標題: [西式食譜] 酥皮芝士番茄醬焗蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-9-21 06:14 AM     標題: 酥皮芝士番茄醬焗蟹

材料
! J0 K' _0 W9 I3 s' z7 M0 R肉蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、酥皮 1塊、番茄醬 250克、白酒 30毫升、意大利香草醬（ Pesto） 2湯匙、水牛芝士（切條） 60克、蒜頭（切片） 3粒、茴香頭（切件）半個、迷迭香 1支、橄欖油 4湯匙，蛋漿 1隻、麪粉適量
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做法
% T, R( A$ J. F+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鑊下 2湯匙橄欖油，以大火煎茴香頭至上色，盛起備用。公仔箱論壇6 ^, C3 A( e& ]0 J+ x. L3 E% P+ f
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2.燒熱鑊放餘下橄欖油，以大火將蒜片煎至上色，蒜片連油盛起備用。
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3.煲中放茴香頭，上放蟹件、番茄醬、意大利香草醬、水牛芝士、迷迭香、蒜片、白酒、蟹蓋。
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4.枱上灑麪粉，用酥棍將酥皮推至 2毫米薄，以煲蓋度位，凌空煲蓋沿蓋邊掃上蛋漿，記住不要壓着酥皮，沿蛋漿邊，覆蓋在瓦煲口，放雪櫃雪 5分鐘。
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3 s, w' d( r: `* J2 ^9 M# N1 D9 [5.取出瓦煲，掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐，焗 15分鐘，蓋上錫紙再焗 5分鐘即成。
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