標題:
1公斤海參加1公斤鹽 佳肴變大賣相好
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作者:
mr2907
時間:
2011-9-14 12:08 AM
標題:
1公斤海參加1公斤鹽 佳肴變大賣相好
（北京13日綜合電）海參是中國民衆在中秋節晚餐上熱門菜肴。有商人被揭發趁佳節造假，不但用有害物質火堿讓海參保鮮，更在質素較差海參之内，摻入鹽、糖、膠等物質，添加物質的重量更是海參重量的四五倍，“1斤海參摻半斤鹽”已經成爲普遍現象。有業者稱，造假的海參營養價值已經破壞，“吃它還不如吃個雞蛋”。
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加糖加膠質
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有在山東經營海參的業者透露，不少商家爲讓海參增大、增重，不法業者會以“撞缸”方式，将細小、質素較差的海參在飽和鹽水中浸煮，三四日後再曬幹，這樣可以增重20%。連續這樣加工四五次，1公斤的海參就能加進1公斤鹽，而原來1公斤海參便變成2公斤。除要讓海參變大，同時亦要讓海參賣相更好，商人亦會在海參内加入糖，令海參表面有發黏現象，同時亦會加入膠質，令海參的刺又挺又粗壯、又大又飽滿。經過這樣的工序，業者稱營養已經完全被破壞。
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業者又稱，目前鮮海參價格每公斤約200元人民币（約95令吉），36公斤鮮海參才能制出1公斤幹海參，加上各個銷售環節，每公斤幹海參最少要8000元（約3800令吉），提醒民衆市面上太便宜的海參，很可能是被加工的産品。
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■ 中國加工食品時有所聞，最近更連海參都被加工，業者稱，造假的海參營養價值已經被破壞了。
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