標題: [美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-19 06:01 AM     標題: 攞膽焗蠔　孖住鮮


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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
3 M+ S/ y' s! y! u3 S5 w1 g: H1 e  ^tvb now,tvbnow,bttvb今日煮腦放大圖片 公仔箱論壇3 O: Q  ]' g2 x% U
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) Y5 y; P- v$ O: HRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）% A6 E* P- }- C+ j
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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/ O& Y% Q9 n$ p  m7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮題　百變海膽菜式
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- J' W# `- a3 |' I7 ?& N, p味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹　 10月最肥美放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h5 \5 Z" o$ Q& ]2 d) |* z; T

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8 E* p, M+ `% |" X& j5.39.217.77:8898帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 5.39.217.77:8898+ }& Q) }* r, {0 M0 j

) F6 K: N: p7 k) w+ P; V  @2 s9 etvb now,tvbnow,bttvb生蠔　壯陽補陰放大圖片 5.39.217.77:88981 N! O: W& ^( d- J. N8 l% m
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' X5 ^: ~# o5 i' u7 D4 m% Q/ r1 j5.39.217.77:8898有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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" L8 _. L- W. d# J. p* T/ s- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍脷柳　營養豐富放大圖片 0 g/ [- ]( I2 l) a9 E

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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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# G1 R& {2 Q0 a# |" p  b; `/ y牛油果　墜手無凹陷放大圖片
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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6 N; D/ E7 I5 |* o公仔箱論壇菠菜　蔬菜之王放大圖片
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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; o) U$ ?) Q1 Z5.39.217.77:8898海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ 公仔箱論壇! |! N! R, v0 r7 E$ B6 ]( r: a

. ^/ V. D; ]+ n: c: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p8 H$ |# n2 C; d4 N
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb* }4 D3 ]6 H$ q) E

  L% o0 M3 X7 F  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。公仔箱論壇/ w/ g/ B5 m$ Y  {# q

& F4 z0 @+ Z: V6 `/ R9 E- M1 Btvb now,tvbnow,bttvb6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! `' o5 V* {: d

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7 y5 L0 c  N- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。

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