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[旅遊資訊]
獨食大馬河魚王
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作者:
d82622
時間:
2011-9-23 05:51 AM
標題:
獨食大馬河魚王
提起「忘不了」,你會想起鄧麗君的《不了情》,還是由張栢芝和劉青雲主演的《忘不了》?在食神韜韜心目中,最忘不了的肯定是「忘不了」這馬來西亞河魚之王,肉質嫩滑如布甸,試過一口,肯定你也忘不了牠的淡淡牛油果味。
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■夢亞蘭足有兩呎長, Hazel大叫:「影完相未呀?好攰
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豉油葱絲清蒸最好
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馬來西亞十大河魚之一的忘不了,由「大榮華圍村菜」的韜哥獨家引入:「其身價之所以過千,全因其肉質嫩滑兼帶淡淡風車果味,牠生長在馬來西亞沙勞越的拉浪河,當地盛產味道似牛油果的風車果,每當風車果成熟掉進河中,忘不了就會瘋狂躍出水面爭吃。年歲越大,代表牠所吃的風車果越多,風車果充滿油脂,魚肉也滿是脂肪,身價就越高。」馬來西亞河魚專家王詡穎說:「重約三至七公斤的忘不了最好吃,肉最嫩滑入口即溶。牠生長速度緩慢,三至五年才能長到三公斤重。」
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烹調方法很簡單,配葱絲及豉油清蒸,就能把忘不了的味道發揮得淋漓盡致,端上桌, Hazel吃一口:「真的好像有點牛油果香味。」太香氣撲鼻, Hazel一箸又一箸地吃,韜韜教路:「最好吃部位是魚唇,嫩滑充滿脂肪香,魚鱗上的油脂都不要放過,馬來西亞當地的酒家,更會炸脆魚鱗,做成一道香口小食。」想吃?謹記所有馬來西亞河魚,須一星期前預訂。
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■清蒸忘不了$5,200(約3斤重)
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■忘不了最好吃是魚唇,一孖膶腸,快搶!
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河巴丁腩位最香
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■清蒸河巴丁腩$400(約 2斤重)
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另一種獲評為馬來西亞十大河魚之一的河巴丁,呈灰色,外形似鯊魚,魚油豐富甘香,肉質結實,無鱗少骨,喜歡啖啖肉的就最適合不過了。王詡穎說:「河巴丁最好吃是腩位,充滿油脂香氣,同樣以清蒸方法就最能帶出本身鮮味。」由於河魚均為野生捕捉,只能以急凍方式保存,「與海魚相比,因河魚油脂豐富,保存時間較長,甚至存放幾個月都不會變味。」
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除獨家河魚外,這裏更有不少圍村招牌菜。沙薑豬手用沙薑等香料浸至入味,味道香濃,豬手非常爽滑;明爐生炸雞用滾油淋熟,確保做到皮脆肉嫩,雞味濃郁。銀蝦蒸水蛋滑不留口,鹹鮮銀蝦帶出蛋香,撈飯一流!吃太多肉類,是時候點一客青豆角甜粟米炒蝦仔,青豆角與粟米入口卜卜聲,蝦仔非常彈牙,難得地不會炒到一碟油,好味!
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■沙薑豬手$68
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■明爐生炸雞$150
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■銀蝦蒸水蛋$68
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■青豆角甜粟米炒蝦仔$68
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馬來西亞十大河魚之四
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1.忘不了:
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以馬來西亞沙勞越的白色忘不了味道最好,體重可達 20公斤以上,有淡淡風車果味。
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2.(前)河巴丁:
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見於東南亞多國,體重可達 20公斤以上,肉質清甜結實,少骨,食肉獸最愛。
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3.白蘇丹:
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主要產於馬來西亞最大的河川彭亨河,身體呈珍珠白色,魚鰭略帶金黃。體重可達 10公斤以上,油脂豐腴,魚肉白滑。
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4.夢亞蘭:
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原產地沙勞越,因吃野果而又名「野果魚」,體重可達 20公斤以上,肉質嫩滑滿油香。
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