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標題: [美食介紹] 台南牛肉麵 古早味濃 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-21 05:59 AM     標題: 台南牛肉麵 古早味濃

牛肉麵、鴨舌、花枝丸、珍珠奶茶……光聽到這些台灣美食，巴不得立即飛到寶島大快朵頤。不如先到新蒲崗新熱點Mikiki的「壹臺」，為「台灣飲食地圖」吸取點點靈感。
2 {- F) ~% y4 P+ P) z0 h8 r0 s5.39.217.77:8898新店主打台南菜，菜譜由曾任當地名店度小月的師傅設計，柯仔酥掛耳鴨舌麻油雞……牛肉麵更盡是古早味道；一於吃到碗底朝天，為台灣之旅來一次「美味預演」。
  • 山上樹子涼瓜 $255.39.217.77:8898' i  S+ Q, u; ~- z6 c
    用4種台灣秘製醬料醃過夜的涼瓜，再配上酸咪咪的樹子，入口甘香酸香加上麻香，連平日不吃苦瓜的記者也吃不停口。
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  • 四季麻油雞 $62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `- i: N/ m3 i5 Z+ F
    有別於坊間先煮後焗的方法，師傅把雞由生焗到熟，雞肉多汁，每口都滲着濃濃麻油香，甘香惹味。

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4 }! V& V/ y4 o+ c! b& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：林資凱
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  • 高雄冰糖醬鴨 $46
    2 z7 ~# B7 @  R) x7 m) T5.39.217.77:8898用本地臘鴨肉，以3種台灣秘製醬汁醃1晚，醬汁甜甜的，鴨肉帶鹹香，佐飯不錯。

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  • 壹臺麻辣鴨舌 $38公仔箱論壇$ `1 K8 B' h6 c8 O9 @# C, e8 e. O- j
    台灣到處都有的掛耳鴨舌，香港卻很少見。這裏的是店主託友人從台灣運來，味道又麻又辣。
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  • 雙喜紅燒肉定食 $70
    : ~0 i1 ^# N% g# m! t公仔箱論壇店主「由細食到大」的菜式。用新鮮五花腩，肉質鬆軟，入口即化不肥膩。套餐另有黑白切豆腐、滷鵝翼、醋溜木耳和白飯，一次過品嘗多重滋味。

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查詢電話：3579 4248" \; a0 ?0 ^+ F
豐富台南地道菜近年台灣食潮席捲香港，珍珠奶茶麵線，以小吃居多，少有上得餐桌的大菜，亦很少台南味道。「壹臺」的老闆許先生雖從加國回流，但本身是福建人，大家都知台灣菜與福建菜同源，故他對台灣菜亦有一定認識。許生笑說，台菜早已在加拿大興起，他見香港的台灣菜口味偏向港式，藉着回流開店，希望將正宗台南味道帶來香港。在這裏，由小吃掛耳鴨舌、地道的樹子涼瓜、冰糖醬鴨、柯仔酥到甜點蜂蜜蛋糕都吃得到，鄉里一聽菜名，已知夠地道。
2 o( N  |" k. F7 |: H2 c0 [9 W名店師傅坐鎮許生說，台南菜主打熱炒和沙鍋，古早味較濃。究竟甚麼是古早味？他的解釋就是地道！為了這兩個字，他重金禮聘兩位曾在台灣名店度小月任職的師傅長駐店中，菜式、材料、烹調都經他們首肯。菜式統統用上台灣醬料炮製，須知道醬汁是台菜的靈魂，故這裏用的醋、麻油、豉油、花雕、古月粉、沙茶醬都用台灣貨，有台菜一貫的甜、濃、香。烹調也奉行「古早」二字，依足原著，像金門高亢牛肉麵，湯底用25斤新鮮牛骨和牛腩肉碎熬足1天，再加用台灣醬料調校的滷水熬，牛味香料味紛陳馥郁，帶甜香；那麵條長長的，慰藉不少鄉里的鄉愁！沙鍋四季麻油雞，用台灣麻油將雞生焗至熟，麻油香滿瀉。
" ]( \* C5 n: Z- z0 g7 A2 ]" x5.39.217.77:8898環境嘛？雖然談不上靚裝，但比當地小店舒服，綴以銅製裝飾和雕花屏風，簡約得來不失雅致，當中4至6人卡座最受歡迎。給你一個溫馨提示，餐廳位於商場低層地下，位置比較隱蔽，而且商場部分位置還在裝修中，店子被不少裝修圍板遮蓋，想來一次台南美味遊，要花點腳骨力找找了。
作者: meweian123    時間: 2011-9-22 08:06 AM

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