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標題: [烹飪技巧] 烹調巧用(水) [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:15 AM 標題: 烹調巧用(水)

1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。公仔箱論壇" W5 T0 V8 @! f$ N) I1 ]) x" o8 O
2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。 6 Q* ?7 z4 o$ R# U' T1 q+ V5 o
4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:22 AM

erm....i got other knowledge ...thanks ya

作者: yuyang 時間: 2007-10-5 10:46 AM

thanks

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