9 z. Z5 l9 D& d o1 C6 e0 u2 A) _8 Y日本活蝦天麩羅——活蝦彈牙，外層脆皮加入小麥粉，令天麩羅更鬆脆。（$88，穴藏）
5.39.217.77:8898: X, D. c6 M& a2 P* C( k# B Q
tvb now,tvbnow,bttvb# w& s+ y7 }6 G% M" m& n! {2 G8 @- u
6 Q+ t$ A, D* y. s- C! v' b- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈場蟹腳——天麩羅最初以蔬菜為主，今天海鮮反而成為中流砥柱，包括矜貴的鱈場蟹。（$280，穴藏）
公仔箱論壇+ Y$ Z+ U! H; q, |
- e" g" x5 f0 D1 ]/ W. B咬文嚼字【明報專訊】談起「脆」字，本能反應，會想起「卜卜脆」炸薯片等香口煎炸食物，那清脆鏗鏘之音，單聞其聲，已感受到「脆」味盎然。但其實「脆」還有多層意思，爽脆的蔬菜、蟹籽、魚皮……連明明腍滑的鯇魚，也變身成脆肉鯇，到底「脆」為何物？5.39.217.77:8898& }2 c+ f* I* ~
「脆」字，從肉部，翻開《辭海》和《辭源》，卻發現「脆」並非本字，「á」才是「脆」之本字，「脆」只是俗寫。
5 D0 K3 ?! I$ Jtvb now,tvbnow,bttvb% d8 d$ |" `. @5 g3 `
據《辭海》的解釋，脆首要解作小耎易斷，二則解作輕也。《後漢書》許荊傳﹕「郡濱南州，風俗脆薄。」此外聲音清越謂之脆，白居易詩﹕「且聽清脆好詩篇。」公仔箱論壇6 U/ E% ?& B" ^! P" j# f- l* Q
1 |; [9 y* g [7 {" Q( a
從清朝袁枚所著的《隨園食單》，可看到這一代美食家如何詮釋這個「脆」字。例如在「豬肚二法」一篇，就提到﹕「將豬肚洗淨，取極厚處，去上下皮，單用中心，切骰子塊，滾油炮炒，加作料起鍋，以極脆為佳。」豬肚即使經過爆炒，但仍不足以致香脆，但豬肚本身，處理得宜，就能做出爽脆的口感。另一篇「戒穿鑿」，「蘋果太熟，上口不脆」，可見如蘋果新鮮而成熟恰到好處，也可視為「脆」的一種。) |) |5 r" r& Z- ^/ I
tvb now,tvbnow,bttvb- ]- ?) z1 s& d5 B( R+ F
星宴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n7 F; U2 }- ^/ ]8 g6 D
地址﹕尖沙嘴柯士甸道西香港W酒店
% [# s2 _; J% B1 P
/ m" }+ \. C. ^+ D8 w6 w& r' R東來順+ ?6 ] t* g" \5 d
地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店
; `) ~8 T% S, _# J* [9 g2 a& g5.39.217.77:88981 ]! |+ M$ s6 `+ d( E' w
帝苑餅店5.39.217.77:8898+ q3 ~4 E/ e! ^ v; ?
地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店大堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y& x7 r& b# h9 N5 o( u9 I& Y3 Z+ q
% D, k$ l8 \" ]. H3 @) E穴藏
- ^8 h% k. V. B. ~5 x( E4 {公仔箱論壇地址﹕中環德己立街業豐大廈/ u- z9 d a0 f- r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J7 V9 p+ w$ o6 ]( } R
靠得住
) H! j% Y3 R( M! i5.39.217.77:8898地址﹕西灣河筲箕灣太安樓
7 t- J+ g% q$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F3 E- ]7 T8 t6 \- |
