標題:
[中式食譜]
海膽焗生蠔
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作者:
nt1972
時間:
2011-9-19 06:09 AM
標題:
海膽焗生蠔
材料
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美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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做法
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1.生蠔起肉,蠔肉吸乾水,下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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2.蠔殼清洗乾淨後,放入預熱至 180℃焗爐,焗 3分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油,落生蠔、白酒,將生蠔煎至半熟,盛起備用。
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4.開大火燒熱鑊下油,放蒜茸、菠菜、鹽、糖,將菠菜炒至乾身,盛起備用。
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬,備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬,放入預熱至 180℃焗爐中,焗 2分鐘,上碟,放少許海膽作裝飾即可。
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如家中沒有焗爐,可用火槍略燒蠔面至金黃即可。
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