標題:
[中式食譜]
高津鹽茴香燒蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-9-21 06:14 AM
標題:
高津鹽茴香燒蟹
材料
+ }! z- w( u$ Z' p* s
膏蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、芫荽粉/高津鹽各 1茶匙、小茴/大茴各 1/2茶匙、丁香 4粒、肉桂枝少許、迷迭香 2支、檸檬 1個、泰國蘆笋 10條、白菌 5朵、茴香頭半個、意大利香草醬（ Pesto） 2湯匙、橄欖油 7湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ @- R3 F" M; ^
tvb now,tvbnow,bttvb$ v1 b# @+ ?+ U
公仔箱論壇6 N4 U$ z0 Q. C* m) e1 {& I/ e* O! P
做法
3 k$ o7 X8 q* r1 }4 t6 X* q# q& P: D
1.茴香頭切片；蘆笋去尾；白菌去皮，切紋；檸檬刨皮；檸檬開邊。
公仔箱論壇5 l* ]% p( h% j. x3 v4 [
9 u% t6 L6 H) I) _
2.盅內加入丁香、大茴、肉桂枝、小茴、芫荽粉、高津鹽，舂碎備用。
; ^. I6 l6 P h( A) D$ [4 \tvb now,tvbnow,bttvb
& Q/ g) M' K( o# @% N7 Y3 F公仔箱論壇
3.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放茴香頭、白菌，煎至上色，盛起備用。
|8 N, A$ N, `: W
3 `9 ^8 r# G$ g0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
4.原鑊下 2湯匙橄欖油，以大火炒香膏蟹至略轉色，盛起，下已舂碎的香料撈勻。
* t6 ^* w- J1 e4 X1 h5.39.217.77:8898
5 N; F4 g+ j- x0 Q4 g! f; p/ f. Y
5.烤盤放蟹、白菌、茴香頭、檸檬皮、迷迭香、檸檬及 1湯匙橄欖油，放入預熱至 250℃焗爐，焗約 10分鐘。
9 N2 ]" P' v+ ~: f+ T$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~3 ?0 V, I2 P
6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放蘆笋煎至上色，盛起備用。
0 z6 B7 i) R, h' W9 i5.39.217.77:8898
公仔箱論壇5 z% E2 q' n1 Z. F4 v7 F+ K
7.蟹出爐後，放上蘆笋，淋意大利香草醬即成，吃時加數滴檸檬汁，味道更佳。
tvb now,tvbnow,bttvb, U l& k2 h' b1 K# [
) X5 e" d7 ?/ O# g x" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l k1 v6 g+ U
貼士
! q) C" s1 w, R' G8 m' M
劏蟹時要先去蟹鉗，確保蟹掙扎時蟹鉗不會弄傷自己，再開蟹蓋，去內臟，洗淨即成。
9 f6 N: ^2 b6 Z! e# U
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
