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標題: [中式食譜] 冰花醉雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-9-15 06:23 AM 標題: 冰花醉雞

材料公仔箱論壇0 y/ U* C& v$ M, k, R7 {! v
雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片

調味料% m' O9 {4 Y) o% _! B$ h7 P* _
紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙; [% s% c7 o' \0 U* W4 ?+ ^) k

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做法
1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。5.39.217.77:8898* d6 S5 Z" x( r) G, h6 S! |+ V
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2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。

3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。

4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。
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貼士
湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！ 5.39.217.77:8898 U7 [* {0 A: Y3 ~: x8 x

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