
1 x- C- r, i5 Q" l) h
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
7 |" A- J" o& ~6 m% ~% u" p5 M5.39.217.77:8898
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
# k7 v9 ?+ t5 V0 t! l0 v7 B
/ F0 ]4 u7 i' n5 }公仔箱論壇
8 ^8 D0 A/ H4 K% h5 J5.39.217.77:8898
蝦 膠 釀 冬 菇
公仔箱論壇: ^% v5 N9 `6 |! |7 A6 |! {
材料 :
8 c0 N) z- v+ q8 s
6 兩蝦仁
公仔箱論壇 g+ B+ g1 B3 p5 }% g) `: }9 O; F
12 兩西蘭花
) {) E9 W3 Y9 J4 f5.39.217.77:8898
3/2 兩冬菇
3 d8 h9 D: e4 ?: ]0 k
1 杯上湯
公仔箱論壇, X, e6 j$ z! X4 h4 Q1 k, v
2 湯匙火腿茸
( [$ E" R$ h( T1 t0 C
調味料 :
tvb now,tvbnow,bttvb* V# e0 T: q! u
1/3 茶匙鹽
6 k# Q Y: W$ ~9 u+ o
2 茶匙生粉
. M5 |) w- n" G5 E: i! A
1 湯匙蛋白
5 O# w0 _% c# Q
麻油及胡椒粉各少許
- Y# J; I& u5 i# Z
獻汁 :
公仔箱論壇3 }% t! O7 V, \* e0 Q
3/4 杯上湯
& {8 A, _: l! G: N
1/4 茶匙糖
公仔箱論壇, o+ Q( j. ]" M
1/6 茶匙鹽
公仔箱論壇. @8 a( t9 {4 \6 D0 X
5/4 茶匙生粉
tvb now,tvbnow,bttvb! z7 }' j/ O. R) e4 Q( m. R: C
做法 :
7 M g' A+ _4 S0 V
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
2 I) n. M$ \' t' B
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
5.39.217.77:88989 ~) X) r* K0 | S$ d% G: f
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
% Z: K0 x1 Z# mtvb now,tvbnow,bttvb
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
