; b/ N, z! e% K3 c! d5.39.217.77:8898日本活蝦天麩羅——活蝦彈牙，外層脆皮加入小麥粉，令天麩羅更鬆脆。（$88，穴藏）
! |* h' h- d) C; v) d- d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y: Q. E) U( [6 \! w5 O
4 Z4 {6 \* R0 Z- z5.39.217.77:8898鱈場蟹腳——天麩羅最初以蔬菜為主，今天海鮮反而成為中流砥柱，包括矜貴的鱈場蟹。（$280，穴藏）
2 v9 ?* O2 v& f7 t3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \( Q$ o! S( H& b, ?( W5 W
咬文嚼字【明報專訊】談起「脆」字，本能反應，會想起「卜卜脆」炸薯片等香口煎炸食物，那清脆鏗鏘之音，單聞其聲，已感受到「脆」味盎然。但其實「脆」還有多層意思，爽脆的蔬菜、蟹籽、魚皮……連明明腍滑的鯇魚，也變身成脆肉鯇，到底「脆」為何物？
4 _4 U# I t1 p) F# @" ~; D O) Ttvb now,tvbnow,bttvb「脆」字，從肉部，翻開《辭海》和《辭源》，卻發現「脆」並非本字，「á」才是「脆」之本字，「脆」只是俗寫。公仔箱論壇1 [/ S4 i" e$ c
- g6 s5 Z# g: S) Y+ s# U5.39.217.77:8898據《辭海》的解釋，脆首要解作小耎易斷，二則解作輕也。《後漢書》許荊傳﹕「郡濱南州，風俗脆薄。」此外聲音清越謂之脆，白居易詩﹕「且聽清脆好詩篇。」
2 X0 a, L2 M: V$ Y! R3 H公仔箱論壇
0 L4 W, F; d2 [% Ntvb now,tvbnow,bttvb從清朝袁枚所著的《隨園食單》，可看到這一代美食家如何詮釋這個「脆」字。例如在「豬肚二法」一篇，就提到﹕「將豬肚洗淨，取極厚處，去上下皮，單用中心，切骰子塊，滾油炮炒，加作料起鍋，以極脆為佳。」豬肚即使經過爆炒，但仍不足以致香脆，但豬肚本身，處理得宜，就能做出爽脆的口感。另一篇「戒穿鑿」，「蘋果太熟，上口不脆」，可見如蘋果新鮮而成熟恰到好處，也可視為「脆」的一種。2 k7 r/ e! V7 d. x2 ?7 y
5.39.217.77:88980 A# d& k; ^1 _( ~ t
星宴" K2 g5 i4 v2 m$ Y: x
地址﹕尖沙嘴柯士甸道西香港W酒店
8 n& Z/ u9 I P9 o* b; x: N, E5.39.217.77:8898
7 L: k t* z( T# S( f( B2 A5.39.217.77:8898東來順
' W" D v- b/ u3 @5.39.217.77:8898地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店! j4 T# `- Y6 m! V4 r# ~8 ~: s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u/ S6 w' P5 R2 F; h2 O; t1 t( Y" S
帝苑餅店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E3 Q2 F. Z6 ?' \
地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店大堂1 _) r; I- h- H% ]
9 r* R8 j+ |6 w
穴藏
, L# r( A1 {; \4 w$ |公仔箱論壇地址﹕中環德己立街業豐大廈
5 A9 a. g+ a h" \" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y0 ]; j& ?2 ?: H) u: `4 L, S8 ]
靠得住TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k3 E- ~0 ?" E" f Q6 b$ q
地址﹕西灣河筲箕灣太安樓
( L, ]8 I% q1 a0 d* n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @, \! N G+ I1 @5 m: Y9 _$ T
