標題: [美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-19 06:01 AM     標題: 攞膽焗蠔　孖住鮮


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. d: N, G- u. h9 Q9 o0 G( ~3 F% ]- k公仔箱論壇食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！tvb now,tvbnow,bttvb- }* j0 |: Z$ h
今日煮腦放大圖片
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）' Z  r; I8 y, V% ^

/ m; J0 {. H$ H' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 # @/ q" a; T* Z; j& o2 |% Z% F- K
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煮題　百變海膽菜式
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海膽　降膽固醇放大圖片
5 c9 a# N9 |# V0 o, h$ O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o. E$ g6 U5 M5 Z3 Y. I* [& M

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7 i9 I: x4 |/ I' R% Etvb now,tvbnow,bttvb味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 公仔箱論壇8 A9 M2 P) F2 w! W: M9 L

! z  w: l$ y; \6 A6 C  z& e& M5 ?  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蟹　 10月最肥美放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb" _4 z, X3 r/ k2 Y
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! _  [# d/ D2 C6 N5 R) Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 @' d4 L4 c; c; s+ G. n

: M2 o  K3 {3 t5 Z1 n. t公仔箱論壇帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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生蠔　壯陽補陰放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb, ~4 t. @  H, a/ Y$ ]
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb$ @  L0 L% V+ e1 @/ T

6 H1 U7 O- o& N3 `$ p. {. m公仔箱論壇龍脷柳　營養豐富放大圖片
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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牛油果　墜手無凹陷放大圖片 . O$ _% i: M8 P3 f

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7 L8 P- {- R: ], ]9 x1 s選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 ! B4 y' d1 ]+ ]0 t0 ^
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菠菜　蔬菜之王放大圖片
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5 Z" U# v8 k* R+ Y' u8 q2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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8 ?0 C$ Q+ w7 h公仔箱論壇海膽焗生蠔放大圖片
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1 w) X. Y& m" C. J  _公仔箱論壇令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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- O, J; |7 j, e, i做法放大圖片 5.39.217.77:8898" Y9 O. I2 @! S2 y  U* _. v7 v4 b
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/ J( H0 ^% b* v6 z) gtvb now,tvbnow,bttvb1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb7 P, T9 q0 g  }* E6 M

( [/ ^! K* }8 U4 d5.39.217.77:88982.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。. [# S# e& X: i9 Q2 H9 F

  E$ h, A0 E) ^# T1 o/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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. G, U! ~. C+ I公仔箱論壇5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。5 O+ [5 s9 l6 B. Q& u
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。

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