標題: [美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-19 06:01 AM     標題: 攞膽焗蠔　孖住鮮

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8 O1 B5 V% |: h  P! l1 }" |7 U, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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4 o4 K1 r! d# P' f4 E- _Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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2 [0 z4 P3 G0 o( w# \6 J" T  {  W$ {有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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, u! |9 l1 A' W7 g  k" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮題　百變海膽菜式- K9 R" ]. B! m, B' d

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: j4 d) D0 u  e5.39.217.77:8898海膽　降膽固醇放大圖片
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 . a% d! F7 ^& r
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花蟹　 10月最肥美放大圖片 公仔箱論壇# B. h" Y0 Y- I3 H

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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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. X+ a2 N2 r% P1 r( l: `* v/ ~* i9 b生蠔　壯陽補陰放大圖片
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# Z0 X$ n  i7 [  f& q5 Q' d有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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& p1 K- v, z  U& J1 B, W: F  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍脷柳　營養豐富放大圖片 公仔箱論壇! z0 c) X3 r" g" _9 |7 d7 k/ ^
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4 [" P1 n1 Y+ K$ r5.39.217.77:8898營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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牛油果　墜手無凹陷放大圖片
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& F, O0 A; a* M2 v* A) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 : e0 F* |0 ~1 _4 `8 ?2 z
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菠菜　蔬菜之王放大圖片
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* [$ Q* E. j# ?  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z- q, o8 u8 N6 g# y  g2 N+ [. s8 W

8 y2 W8 }' C3 @  O0 V" U7 D  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海膽焗生蠔放大圖片 公仔箱論壇1 i2 F$ R' a/ V6 z
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% A" K" M# A) ^tvb now,tvbnow,bttvb令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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5 [( U  E9 M, |公仔箱論壇材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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做法放大圖片 " G5 x1 B3 [. `0 Q: y
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/ A+ H  r* b2 ]1 H: t: t: v5.39.217.77:88981.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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4 x. k* U: ?, ^) ?  Y# F# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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. E2 e+ B8 R3 G7 N/ Etvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \* }$ _; v! U

* T. A  @9 f/ F4 T  q4 R0 O5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 o0 ~( f$ s7 R5 C

* l; s3 F5 p! y! p# ^* ?6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。

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