標題:
[西式食譜]
雜菜釀雞卷伴薯茸
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-9-23 06:15 AM
標題:
雜菜釀雞卷伴薯茸
材料
3 N" l1 i6 \" @7 V% G/ Z公仔箱論壇
雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙
- t$ T3 f* ^/ p! s7 j* j公仔箱論壇
# w5 I) ?+ G5 n6 y3 G
雞扒醃料
5.39.217.77:88986 L: Q6 S5 ~7 F3 |8 g
鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙
" b) y5 R, X3 N' H+ V! Y$ W* N& v* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H2 t& H0 |" a( N: D( {: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薯茸
8 v* m- F$ H2 R! a# V1 p
薯仔（已熟去皮） 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙
" v4 E+ V7 p# u2 G: S4 \+ |公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: _: G; g4 W2 ~
醬汁
, \7 n/ S4 j Z1 G8 I$ l
鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許
2 H6 `8 L7 x) i7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
# s; [" {0 ^" u" e3 N5.39.217.77:8898
雞茸醃料
' A$ M" [7 j p
鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許
1 ]& ?8 l _( M7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb. ]0 s. N! w/ o2 U5 R! O. Y
( z4 _, x" Y: r9 ^4 E& y" E0 Y公仔箱論壇
做法
5.39.217.77:88981 w; P! \( R+ s/ F: k$ [
1.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。
5.39.217.77:88988 |* l% {# G0 B6 @ `; o! o
# o- o1 h( t2 V( Y: K
2.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。
' v- G1 T+ {) z: |. G; ?
tvb now,tvbnow,bttvb! T! g: M% }3 W. w
3.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。
) S% O j6 e9 Z8 m0 B- S8 \
$ J; a) e4 k1 @( l, {
4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。
& k& }- ?9 C* M Q( x) D, ^! p: V
- O- m3 {4 J5 P0 \( xtvb now,tvbnow,bttvb
5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。
, x, B0 D4 |. r2 B5.39.217.77:8898
; P/ L$ c/ S, ^( Z8 p
6.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。
5.39.217.77:88982 d) i# _, ^* S9 i; e& L! Q' M) x
6 W' w4 J7 f: G+ l; g5.39.217.77:8898
7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。
+ C6 D4 d2 Q" B; ?tvb now,tvbnow,bttvb
- N2 y( L2 Y( H, p: o6 I# V" U5.39.217.77:8898
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
