Board logo

標題: [美食介紹] 潮州粉果變腸粉 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-21 05:38 AM     標題: 潮州粉果變腸粉

有腸粉大師說即叫即蒸的布拉腸粉將失傳，聽到心慌，即派 Christie到「香港腸粉皇」拜師蕭大姐，為這未來腸粉皇后鋪路，她大讚變種潮州腸粉好味，剛剛抹好嘴，卻在「陳漢記」見證了 37秒極速蒸熟腸粉，這位未來腸粉皇后，一時間方寸大亂乘點心熱自立門戶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o7 @0 b: l+ Z, @
「香港腸粉皇」老闆之一的蕭大姐，把白棉布浸入水拖一拖，隨即攤平覆蓋在蒸爐上，「布一定要放得平直，否則會起皺紋，做出來的腸粉就不美觀。」她邊教導未來腸粉皇后 Christie邊倒一湯匙米漿，用手輕輕撥開，再把所需餡料一行行整齊地放在米漿之上，冚蓋計時，「本身是熟肉的，一分鐘就得啦，生肉難熟，則要 1分 43秒，例如腩肉、豬膶、雞絲、牛肉。」一分鐘後，蕭大姐把蒸熟的腸粉皮連布帶肉拉起，反轉覆蓋在砧板上，小心翼翼將棉布和腸粉皮分離，之後捲好腸粉，斬開三件，再品字形上碟。布拉腸粉的蒸製過程就是如此簡單， Christie也成功捲出平生第一條腸粉，真的以為自己得道了！這麼容易又怎會失傳？腸粉大師也未免言重了。公仔箱論壇( ^/ C- \: g( Y3 l
蕭大姐以前是「土瓜灣小炒」的老闆娘，現轉行專心做布拉腸粉，另一位老闆胡國文是點心師傅出身，為人風趣，三年前受懷舊點心熱潮啟發，想到只要簡簡單單做其出色蒸腸粉，未嘗不可自立門戶，結果造就了土瓜灣人氣小店「香港腸粉皇」的出現。我質疑他有何把炮，竟敢劃地為皇，自封「土瓜灣皇帝」，他答得大快人心：「現在時興稱王稱霸，我只是跟潮流走罷了。」談話間，有熱情街坊追住記者幫手推銷，說甚麼這兒的腸粉夠滑、不似外面的貨色嚡口嚡面，引得大家哈哈大笑。胡老闆說最上乘的腸粉用手磨米漿做成，他做學師仔時，最拿手就是磨米漿，不過他倒坦白：「米漿也再不是手磨了，因為成本太高，為節省成本交租，就不能如以前般請多幾個工人，都是地產霸權累事囉。」   f; X) R* N( n

3 r& d% C" m# L/ E/ X8 K" ]放大圖片 . d; w! V# s2 }

* T+ `& Y6 e( A' D' L公仔箱論壇我要做一條最靚最滑的腸粉。公仔箱論壇0 T; X3 }. ~7 R! u: g

8 N- J, N4 X, U4 |* E) `9 y' M& r5.39.217.77:8898% q9 ?' f$ Y2 d7 m$ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p3 m! T" m( @& A5 b5 c
放大圖片 & D% @6 x% O" V2 V7 a+ {8 }7 u. N  u6 ~

2 _4 b$ A. ^8 b( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■布拉腸粉最重要就是這塊棉布，我拉！
0 {# s; N* f& O+ D$ p 5.39.217.77:8898' z9 {3 Q9 n' N+ x" u6 F" ^4 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N7 P: B% L" a' H- G9 _) g
5.39.217.77:88987 \0 _$ a& `3 T( Y

1 c! _( J* X8 k% {' I1 @5.39.217.77:88989 ]0 O, K& L5 A5 B# {2 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u5 w# {- G7 D0 F; B  Y5 u
5.39.217.77:8898, g& p* p8 E7 y* @* Q) Q6 ?
放大圖片 5.39.217.77:8898  Q( u4 y( L' J' ^1 c4 J
公仔箱論壇8 _7 L  Q& o+ I" m" o8 U& _/ m
■鋪滿肉餡的腸粉皮連棉布從蒸爐拉出來，把粉皮和棉布分離，就可以捲成腸粉。
( x5 e& T3 M6 Z' G2 D4 I5.39.217.77:8898 ! W( W( ^) Z9 l/ W8 C+ J5 v
tvb now,tvbnow,bttvb% d1 l" W3 ~1 m0 r4 h" n3 B

9 C6 N7 q/ I+ Y& Q( `# N, o5.39.217.77:8898放大圖片 5.39.217.77:8898% b# L' n' E4 C# ^) Q
2 r; O8 e2 ]# ~3 [) b/ i- D
■在蕭大姐指導下， Christie捲出平生第一條腸粉。
* i, _; q; J" N$ ^7 u6 u% U5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898' X! ?* F- ^" C

  Y" {/ E) R, L; d; F- stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q/ }5 p4 L& K- m- |: F2 l. M
# z/ x" y. y" v3 \( x  s, f& O3 A

) a' ^) x" X, P4 W* Btvb now,tvbnow,bttvb
- R  m$ a! j7 E9 p! @9 f* ^公仔箱論壇
& ]; p6 q$ C1 f. m+ l買十碟腸粉返北京放大圖片
/ |* x' f/ Q3 O( G. [1 ntvb now,tvbnow,bttvb
" {3 z$ A# o2 R( H7 t* q5.39.217.77:8898■新創潮州腸粉，是潮州粉果的異變新品種，$13。5.39.217.77:88984 \5 U! |# f! T2 B3 v
tvb now,tvbnow,bttvb2 _, B1 s7 P5 s

5 {7 g3 Q) s2 y' P, [tvb now,tvbnow,bttvb
+ M( `9 R* m6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡老闆是潮人，除賣傳統叉燒外，他的豬膶腸加入薑汁、牛肉腸改用薄切鮮牛肉、雞絲腸加入草菇、葱花蝦米腸添加蛋黃，還有翠瓜雜菌、梅菜腩肉，煙鴨胸等等特色餡料。最近，他更因太愛吃潮州粉果，終於構思出首創的潮州腸粉，「因為潮州粉果的粉皮跟腸粉皮很接近，我一試就成功啦，腸粉包傳統潮州粉果餡，有沙葛粒、蝦米、豬肉、菜脯、韭菜、芹菜、花生，再加少許五香粉、沙嗲醬和乾葱茸製成。就算全世界無人欣賞，我都是它最後的忠心 Fans。」
8 C) m# j8 T! I4 `1 `  P% k! }胡老闆果真創意無限，還在空想階段的有春風得意腸，即粉皮藏春卷，沾粉漿脆炸的鬼馬牛肉腸也還未推出，只因怕街坊不受落，皇帝都無情講嘛！月前，竟有北京遊客一口氣買十碟腸粉，說要帶回北京，胡老闆告誡客人放太久味道會失真，但客人怎樣也要帶腸粉回京覆命，成就了胡老闆打拼半生的一大奇遇。這回腸粉上京，一個好彩給胡總吃到……難保不會換來一舉成名天下知！哈哈！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f# W) T/ o6 _8 T1 J

& p% ~, p  g0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
+ w1 W; l) O/ |* \/ W) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w  N$ p1 G% R/ c2 H  c: D■別無抄襲的煙鴨胸腸，也是腸粉皇的王牌，$13。
( T6 l; J2 f: k& D7 F0 p5.39.217.77:8898
3 @$ @, P3 h- h7 |- I2 p) Q1 R* K1 f$ j+ h, h" ?( O) C
tvb now,tvbnow,bttvb" m& Q( S$ k# J7 h
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I; w* O- Y% x& a" [! t1 m4 |

, o/ K2 V/ w* k( |6 ^. D. g' ctvb now,tvbnow,bttvb■加入蛋黃的葱花蛋蝦米腸，潮人擁躉不少，$13。
+ v& [- X) W1 o+ i$ Q4 F
7 E' p: C/ S. ?; C公仔箱論壇
9 i# U+ Q; ?. n# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {: h- ]  c  |( t5 v. ^& N% R/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- H: K7 t3 B7 x* C8 M, X
tvb now,tvbnow,bttvb8 u2 B+ j6 B. l) r0 s2 ~  W& N

& D) C; i4 R* ?0 _  {3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z" V2 [* s" |. }3 V' E
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb6 |* Z) U) D4 z9 T3 |+ G
tvb now,tvbnow,bttvb5 S0 b! I8 i& U. N6 Y
■薄切鮮牛肉腸，不用免治碎牛，更有咬口，$13。 公仔箱論壇3 F( u6 E( @! d( v" K# _- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \. F! x* ^+ e( L" I
5.39.217.77:88983 `0 Q* s$ c# ]1 W6 A# z
tvb now,tvbnow,bttvb3 b) N% u  \, W" n' j
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P: L" ~0 U9 o! r% N! i2 y% y

7 N- E" d2 v* _. o5.39.217.77:8898■臘味蘿蔔糕，就跟腸粉一樣，同是此店名牌，$8。8 b6 `' [  B! W

' z6 X1 C) U3 X! Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \# }) r3 I4 U5 l" d" W
) ?6 i. ?: N$ e; E* I" f/ E  V

; v, }9 Z% Z; i4 o5 }
5 ]! b7 v* t. `/ l公仔箱論壇! |% u1 a! R& F2 I6 z1 p9 c- l8 F
tvb now,tvbnow,bttvb& A, H+ n( C, m! c8 Z
香港腸粉皇tvb now,tvbnow,bttvb# c& k) O5 j; D8 K+ b9 p
（土瓜灣譚公道 98號兆豐閣 1號地舖/2711 1115）　
: j/ |9 c+ d9 S: O. z; L' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S: ?. ^: ]7 }* D. |/ m, U( ?: O, ]5.39.217.77:889837秒無花無假
& a5 V$ w; X2 c# z9 F, S4 s準腸粉皇后去完土瓜灣學藝，轉戰大埔墟人氣腸粉名牌「陳漢記」，除學一門「比較腸粉學」，也對黃老闆的名言非常好奇──「腸粉要蒸 37秒！」我不信，現場計時，果然齋腸粉僅用 25秒，其餘有生肉餡料的腸粉，最長也只需蒸它 37秒，「香港腸粉皇」的胡老闆初聽不信，不過經我證實所言非虛，這回可真的要令「我皇低首，微服出巡」囉。5.39.217.77:8898, e8 o; l6 N( `$ r5 ]
問「陳漢記」腸粉部大佬亨哥秘訣何在？他無言以對，不知怎樣答，總之製作方法十八年如一日，我懷疑，關鍵就在粉漿成份。那大師又師承何處？答案竟然是：「我以前是製衣工人。」轉行自學做實驗，無師自通！難道布拉腸粉竟與製衣裁縫一脈相承？管他的，只知大埔居民苗僑偉、曾志偉都是他的忠心 Fans，去年上電視，結果換來一日賣出一千二百碟腸粉的壯舉，做到腸粉部人仰馬翻，也只能認命了！想吃最正的炸兩腸粉要選對時段，正是新鮮油炸鬼登場的早上十一時和下午六時。 4 \' t/ [8 g. l* g" L/ i% L* J* @9 M
" r: E; u3 E& q: e6 F9 W1 c5 B
放大圖片
4 m6 @+ i+ s) ~+ K2 B* v% F  d ( O7 ~% x+ a8 m5 w

9 y8 q3 A% h; O2 V4 ?6 O# w5.39.217.77:8898
1 w$ @' }4 H1 ^% D0 ~! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  _& r8 F* d- x/ R6 J/ P

5 X3 ?6 n1 K. g- ^5 R3 ztvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 8 J! j! B. h2 n/ D8 z! `

8 {6 T8 v% b/ G公仔箱論壇■橫掃大埔墟的著名炸兩，灑芝麻更香，$13。5.39.217.77:8898/ l+ z3 Y$ B& o1 Z  `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P' G+ L2 \# @9 y9 Y
公仔箱論壇5 y' p! t" H9 f3 x! ~) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j2 K6 o# E4 e4 [* O, Z

# |2 D$ M! a* k+ O! z9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t: q0 o; M, \: K0 f4 ~

4 |" t1 J% K! L( {: n: }
6 b7 E" V1 x) H5.39.217.77:8898放大圖片
- F0 v" Q4 r4 e, E/ ~; s1 E: Q
; u, j) f  L1 @) \tvb now,tvbnow,bttvb■鮮蝦腸粉皮薄如紙，蝦肉隱約可見，$15。, g* G" I% z, k- m; c6 X9 u7 R

7 ~$ D  a2 ]$ P( |+ C. ctvb now,tvbnow,bttvb
4 I; D, ?# ^5 v  S, O公仔箱論壇
6 ]/ ~) o; ?- E5.39.217.77:8898放大圖片
; I: u3 S' b; J7 j' V
. r: ], q: l' z0 D5.39.217.77:8898■剔透粉皮下可見叉燒餡，配特製甜豉油勁好味，$15。6 p, m4 r6 O/ `5 Q

# a; x& \/ N& x$ wtvb now,tvbnow,bttvb
  k. h( O  n5 c, x, U. F% V" K
! N, u/ J/ m" |  L: |/ t. [5.39.217.77:8898
$ T, W& v0 i9 P4 }( e# G( [) U公仔箱論壇
; v: U* I1 V6 b6 r; F0 G9 @# S9 E1 J: e; e: i. V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |0 H$ I( t8 t; ^2 t/ c3 R: r
放大圖片
% ?6 \) M7 Q- n1 D( m( L 5.39.217.77:8898& d% E5 z$ \  q+ E9 t
■一湯匙米漿蒸一塊腸粉皮，見到起泡就是粉皮成熟時。tvb now,tvbnow,bttvb7 \, b  `/ f' f7 y

& w. R  |4 i2 Z, i5.39.217.77:8898
3 {$ n! Y4 ?; ^8 v! }* I7 t5.39.217.77:88983 G% N- p+ C1 }/ b; s7 C
放大圖片 5.39.217.77:8898' [- j; i) ~- O" s( A) ?
' h" O9 T, y. `; d
■把鮮炸油炸鬼捲入新蒸粉皮，好味炸兩腸粉出籠了。
7 N; [6 c- M% C5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88982 Y7 e& x! E  y6 n! C! B

! I" Y/ d2 H9 k+ `5 \+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 A' |5 ?+ K, g( y* j  h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v$ D; a2 U0 f7 \$ D/ o+ U; W

* I4 V; R3 i8 X7 I  [7 ?# itvb now,tvbnow,bttvb
' g' N( F0 ]6 ?& D1 Q# Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) }* h8 m0 y" }' r/ }+ u9 z5 \- k# N$ G3 r
陳漢記粥麵專家
作者: gracegyy    時間: 2011-9-22 02:03 AM

it looks good to eat,if have chance to try will be grate.tvb now,tvbnow,bttvb5 l# q: N: B( h7 z1 g9 O  ]

( {5 T& t6 @- ?5.39.217.77:8898Hahahaha!



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0