標題: [食肆地點] 變革點心潮住登場 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-20 06:09 AM     標題: 變革點心潮住登場

今時今日，甚麼都講求一個「潮」字。衣着要潮、聽歌要潮，就是傳統不過的一盅兩件，也敵不過一個「潮」字。從前飲茶坐在龍鳳大禮堂，依家在骨子點心店；以前有阿姐推着點心叫賣，現在填點心紙；從前只有蝦餃燒賣叉燒包，現在蝦餃變成龍蝦湯三皇餃，燒賣加了黑松露，叉燒包披上「雪影」外衣；點心賣相味道3級跳。想體驗這點心新潮流，到剛於尖沙咀開業的點心吧「点一龍」！保證你對一盅兩件有新詮釋。公仔箱論壇1 ~5 c; ?( U( q+ z
中點西做雖然傳統酒家有一定市場，但新派點心店無疑是個大趨勢。飲食集團Cafe Deco Group就睇準這個大潮流，開設點心吧，專攻中西合璧的點心，擺明針對年輕人和外國人。大廚明師傅於富豪飯堂西苑酒家出身，設計點心得心應手。他喜歡在傳統點心上，加添西式元素，讓食客覺得有新鮮感。當中有用矜貴西式材料，如黑松露、鵝肝、波士頓龍蝦等，提升味道；燒賣加意大利黑松露醬，雲吞用鵝肝做餡，春卷內是芝士白汁蝦……每款都新意十足。
5 A( ?6 O4 d$ `部分更大膽製作成西餐模樣；像鎮店之寶龍蝦湯三皇餃，驟眼看還以為是龍蝦湯！薄薄的餃皮包裹着波士頓龍蝦、越南大白蝦及花蟹肉，一啖食齊3種鮮味，濃湯亦用上波士頓龍蝦加牛油、香葉、甘筍、西芹、洋葱和叉燒焦炒香，熬兩個半小時，鮮味濃得化不開。公仔箱論壇4 s7 g# B/ W) i- P/ T; }2 y+ @
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雪影朱古力包 $20/2個公仔箱論壇5 H3 x+ P$ k8 L# p& m 明師傅自創，麵包用上法國Valrhona朱古力炮製，味道濃郁；咬一口流出滑溜的朱古力漿，朱古力迷必Like。 2 Z  C. E+ h- h  p) E" k- S* E

龍蝦湯三皇餃 $58/2件 ' E9 d# ~: e  c: q9 g3 E$ e湯頭用波士頓龍蝦與炒香的蔬菜同煲，還加入叉燒焦來增加香味；三皇餃則用龍蝦肉、花蟹肉和大蝦肉製成，啖啖海水鮮甜。 0 Z, u2 }6 G) U0 w! b" gtvb now,tvbnow,bttvb

點一龍鮑魚雞粒酥 $38/件 , F6 n6 j\" L( {* p\" U7 d5.39.217.77:8898雞粒酥上的南非18頭乾鮑足有兩寸長，口感彈牙，內裏的雞粒則用老雞、赤肉和金華火腿熬汁煮，味道香濃。 ; }2 j, r' X# U$ g5 s

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即點即焗雪影包既然師傅出身自西苑，這裏想必有其招牌雪影包吧！有！而且有叉燒、杏汁和朱古力3種口味！質素拍得住西苑，明師傅更堅持即點即焗，入口總是熱辣燙嘴；做工也細緻，麵包經多次發酵，更鬆軟；杏汁餡特別加入南北杏，加添甘香；雪影朱古力包，更以法國Valrhona 58%可可濃度朱古力炮製，咬開有朱古力漿流出，超香濃！小朋友和老外個個爭住食。5.39.217.77:88983 D$ q' q" ?/ J. `7 c" y! u0 X& Y" w
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脆網皮海皇鮮腸粉 $425.39.217.77:88981 f+ m( W& P7 P( H1 t 腸粉內有乾坤，蝦粒、帶子粒和翠玉瓜先以威化紙包裹，再包上一層越南米網紙，即點即炸，最後包上腸粉皮，外軟內脆好過癮。 ( r. f8 B0 W4 D+ M

木瓜杏汁糕 $25/3件 $ n# w4 e+ h, w' ?. ^9 f7 M9 ftvb now,tvbnow,bttvb木瓜切半後挖走中間部分，將半凝固的杏汁倒進去，雪硬後切件，極花心機；清甜中散發濃濃杏仁香。 5 [' M3 M- `+ C( e1 ~$ Z/ Stvb now,tvbnow,bttvb

鵝肝雲吞麵 $62tvb now,tvbnow,bttvb\" d( Y; W7 `9 C& C 雲吞餡料除了鮮蝦和豬肉，還加入鵝肝，頓時變得矜貴，甘香爆燈，值得一試！ ) _' `) l5 I: |! W4 E

7 a$ f. K' t! z5.39.217.77:8898

• 點心吧一室淺木色，裝潢設計簡約，環境比一般點心店寬敞舒服。

, O8 C+ S) R& v: f, ?型格裝潢創意點心有驚喜，點心吧裝潢也搶鏡，沒有傳統中式酒家的老氣，淡木色主色，牆上更飾以大大小小的竹製蒸籠，貫徹主題之餘，亦富有玩味。據說店子開業短短1個月，已吸引不少外地遊客和年輕人捧場；看來這股新派點心潮會繼續大放異彩。

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