標題:
[中式食譜]
養顏百合炒杞子雞柳
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作者:
nt1972
時間:
2011-9-14 06:13 AM
標題:
養顏百合炒杞子雞柳
材料
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西芹 3條、鮮百合(洗淨剝開) 152克、杞子(已浸) 16克、雞髀肉(去骨) 2隻、葡萄籽油 2湯匙、鹽/糖各 1/3茶匙、惹味粉 1茶匙
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醃料
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生粉/糖各 1茶匙、豉油 2湯匙、橄欖油 1湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許
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做法
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1.雞髀肉去皮、切塊,加入豉油、糖、胡椒粉和橄欖油略拌,再下生粉和鹽拌勻,醃 15分鐘。
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2.西芹斜切片,放沸水煮 5分鐘,盛起待用。
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3.燒熱鍋,加入葡萄籽油,下雞肉以大火煎 30秒,轉中火炒 2 1/2分鐘,加西芹和百合略炒 2分鐘。
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4.加入杞子拌炒約 1分鐘,炒至百合略透明,加入惹味粉、鹽和糖調味即可。
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貼士
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雞肉先用大火煎香再轉中火炒,可以鎖住肉汁,令肉味更香。
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