標題: [美食介紹] 潮州粉果變腸粉 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-21 05:38 AM     標題: 潮州粉果變腸粉

有腸粉大師說即叫即蒸的布拉腸粉將失傳，聽到心慌，即派 Christie到「香港腸粉皇」拜師蕭大姐，為這未來腸粉皇后鋪路，她大讚變種潮州腸粉好味，剛剛抹好嘴，卻在「陳漢記」見證了 37秒極速蒸熟腸粉，這位未來腸粉皇后，一時間方寸大亂乘點心熱自立門戶
- ^8 H3 g8 h' K* [& ?6 W' V) {8 R+ Q) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「香港腸粉皇」老闆之一的蕭大姐，把白棉布浸入水拖一拖，隨即攤平覆蓋在蒸爐上，「布一定要放得平直，否則會起皺紋，做出來的腸粉就不美觀。」她邊教導未來腸粉皇后 Christie邊倒一湯匙米漿，用手輕輕撥開，再把所需餡料一行行整齊地放在米漿之上，冚蓋計時，「本身是熟肉的，一分鐘就得啦，生肉難熟，則要 1分 43秒，例如腩肉、豬膶、雞絲、牛肉。」一分鐘後，蕭大姐把蒸熟的腸粉皮連布帶肉拉起，反轉覆蓋在砧板上，小心翼翼將棉布和腸粉皮分離，之後捲好腸粉，斬開三件，再品字形上碟。布拉腸粉的蒸製過程就是如此簡單， Christie也成功捲出平生第一條腸粉，真的以為自己得道了！這麼容易又怎會失傳？腸粉大師也未免言重了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `3 |$ g! Q, M% |
蕭大姐以前是「土瓜灣小炒」的老闆娘，現轉行專心做布拉腸粉，另一位老闆胡國文是點心師傅出身，為人風趣，三年前受懷舊點心熱潮啟發，想到只要簡簡單單做其出色蒸腸粉，未嘗不可自立門戶，結果造就了土瓜灣人氣小店「香港腸粉皇」的出現。我質疑他有何把炮，竟敢劃地為皇，自封「土瓜灣皇帝」，他答得大快人心：「現在時興稱王稱霸，我只是跟潮流走罷了。」談話間，有熱情街坊追住記者幫手推銷，說甚麼這兒的腸粉夠滑、不似外面的貨色嚡口嚡面，引得大家哈哈大笑。胡老闆說最上乘的腸粉用手磨米漿做成，他做學師仔時，最拿手就是磨米漿，不過他倒坦白：「米漿也再不是手磨了，因為成本太高，為節省成本交租，就不能如以前般請多幾個工人，都是地產霸權累事囉。」 5.39.217.77:8898% c) l: @) H# f9 a  {: a& B

! p4 s. x7 L7 S/ k% Q+ Ptvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
/ W" f) |% c: L, V  y0 I: \
, X9 ^8 {6 o, q# w$ j我要做一條最靚最滑的腸粉。
9 H% Q3 z9 E' w3 Z7 q% I7 }2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! r! ~) n+ Q$ ~* l/ n
公仔箱論壇3 T/ D( U5 v0 G/ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v' w( c) u0 @0 X- t' c7 t3 P. o0 C
放大圖片
% y2 K' x% n# d* B: S( Q( h' _# K
' V0 v( y+ I8 I$ L5.39.217.77:8898■布拉腸粉最重要就是這塊棉布，我拉！. H3 ~% ^2 I& L0 i% w
tvb now,tvbnow,bttvb" Q: l& G( `3 e+ w, v# l! Z
公仔箱論壇* _. E1 C( k  `1 o% [" p& A7 ]* x: u
6 A/ s! Y4 g  u% @

% n6 w4 C' `% [8 {1 B! F- @5.39.217.77:8898公仔箱論壇: }/ g/ y' [! E1 e0 a

* ]" p/ `8 N- \/ M& R
. ]+ X& B8 a. i% O  ^4 s放大圖片
2 T  P4 Y2 F' S+ X: u) q9 S. D3 j' l- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~9 B1 ]$ X1 B5 V* b% z4 stvb now,tvbnow,bttvb■鋪滿肉餡的腸粉皮連棉布從蒸爐拉出來，把粉皮和棉布分離，就可以捲成腸粉。
% @  w; Z) q+ ]8 etvb now,tvbnow,bttvb
8 K0 X0 E3 O, }/ c4 Ztvb now,tvbnow,bttvb( F3 |* s3 t* b- F2 R0 D

7 D0 ^" t+ B  Y" r公仔箱論壇放大圖片
' |6 X7 B6 w5 p. x' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z$ q3 P" r4 y3 G9 F公仔箱論壇■在蕭大姐指導下， Christie捲出平生第一條腸粉。
+ c& s4 t6 [3 ptvb now,tvbnow,bttvb / ?9 v- e' `* M
公仔箱論壇' h* F; |. n% Q* ^
tvb now,tvbnow,bttvb! z9 P: H! ]! Z

' i: n" W$ I2 F; J$ p0 S( s  ?. v" v. x

1 f5 r  X% M' e( z3 ^: E
! ]- B9 y& s  v# {tvb now,tvbnow,bttvb買十碟腸粉返北京放大圖片
% ]0 r, ]2 d. |, B
2 q9 Q- z4 t* s# Xtvb now,tvbnow,bttvb■新創潮州腸粉，是潮州粉果的異變新品種，$13。, }: T! ^% U/ E/ F

  V1 \3 w* D, c- Y1 ?
: U; U& _" G* r+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- X* F# e$ s. Y0 N$ L# `5 Y# e6 _
胡老闆是潮人，除賣傳統叉燒外，他的豬膶腸加入薑汁、牛肉腸改用薄切鮮牛肉、雞絲腸加入草菇、葱花蝦米腸添加蛋黃，還有翠瓜雜菌、梅菜腩肉，煙鴨胸等等特色餡料。最近，他更因太愛吃潮州粉果，終於構思出首創的潮州腸粉，「因為潮州粉果的粉皮跟腸粉皮很接近，我一試就成功啦，腸粉包傳統潮州粉果餡，有沙葛粒、蝦米、豬肉、菜脯、韭菜、芹菜、花生，再加少許五香粉、沙嗲醬和乾葱茸製成。就算全世界無人欣賞，我都是它最後的忠心 Fans。」5.39.217.77:8898+ `& k4 m$ P7 \3 f% u3 b; `) D
胡老闆果真創意無限，還在空想階段的有春風得意腸，即粉皮藏春卷，沾粉漿脆炸的鬼馬牛肉腸也還未推出，只因怕街坊不受落，皇帝都無情講嘛！月前，竟有北京遊客一口氣買十碟腸粉，說要帶回北京，胡老闆告誡客人放太久味道會失真，但客人怎樣也要帶腸粉回京覆命，成就了胡老闆打拼半生的一大奇遇。這回腸粉上京，一個好彩給胡總吃到……難保不會換來一舉成名天下知！哈哈！ & L+ k& M; U# ?, t

  ]0 l( h* y) D; [放大圖片
$ S0 H/ q2 f9 d9 ]0 `6 F
4 ?2 {& P. x- A( w" P5 Ltvb now,tvbnow,bttvb■別無抄襲的煙鴨胸腸，也是腸粉皇的王牌，$13。
% B) e6 X9 N" h* G, h8 ^tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88982 x4 b' v) Q$ H
% z% Q" c/ l! ~

: ]2 H. x9 G% f/ ]放大圖片
4 t0 |& ~  u) v9 V
) T3 {  {: l2 J: E( l■加入蛋黃的葱花蛋蝦米腸，潮人擁躉不少，$13。公仔箱論壇) y# H' n! Y( b  d( W! s

6 Z! o6 f( g" A  o; D! k% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p0 w# ]/ X1 u$ \: o* \) otvb now,tvbnow,bttvb2 L; J8 k5 l  ~" L2 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m; ~! G; }, _% H( ~  o
公仔箱論壇; B3 r# h7 ?! `* i* I( r
公仔箱論壇% s3 X3 \: Q- H6 A" E* f

" u" \% P$ r  z* ^% M& }' ~+ R8 Stvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
  t/ ?  B' M$ S, E% ?' O4 _0 z0 N4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b6 R' l' g2 i+ E4 g■薄切鮮牛肉腸，不用免治碎牛，更有咬口，$13。 - X% N5 v4 _8 O7 `; G3 a
) a$ x3 g, `- U& ^% c9 V& ^

' F3 q5 Y7 Q+ ~- `) v; z" r3 j
( p; R7 n" e; {; ]5 v+ U公仔箱論壇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ F( l" b) m( Y' M+ k& [  Y

+ U) ]; `2 d2 ftvb now,tvbnow,bttvb■臘味蘿蔔糕，就跟腸粉一樣，同是此店名牌，$8。公仔箱論壇" p9 D) |6 g5 @: @* X& w! `

. k. E1 q: R. Q- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d0 P/ _% N- b8 {: T3 M

6 ~! q$ H' P2 V: |* {
& T3 v) U- d$ F9 }$ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N( c6 `9 d. T+ d) k; l9 v
/ K% U: x) N- `4 G; a& X

5 V- g# e& |+ G, v9 k香港腸粉皇
) U1 ?8 A9 C$ Z, j" J4 N/ l& s公仔箱論壇（土瓜灣譚公道 98號兆豐閣 1號地舖/2711 1115）　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [  c$ q: `' l( U: m/ L/ O8 q
tvb now,tvbnow,bttvb; ^0 w1 ^, W+ B4 [
37秒無花無假
, X! L& U# l$ |- L- n( ?; t準腸粉皇后去完土瓜灣學藝，轉戰大埔墟人氣腸粉名牌「陳漢記」，除學一門「比較腸粉學」，也對黃老闆的名言非常好奇──「腸粉要蒸 37秒！」我不信，現場計時，果然齋腸粉僅用 25秒，其餘有生肉餡料的腸粉，最長也只需蒸它 37秒，「香港腸粉皇」的胡老闆初聽不信，不過經我證實所言非虛，這回可真的要令「我皇低首，微服出巡」囉。
  k% Z5 B8 b& R5.39.217.77:8898問「陳漢記」腸粉部大佬亨哥秘訣何在？他無言以對，不知怎樣答，總之製作方法十八年如一日，我懷疑，關鍵就在粉漿成份。那大師又師承何處？答案竟然是：「我以前是製衣工人。」轉行自學做實驗，無師自通！難道布拉腸粉竟與製衣裁縫一脈相承？管他的，只知大埔居民苗僑偉、曾志偉都是他的忠心 Fans，去年上電視，結果換來一日賣出一千二百碟腸粉的壯舉，做到腸粉部人仰馬翻，也只能認命了！想吃最正的炸兩腸粉要選對時段，正是新鮮油炸鬼登場的早上十一時和下午六時。 5.39.217.77:8898/ ]' H6 ]7 ]% d+ H2 C# S
5.39.217.77:88981 H; m, S; j& U
放大圖片
4 `- E$ a$ U9 |$ a, \: ?2 d
# u& F5 a1 K4 p4 _4 b5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( {# e6 W9 L3 z3 S1 v8 O# w) U& e) Q
" d) o. \; j6 w  T9 i* g+ O, m
tvb now,tvbnow,bttvb) b8 [' q$ v/ i

: }+ Y4 Y3 K' N  Itvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb2 X$ [2 P5 i) q8 e9 V
tvb now,tvbnow,bttvb0 [9 m0 a, Z& M4 }; g+ u# r
■橫掃大埔墟的著名炸兩，灑芝麻更香，$13。
& X1 P, a) Q, z4 j  B4 B% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l( z. z, u* G) R0 H1 y

, M) V8 a3 i2 C0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h  x4 J5 ?  l4 u$ Z

3 N& M0 A$ V$ Z/ h' n% ?0 O公仔箱論壇) h8 w/ ?, w; R0 s  C1 y" S
公仔箱論壇2 r$ Q  x7 }# u6 g9 r* I
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]6 A* k1 ^  B" w5 s1 s  E
放大圖片
: x. b8 h0 t$ r; Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) E$ \2 ]" O- Q$ r$ t
■鮮蝦腸粉皮薄如紙，蝦肉隱約可見，$15。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v& q6 l: v' C7 F; |: u

; w# s5 T; Q. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O, i7 e6 A% L$ J
5.39.217.77:88980 T, D) g, @9 G" A, ~; z7 [* Z
放大圖片
2 I* J( e' b) V/ S0 A+ [3 [. K
9 N3 n9 }9 p: c" R. x公仔箱論壇■剔透粉皮下可見叉燒餡，配特製甜豉油勁好味，$15。5.39.217.77:8898- G; P/ ?! a( T, e# L" {0 j
0 m0 A5 }1 x2 q3 ^' o

1 E+ u. \" H' n1 a8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W* ~% ?& w- l8 U' p% S, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M/ c% C. h2 l: {4 l7 y公仔箱論壇
, W7 B( H2 k) |, m# i. U: s
( c% W7 a) W) y  \& v% x! v公仔箱論壇9 [+ {% w0 O/ v! V
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb6 u! q5 l1 |8 G

7 g5 |) N  X, Q" e, I& |) D3 L2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一湯匙米漿蒸一塊腸粉皮，見到起泡就是粉皮成熟時。$ i1 A. k, d& U, g

5 a$ G0 a: d+ g" o* l' a9 ?2 s5.39.217.77:88985 c% Y$ w3 d/ k+ e5 ^9 o/ d

& G* J6 D* z3 q8 d# B! U5.39.217.77:8898放大圖片
0 Q0 x# ]$ l# w5 f6 F
) h2 }% {0 O! z, g7 m; Dtvb now,tvbnow,bttvb■把鮮炸油炸鬼捲入新蒸粉皮，好味炸兩腸粉出籠了。
' O8 x9 |% Q4 Q. {* W( h+ A* D 9 e4 g' A* g0 P, _8 K% {9 m
5.39.217.77:8898, X9 ^1 K# \% n

4 Y- {  X! L9 m' jtvb now,tvbnow,bttvb* \/ E: n% `- f( l

5 x, h# t4 D4 [0 F6 C7 @' n* n$ y& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n4 Y. I. B* A3 d

. V# ~) W8 N7 u0 }) `陳漢記粥麵專家

---

作者: gracegyy    時間: 2011-9-22 02:03 AM

it looks good to eat,if have chance to try will be grate.$ S0 Q0 z- C6 j" M
tvb now,tvbnow,bttvb' t, {" m# y. r9 f" T$ ^! W
Hahahaha!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0