標題: [美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-19 06:01 AM     標題: 攞膽焗蠔　孖住鮮

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! U6 J. L7 d1 x5.39.217.77:8898食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！; z! S* a* [2 e# G0 U7 W
今日煮腦放大圖片
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! u- S. x- ~0 k9 m$ V  }' V/ w) N公仔箱論壇Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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; G; b  V# p2 u- E7 Xtvb now,tvbnow,bttvb有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 5.39.217.77:88981 u3 ]% ~- {' y  P$ J

1 ]# f' z) _4 E9 {& r1 x& y5.39.217.77:8898煮題　百變海膽菜式公仔箱論壇, @5 x( N0 ?$ Y
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有料到5.39.217.77:8898/ P% R6 o+ q8 K9 D
海膽　降膽固醇放大圖片
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+ c# ^3 a7 `+ [$ {0 `公仔箱論壇味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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* \0 b6 T5 _6 t& E, Z花蟹　 10月最肥美放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ Z% A) Y0 P) H1 {  N5 [

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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?/ S* P) Z. X5 g

( Q2 t4 z% \! S, p3 c公仔箱論壇生蠔　壯陽補陰放大圖片
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; U% w  w, f; g: L' e公仔箱論壇有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳　營養豐富放大圖片   N+ C. `. k) @& E
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K$ H  G9 J, C! E* N8 o4 B
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牛油果　墜手無凹陷放大圖片
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& P/ y* W6 n3 V) ^3 L選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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# |; p3 g& a/ k' Q6 A( ?$ J- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜　蔬菜之王放大圖片
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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6 n8 ^- ~  d$ h8 d& x2 I2 ?/ v海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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做法放大圖片 0 N" V9 J1 ^( c
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0 p- L# g7 C" o0 E1 \, ^0 ~: L; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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  e6 ^- i9 q# J% W; p, s5 j: B9 ttvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb& b( ~' m, V- v7 D
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。4 z# L8 B% o4 }7 K6 [! h
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q: |- c! U) W
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 / r' L# I! V4 Z7 r/ Q
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8 t/ m  T/ f. D& q, P/ W貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。

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