標題: [美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-19 06:01 AM     標題: 攞膽焗蠔　孖住鮮


( F) w$ X& Y5 N9 S) z& B; W' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  `$ l/ w& ~, b1 T' W
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5 V2 {" T: Q* [- z, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！公仔箱論壇5 r4 {0 ]& t; ~- A
今日煮腦放大圖片
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1 S" V2 x( s/ B% }) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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- z5 p! Q- n4 [, U5.39.217.77:8898有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 tvb now,tvbnow,bttvb3 }; a1 Q/ N+ Y8 ?" K

, {1 o6 H5 O& J/ W, i5.39.217.77:8898煮題　百變海膽菜式
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有料到. y" a: I7 @3 B. L" _1 p) D
海膽　降膽固醇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. C7 [8 @+ r# F% b4 n* ?0 g

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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 公仔箱論壇% y7 t4 |! B& d. Y  n9 W# g
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生蠔　壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 5 z) {' `* t5 z& P

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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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牛油果　墜手無凹陷放大圖片
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( J, D  n4 v+ V1 V# N7 f/ z6 q5.39.217.77:8898選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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1 e5 b/ J% O, L" Z% s+ |+ ntvb now,tvbnow,bttvb菠菜　蔬菜之王放大圖片 & f, j5 E$ |  h1 [! O5 Q6 O9 E+ X

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" a7 ]/ s# Z  r3 f+ M+ U4 @公仔箱論壇被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 8 T: b8 ^/ M' P# Q& u: t* ]) ]
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海膽焗生蠔放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L2 y  S6 g0 C+ X. Q& E

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! H6 j' L! y8 @' _$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ : c1 W- }: p0 v& I1 w( j

8 K) `" C$ u( f) H材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
4 Z0 z1 p2 D1 Z- y& f0 i- ^* dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# Z5 B& E7 d! t2 K9 I$ y: G& s6 I
做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。公仔箱論壇9 ^* J0 z* |& R! b: J0 {2 @  a

# O7 ?: N/ x, v9 o公仔箱論壇2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 l4 g$ U8 n  F: j/ ~. b, R

$ Z+ E; o1 l1 {+ o6 {tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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% [, y0 u  f4 p+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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+ P& U- g, a5 }# v5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A; n* p! D, u3 v

; q4 ^+ u& }7 n: X- d* U: o+ b  z0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
, l& x7 c3 B% J4 Q, i+ S3 c5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, w( [( z  c! A: g% l# ?
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。

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